Le Blog du Sommelier
Blog du Sommelier Emmanuel Delmas
Ouvrir un vieux Porto à la pince réclame quelques précautions…mais cette technique d’ouverture est impressionnante! Il est souvent admis qu’un Porto Vintage ne se rebouchait jamais. Il n’est jamais usuel de se faire ouvrir une bouteille au restaurant. Pour cela, encore faudrait il que le restaurant propose un choix cohérent de divers portos. Or, […]
La maison Niepoort fait incontestablement partie des domaines les plus pointilleux, et les plus engagés en terme de respect des terroirs, et surtout du travail aux vignes. Car, en Douro, si le terroir est immanquablement grand, la culture biologique par exemple reste très en retrait. Chez Niepoort, les vins de Porto, du Douro […]
2 vins superbes, qui sont bien que Champagne et Porto de vrais vins. Pour le plaisir, petit éclairage. De ce nez fougueux se dégagent des pommes à cidre, des fruits jaunes vivaces, et des tonalités terriennes, oscillant entre terre humide et mousse d’arbre. Entre ces 2 familles aromatiques, le lien est […]
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