SOMMELIER

Publié le par Emmanuel Delmas

Sommelier, mon coeur de métier   photo ©Emmanuel Delmas

Sommelier, mon coeur de métier photo ©Emmanuel Delmas

Sommelier de métier, passionné sincère désireux de recréer le lien malheureusement rompu entre le vigneron et le consommateur, j'essaie d'intervenir à divers niveaux afin de rendre le vin accessible à tous. Néophytes, amateurs ou professionnels, nous devons tous nous mettre au service du vin. Il en a tant besoin !

 

SOMMELIER

 

De 1995 à 2010, 15 années durant j'ai été commis sommelier puis sommelier, dans de magnifiques maisons. (Hôtel Vernet, Guy Savoy, la Tour d'Argent, le Rosalp à Verbier, le Gavroche à Londres, Alain Ducasse au Plaza Athénée, Lasserre, et le Fouquets Barrière. De ces années, j'ai appris tant de belles choses, concernant le vin, son service, ses accords mets & vins, j'ai grandi également, à tous points de vue. Je me suis rapproché de personnes formidables, très proches de leurs terres, les vignerons. Ils m'ont permis d'aller plus loin dans la compréhension du vin. Désormais, je fais en sorte de recréer un lien souvent rompu entre le vigneron perdu dans son jardin de vignes, et le consommateur égaré parmi les linéaires. En 2005, j'ouvre le Blog du Sommelier, et 1 ans après, l'aventure continue. 

Formations, dégustations, conférences, écriture (blog, livres, le Figaro-vin...), je mets coeur et âme au service de ces vignerons qui méritent d'être davantage (re)connus. Ainsi, je suis désormais au service du vin, pour mon plus grand plaisir, et aussi un peu pour le vôtre également...

 

 

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Emmanuel Delmas

 

 

 

 

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  • Sommelier (+ 15 ans), Guy Savoy, Tour d'Argent, Ducasse au Plaza Athénée, Lasserre, Fouquet's...
  • Animation de dégustations (Ecoles, Sociétés, Entreprises, Evenementiel, Le Figaro)    
  • Formateur auprès de restaurateurs (Freelance), de particuliers (Prodégustation)
  • Rédacteur vins et Expert le Figaro-Vin 
  • Auteur vin pour les Editions de la Martinière, livre "Leçons de dégustation". (2012)
  • Chevalier de l'Ordre du Mérite agricole (2014)

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Raymond Morin 27/03/2013 12:23


Ce blog est vraiment de qualité et les articles sont très agréables à lire : il y a une vraie plume et les informations sont intéressantes, bravo !

Emmanuel DELMAS 27/03/2013 18:57



Merci beaucoup Raymond ! C'est très gentil à vous ! 



dressy tops 02/03/2012 10:27


I believe you are very wise if you can write about this topic. I have loved studying about it so much

cheap essay 21/11/2011 15:15


It's really important to have a good resume to find the best job!


 

resume 18/07/2011 09:11



I read his resume. I think that he have a lot of necessary experiance for this work. 



Olivier VERMEILLE 14/09/2010 17:25



Bonjour Emmanuel,


juste ce petit mot pour vous remercier de votre prestation ce dimanche dernier à l’hôtel CLARET.


Si avant cette initiation j'étais "un petit amateur de vins et très peu connaisseur", après vous avoir écouté , bien que je
sois conscient des difficultés, j'ai envi d’améliorer mes connaissances pour devenir un amateur un peu plus averti.


J'ai aussi pris conscience, cet après-midi, que l'humilité est la qualité la plus importante pour progresser.


Merci
Olivier


Emmanuel DELMAS 14/09/2010 18:39



Bonjour Olivier,


 


Et sincèrement merci pour ces mots, qui sont toujours agréables à lire ! Le but d'un formateur ou d'un sommelier est de "rendre le vin accessible à tous", et avant
tout de donner envie de déguster, et d'apprendre !


Merci ! :-)



lolita 26/12/2009 16:30


bonjour,

Quel bonheur de découvrir un blog dédié au plaisir de Bacchus!
Je suis passionnée par le vin et tout ce qui s'y rattache. j'ai appris à déguster ce merveilleux breuvage en lycée hôtelier et depuis 12 ans c'est une histoire d'amour qui dure.
Connais tu le seul et unique vin NORMAND produit à Saint Pierre sur Dive non loin de Caen ??
Si tu n'as pas encore eu le plaisir de le découvrir fais moi signe. il est surprenant vraiment !

Au plaisir,

LOLITA  de CAEN


BELVALETTE 18/05/2009 23:16

Très bon site Emmanuel, je le recommande pour tes adresses et conseils.Merci de m'envoyer les coordonnées de ta nutritionniste ...Marlène . U Spa 

Emmanuel DELMAS 19/05/2009 02:03



Je le fais de ce pas, Marlène.


