DOMAINE TRIENNES

Encerclé de part et d’autre par les massifs, le vignoble de Triennes bénéficie d’un micro-climat quelque peu privilégié.
Situé sur une altitude de 300 mètres, relativement aéré, les vignes s’étalant sur près de 50 hectares profitent à plein d’un bel ensoleillement, mais surtout d’une saine fraicheur.

L’amplitude thermique reste relativement importante entre la journée et la nuit. La lente maturation des raisins, couplée à un ensoleillement privilégié permetune meilleure
richesse phénolique et un excellent support en acidité.

Les cépages ici, bénéficient d’un savoir faire évident, dans la mesure où les propriétaires sont déjà bien établis dans le vignoble, notamment
bourgiuignon.
Seysses, De Villaine et Michel Macaux se partagent cette propriété dont ils sont tombés sous le charme voici quelque quinzaine d’années.

D’ailleurs, l’empreinte bourguignonne marque quelque peu de son empreinte les vins de ce domaine, malgré le fait que les cépages sont rigoureusement
différents.

Un rang de vigne sur 2 est ainsi labouré, retourné, quand l’autre est enherbé. L’idée ici étant
une fois encore de respecter au mieux l’établissement d’une vie souterraine, et d’une meilleure respiration du terrain.

Les vendanges se déroulent après une lente maturation, et peuvent se conclure en milieu Octobre pour cretains viogniers.
Le climat particulier, que l’on peut nommer micro-climat, n’ayons point peur des mots permet cet état de fait.

Chardonnay 2007 50% passage en fûts

Robe jaune de bonne intensité aux reflets verts. Jambes épaisses.
1er nez plaisant et intense sur le fruit blanc mûr, anisé et d’épices douces.
Bouche pleine, d’une belle amplitude, elle offre en son milieu du fruit, et un beau toucher de bois fin. Finale longue et fraiche. (légère
perception de la cuve, vin encore très jeune, tout à fait normal donc, d’autant plus à l’ouverture).

***(*)

Viognier 2007 Sainte fleur, VDP du Var (l’AOC n’acceptant pas le cépage viognier).

Robe citron de belle intensité, aux reflets encore vets dénotant d’une franche jeunesse.
1er nez très plaisant et d’une franche intensité orienté sur le fruit très frais.(pêche blanche, et abricot frais), raisin croquant.
Bouche ample, bien soutenue en son milieu par un superbe fruit (melon, pêche blanche).Finale élancée par une superbe fraicheur, acidulée, elle
transporte le vin en longueur, d’une remarquable élégance.

Remarquable fruit, vin d’une magnifique texture, d’une belle droiture pleine de fruit, et de croquant, fraiche et gourmande à souhait.

Voilà enfin un très beau viognier pétri d’lélégance, ce qui est une grande performance. Le climat s’y prête à merveille, permettant une belle fraicheur et une longue
maturation.

****(*)

Cuvée St AUGUSTE 2004 (Syrah, cabernet sauvignon, merlot) 55 %, 25%, 20%

Robe sombre aux reflets grenats, disque blanchatre, jambes grasses.
1er nez gourmand et intense se reposant sur des tonalités de fruits juteux bien mûrs et kirshés (myrtilles, mûres).A l’aération, les pointes de sous
bois apparaissent en compagnie de tonalités épicées.
Bouche d’une belle suavité, bien rectiligne, elle propose un milieu sur le fruit mûr, plein de gourmandse relayé par des épices douces. Finale
tendue et fraiche, soulignée par des tanins souples et élégants.

Vin relatant à merveille la combinaison judicieuse des cépages cabernet, syrah et merlot. La suavité du merlot, s’associant aux épices de la syrah, et à la tension
du cabernet sauvignon.
Nous remarquons ici l’importance d’un élevage en fûts à peine suggestif. Les fûts agés de 1 à 5 ans permettent une empreinte toute relative sur le vin
final.

****

Attendre encore quelques années (3 à 5 ans).

Le domaine Triennes fait indéniablement partie en compagnie du domaine du Deffends, des fleurons des vins des Côteaux Varois.

La combinaison d’un micro climat offrant à la fois un ensoleillement important qui sied si bien à la Provence avec une altitude relativement élevée (300m), et encerclée par 2 massifs, offre la
possibilité aux propriétaires du domaine de propulser les raisins dans une lente maturation.

L’élevage ici ne se veut pas grossier, surtout pas, bien au contraire. Juste une touche à peine perceptible. Accompagner le jus dans sa phase de transformation, puis dans l’élevage.

Emmanuel Delmas

//