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Le Blog du Sommelier

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Blog du Sommelier Emmanuel Delmas pour apprendre sur le vin, ses accords mets & vins avec des articles sur-mesure, des formations et des guides pratiques

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Defaix

CHABLIS DEFAIX

25 mai 2009

  DANIEL ETIENNE DEFAIX   Avant de rencontrer Daniel, je ne connaissais de lui que les contours si raffinés de ses vins. Enfin, nous nous rencontrions un jour de dégustation dans l’Eure. Et, le mois dernier, je passe la journée en sa compagnie dans ses vignes, son caveau, son restaurant. Echanges superbes, tant Daniel transpire […]

LE SOL DE CHABLIS (Vidéo)

22 mai 2009

          Si tout un chacun connait Chablis, de nom tout du moins, force est de constater, qu’en connaitre les moindres recoins requiert plus de l’exceptionnel que de la logique. Où se trouve Chablis, quel est son sol, comment définir son terroir, quels sont ses 7 grands crus…? Tant de questions, qui […]

Dégust’Express # 33

22 avril 2009

    Dégust’Express #33, semaine du 21 Avril 2009 Mes coups de coeur de la semaine, rien que pour le plaisir.       VINS BLANCS   Chablis 1er cru « Cote de Lechet » 2001 Daniel Etienne Defaix   Nez révélant une belle maturité du fruit, (coing, mangue), puis minéral (caillou) Bouche ronde, à l’empreinte de […]

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Sommelier de 1995 à 2010, blogueur depuis 2005, auteur et formateur, Emmanuel Delmas rend le vin accessible grâce à son expertise reconnue En savoir plus…

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