DANIEL ETIENNE DEFAIX Avant de rencontrer Daniel, je ne connaissais de lui que les contours si raffinés de ses vins. Enfin, nous nous rencontrions un jour de dégustation dans l’Eure. Et, le mois dernier, je passe la journée en sa compagnie dans ses vignes, son caveau, son restaurant. Echanges superbes, tant Daniel transpire […]
Defaix
LE SOL DE CHABLIS (Vidéo)
Si tout un chacun connait Chablis, de nom tout du moins, force est de constater, qu’en connaitre les moindres recoins requiert plus de l’exceptionnel que de la logique. Où se trouve Chablis, quel est son sol, comment définir son terroir, quels sont ses 7 grands crus…? Tant de questions, qui […]
Dégust’Express # 33
Dégust’Express #33, semaine du 21 Avril 2009 Mes coups de coeur de la semaine, rien que pour le plaisir. VINS BLANCS Chablis 1er cru « Cote de Lechet » 2001 Daniel Etienne Defaix Nez révélant une belle maturité du fruit, (coing, mangue), puis minéral (caillou) Bouche ronde, à l’empreinte de […]