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Le Blog du Sommelier – Emmanuel Delmas

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Vin et canard

VIN ET CANARD

15 décembre 2019

Cuisson d’un canard rosé. Photo ©Cardaillac cuisinier conseil QUE BOIRE AVEC UN CANARD ? La chair à la fois ferme et fondante, savoureuse et bien goûteuse confère une place à part au sein de la gastronomie. Court éclairage sur cet accord essentiel. La cuisson du canard aura une importante incidence sur l’accord avec le vin. […]

VIN ET CONFIT DE CANARD

14 décembre 2019

Confit de canard et pommes sarladaises Le confit de canard fait partie des mets emblématiques de France, et surtout du sud-ouest, où il est originaire. Indissociable des tables familiales, ce plat aussi savoureux que riche offre énormément de plaisir à la dégustation. Souvent accompagné de pommes sarladaises, le confit de canard réclame des vins assez étonnants…(photos ©Cuisineactuelle) VIN ET CONFIT […]

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Emmanuel Delmas

Sommelier de 1995 à 2010, formateur et consultant en vins dès 2005, je me mets au service du vin afin de le rendre accessible. En savoir plus…

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