Le Blog du Sommelier
Blog du Sommelier Emmanuel Delmas
Les rillettes réclament des vins juteux. Blancs comme rouges conviennent, en respectant quelques conditions. Voyons cela ensemble! A la fois fondantes, grasses, et savoureuses, les rillettes apprécient la compagnie de vins élégants, portés par de belles acidités, et des profils charnus. De la chair, et de la minéralité teintée de fraicheur en somme. Quels […]
Voici le 5è opus de cette fantastique série pédagogique 'le vin & son service' LE VIN & SON SERVICE LE NOUVEAU MAGAZINE AU SERVICE DU VIN VIENT DE PARAITRE! Après le vin & l'aération paru en Octobre, voici donc le tout nouvel opus du premier magazine pédagogique du vin en France. Cette fois-ci il traite du vin et de son service, avec 40 pages. Le plus volumineux de cette […]
Quel vin boire avec le cassoulet? L’accord entre le vin et cassoulet n’est pas aussi difficile qu’il y parait. Et pourtant…vous auriez tort de prendre ce plat à la légère! Vous aimez le cassoulet, et l’idée de le partager à table avec vos amis? Tout comme vous appréciez le vin? Mais quand vient le moment […]
Saumur blanc 2016 du domaine l'Austral Durant mon passage en Touraine, j'ai eu l'occasion de déguster de très jolis vins, dont celui que je vais vous révéler. Quel plaisir de goûter de si jolis vins, qu'ils soient rouges ou blancs. Ici donc un très joli chenin blanc de Saumur d'un domaine tout récemment installé. DOMAINE DE L'AUSTRAL, SAUMUR Saumur blanc 'Amandiers' 2016 […]
Au domaine François Pinon à Vouvray Six journées en Loire, entre les deux fêtes de fin d'année furent l'occasion de partir à la rencontre de quelques vignerons qui méritent d'être connus, reconnus ou juste découverts. Et des endroits qui eux aussi méritent le détour, ou au moins votre attention. DOMAINE DES PIERRES ÉCRITES, MONTLOUIS Première visite à Montlouis au domaine […]
Vin et pot au feu, tout pour réchauffer les coeurs ! Mais quel vin avec le pot au feu? Rouge, ou blanc? On vous dit tout! Le pot au feu, vous aimez le préparer pour vos amis? Le vin fait aussi partie de vos plaisirs que vous appréciez partager? Et pourtant, quand vient le moment […]
Devenons moins individualiste, et pensons collectif…même si cela n'est pas simple. Photo ©alternativesanté.com Après une année 2018 compliquée, pour pas mal de personnes, et pour notre si beau pays, mais nous sommes quand même devenus 'champions du mooooonde!', et ça, quand même ça enjolive pas mal les choses, non ? 2019 s'ouvre devant nous, en espérant que les choses évoluent dans le bon sens. À l'heure où […]
Osso bucco aux écorces d’agrumes (Photo ©Cuisineactuelle). L’osso bucco et le vin rouge s’aiment avec passion. Là encore, certains vins rouges sortent leur épingle du jeu. Quel vin boire avec l’osso bucco? Voyons cela! Régulièrement je reçois des demandes de renseignements propres à des accords mets et vins, pour des repas de fête, menus plus […]
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