Valek 31/12/2007 16:15

Bonjour Emmanuel,J'ai découvert ton site en cherchant des huitres via google (comme quoi...)Il est très intéressant et j'en prends note dans mes Marques-pages pour le consulter plus en profondeur.Je n'apprécie pas le vin rouge, par contre je suis fan de vin blanc et en particulier de Pinot gris.Je fais les salons du vin tous les ans sur paris pour les gouters et faire mon stock de Pino chez A.Hurst et Wolff-Dresch :)Je te souhaite plein de bonne chose pour 2008 !

Emmanuel DELMAS 31/12/2007 17:10

Merci, merci pour les voeux !Je les prends et te souhaite à mon tour une excellente année 2008 !Emmanuel D

Mary 30/06/2007 13:34

 Bonjour Emmanuel, Je découvre ton blog très instructif et super bien composé !Je suis Bourguignonne et j'apprécie le vin en général !Tout à fait d'accord avec vous pour le mariage fromage-vin blanc, j'apprécie énormément et si je n'osais le proposer à mes invités de peur qu'ils ne me prennent pour une farfelue, maintenant que j'ai une sérieuse référence, telle que la vôtre, je l'appliquerai !!!!!Pour le foie gras, très bonne idée en entremet...je retiens !Merci pour ces conseils judicieux et professionnels, ne changez rien !Mary

danao 11/04/2007 17:08

Salut !A vrai dire je n'y connais rien au vin et je ne bois pas d'alcool... mais bon je vois souvent tes interventions sur le forum OB :)Je suis plutôt orientée Japon (aucun rapport donc lol), mais récemment... enfin il y a quelques temps, un manga est sorti, intitulé "SOMMELIER" (chez glénat) et qui parle de cette vocation. De ton oeil d'expert ça pourrait être amusant à lire :) (ou pas, si c'est du grand n'imp !). Voila c'est tout :) bonne continuation !!

Emmanuel DELMAS 11/04/2007 17:53

 
Bonjour,
Effectivement, j'ai lu les 2 premiers numéros, et je dois dire que si il ya des passages un peu trop...suréalistes, il est très plaisant à lire ! ;-)
J'invite d'ailleurs tout le monde à s'y interesser !
Emmanuel D.

David 24/02/2007 10:50

Merci de ton passage sur mon blog...Je parcours le tien très régulièrement puisque tu figures dans mes flux Netvibes... Je ne me lasse pas d'apprendre sur ce breuvage merveilleux ;-)

Equivoque 20/12/2006 21:09

Vraiment simpa comme blog! j'aime les couleurs.
Le sommelier est pas mal non plus! :)
Bonne continuation.
Amicalement, équivoque.

eve 22/03/2006 12:33

In vino veritas enfin non je voulais dire la vérité est dans ce blog.
Bonne continuation et continues à vivre de ta passion c'est la plus belle des méthodes pour s'épanouir.

Emmanuel DELMAS 22/03/2006 16:46

 
Merci Eve pour ces encouragements, je persévère et persiste.
A bientôt,

hierogamie 09/12/2005 20:12

Enfin grace à toi, nous serons recevoir nos amis ...
Amitiés

snowgazou 07/09/2005 10:08

Très beau site, et de très bonnes explications, on voit qu'il y a bcp de travail...
Je te dis bravo pour ton blog qui est magnifique....

penglobe 30/08/2005 08:11

Sais tu que ton nom est recherché sur le moteur google...
et devine où la personne a été dirigée?
chez moi
Je suis flattée!!!!
Réponse d'Emmanuel:
Oui, j'ai constaté qu'il existait pas mal de pages répondant à mon nom et prénom
C'est rassurant, mais je doute pour le moment que beaucoup de monde tape ceci dans leur recherche ;-) Mais c'est un bon début.

daniel 28/08/2005 19:38

Ton blog est magnifique ami de la dive. Quant-aux couleurs elles ne sont pas tristes, elles donnent envie de faire sauter un bouchon.
Réponse d'Emmanuel
Merci pour les couleurs, et le but étant de donner envie de faire sauter les bouchons, déguster et se faire plaisir à gouter de belles bouteilles.

penglobe 17/08/2005 17:30

Emmanuel,
encore merci pour ton intervention fort à propos!
tu vois, inconsciemment, j'avais fait appel à toi par le titre...

abel 30/07/2005 10:52

ton site est joli mais quand même un peu triste, il manque de couleur et il est un peu terne.mais le contenu a l'air bien
Réponse d'Emmanuel:
Je pense que le problème est désormais réglé. ;-)