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vin et gibier

UN PLAT, UN VIN: QUEL VIN AVEC UNE BICHE AUX AIRELLES ?

16 décembre 2019

Quel vin avec une biche aux airelles? Cet accord n’est pas aussi facile, il est piègeux. Voici les meilleurs vins boire avec la biche!  Quel vin avec la biche? Très régulièrement, je reçois des demandes de lecteurs par mail, concernant une problématique propre à une recette spécifique, ou un menu. Ainsi, je leur réponds dans […]

VIN ET GIBIER

13 décembre 2019

Le gibier a ses défenseurs et ses mets révèlent du caractère. Vin et gibier peuvent offrir de grands accords. Sous conditions… Malgré une certaine fermeté, la chair des gibiers offre une grande saveur, et une sensation bien goûteuse. Souvent rehaussée d’une sauce relevée, ou épicée, le vin devra proposer un réel charisme, teinté d’épices, et […]

VIN ET CAILLE

11 décembre 2018

  Malgré une certaine fermeté, la chair de ce petit volatile offre une grande saveur, en plus d’être bien goûteuse. Souvent rehaussée d’une sauce relevée, ou épicée. Le vin devra proposer un réel charisme, teinté d’épices, et de jus. Les vins rouges répondent à merveille à ces exigences, notamment les vins dits « de chasse ».   […]

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Emmanuel Delmas

Sommelier de 1995 à 2010, formateur et consultant en vins dès 2005, je vous aide à progresser et à devenir initié. Du novice au professionnel En savoir plus…

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