Par Emmanuel Delmas, sommelier depuis 1995 (La Tour d'Argent, Plaza Athénée) · Mis à jour le 18 octobre 2020
Seconde vidéo avec Valérye Mordelet (cliquez sur l’image ci-dessus), autour d’une dégustation de la Nef des Fous 2007, dans leurs barriques. Les vins évoluent à leur rythme. Des vins encore très fougueux, mais laissant présager d’un bon potentiel. (Vidéo: 3 minutes)
La Nef des Fous est leur seconde cuvée, après le Chemin des Loges sur Montlouis.
Issue des meilleurs terroirs du domaine, celle-ci reflète plus de minéralité et de fraicheur.
Un élevage en fûts d’environ 10 mois. Vin de garde, ce vin s’affirmera après quelques années. Il existe également une cuvée en vin demi-sec, et moelleux, sur le grand millésime 2005.
LE MILLESIME 2007
Il sera de très belle qualité, à en juger par sa belle tension. Emplis de verve et de structure, les vins dégustés laissent présager d’un bon millésime. Il faudra attendre encore un peu afin de confirmer l’étendue de ce millésime, qui sera une réussite sur Montlouis, et sur ce domaine.
En vente chez les bons cavistes uniquement, et notamment chez l’ami Laurent Baraou, caviste itinérant.
Pour visionner la vidéo, cliquer sur l’image en haut.
Emmanuel Delmas
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Emmanuel Delmas, sommelier
Sommelier depuis 1995, dont 15 ans dans des maisons étoilées Michelin : La Tour d'Argent, Alain Ducasse au Plaza Athénée, Lasserre, Guy Savoy. Plus de 20 000 personnes formées à la dégustation, auteur de Vins, leçons de dégustation (Éditions de la Martinière), ancien chroniqueur vin du Figaro, Chevalier de l'Ordre du Mérite Agricole. Son blog a été élu meilleur blog vin de France en 2010. Il accompagne aujourd'hui les passionnés dans L'Académie™.
Benoît Wagner
Monsieur Delmas, il va falloir que je vous « pique » cette excellente idée de caméra embarquée in situ pour le cigare… !!!
Emmanuel DELMAS
Monsieur Wagner, je vousdonne l’autorisation de le faire…néanmoins, à vous de donner l’impulsion à la vidéo, car 1 heure pour déguster un robusto est relativement long pour une vidéo.Je m’occuperai alors de la dégustation du Porto l’accompagnant ! ;-()
Baraou
En vente chez tous les bons cavistes… lol de Lolo
Emmanuel DELMAS
Oui Laurent, j’ai oublié de le signaler !Je ne suis pas bien sérieux ! ;()