Description
Le guide pour réussir ses accords mets et vins (4 guides pratiques)
La Bible des accords mets & vins pour ceux qui veulent devenir le Référent™ ès accords mets & vins
✅ 4 guides pratiques téléchargeables indispensables pour construire vos accords mets & vins – 448 pages
Ces 4 guides offrent la quintessence de mes connaissances en matière d’accords mets & vins.
Tout y est clairement écrit, expliqué, et parfois même répété.
- Les points d’ancrage,
- Les échanges entre les saveurs des mets et des vins,
- Les erreurs à éviter,
- Les mets réfractaires aux vins,
- Les méthodes les plus puissantes pour construire vos accords.
Mais ce n’est encore rien, à côté des articles pédagogiques, des anti-sèches que je vous offre à la fin de chaque article, ou encore de toutes mes anecdotes et partages d’expériences que je partage avec vous.
Le guide pour réussir ses accords mets et vins à coup sûr
C’est pour cela, que mes guides téléchargeables rencontrent leur succès, et sont si puissants et uniques. Car ils sont le fruit de 27 ans d’expérience.
👉15 ans comme sommelier dans les plus grands restaurants (Guy Savoy, la Tour d’argent, Lasserre, le Gavroche à Londres, Le Rosalp à Verbier, Alain Ducasse au Plaza Athénée, Fouquet’s Barrière. Puis 17 ans comme formateur à la dégustation des vins et surtout en accords mets & vins.
Ce n’est pas pour rien que j’ai été le tout premier à écrire sur les accords mets & vins sur internet. Dès début 2005 avec le Blog.
La même année, chaque mois, j’animais deux demi-journées de cours d’accords mets & vins, avec dégustations mets&vins.
👉 Je vais être très clair:
Avant cela, il n’existait rien d’écrit, sur internet ou ailleurs.
Seul Alain Senderens chez Lucas Carton avait érigé les accords mets & vins dans son restaurant au rang qu’il méritaient.
Je suis aujourd’hui, encore incapable d’expliquer ce qui m’a pris, à l’époque de me lancer dans la rédaction de 3 articles sur le blog par semaine. 1450 articles actuellement. Je vais me concentrer désormais sur les articles Premium.
Voici à quoi ressemblent mes guides pratiques…👉
Vidéo de présentation du guide sur les accords régionaux (140 pages)
👉Le pack pour celles et ceux qui veulent devenir le Référent™ des accords mets & vins
Vous aimez le vin, mais vous n’y connaissez pas grand chose?
Vous aimez la bonne cuisine, mais vous ne savez pas trouver le vin pour l’accompagner?
Vous aimez recevoir vos amis, vos proches.
Vous sortez de bons vins, mais en terme d’accords mets & vins,
vous ne vous sentez pas à l’aise.
Et pour vous, c’est toujours frustrant.
En effet, vous avez de bons plats, et même de bons vins.
Et pourtant, l’association des deux n’est pas bonne.
Et cela vous pose un problème, vous accable parfois!
Alors, quelle solution pour vous?
J’ai écrit tout récemment ces guides pratiques téléchargeables dédiés aux accords mets & vins afin de partager avec vous mes très nombreuses expériences en la matière. Ils regroupent près de 450 pages, sur un sujet central et trop rarement abordé.
Pédagogiques, ils vont vous permettre d’apprendre comme jamais auparavant, en abordant outre des articles précis, des anti-sèches afin d’appuyer les points importants, mais aussi les points d’ancrage que vous devriez privilégier afin de construire vos accords.
Chaque ouvrage propose un Grand entretien dans lequel je délivre toutes mes anecdotes, expériences et points de vue sur un sujet central propre au guide. Cela vous permet de prendre plus de hauteur et d’avoir une vue à 360 degrés sur les problématiques liés au sujet.
Le guide a une structure qui permet vraiment d’être plus pédagogique et accessible possible, alliant des articles plus classiques, traitant de chaque accord, puis d’anti-sèches, et de résumés, de questionnaires afin de jauger vos connaissances au début mais aussi à la fin de chaque guide.
Une grande partie du contenu est inédit, et je vous propose donc une approche exclusive.
Quels bénéfices pour vous?
✅ Avec mes guides téléchargeables, vous allez acquérir plein de nouvelles compétences:
- Vous ne ferez plus d’erreurs en matière d’accords mets & vins
- À respecter les règles essentielles des alliances entre le vin et les plats
- À connaitre les mets, épices et éléments réfractaires aux vins
- Savoir réussir un apéritif heureux et idéal pour lancer vos repas
- À servir le vin dans les meilleures conditions, de température, d’aération, de garde
- À marier les mets de fêtes, et en proposant des alliances (d)étonnantes
- À maitriser l’aération de tous vos vins
- À choisir les bons verres selon le vin sélectionné…
- À comprendre ce que sont les tanins
- À distinguer les différences entre le carafage et la décantation
- À savoir quand ouvrir vos vins
- À proposer toujours le bon vin avec le bon fromage
- À savoir expliquer pourquoi vous ne servez plus de vins rouges avec les fromages
- À proposer le bon pain avec le vin et les fromages
- À surprendre vos amis, en toutes circonstances.
- À devenir autonome, et prendre confiance en vous
Et ce n’est qu’une petite partie des compétences que vous allez aborder.
Qui suis-je? Emmanuel Delmas
👉 Cela fait 27 ans que je travaille dans le vin. 15 ans sommelier dans de grands restaurants 2 et 3*.
- 15 ans formateur à la dégustation et dans les accords mets & vins.
- Bien sûr, aujourd’hui, je maitrise mon sujet et je le partage avec vous depuis 17 ans déjà.
- Via le blog, mais aussi le Figaro-Vin durant quelques années, le livre écrit en 2012 et 2015, les formations…
- J’ai été élevé au rang de Chevalier du mérite agricole en 2014, 4è étudiant sommelier de France en 1996, Meilleur Blog de France sur le vin en 2010, E-influenceur du Vin en 2019, entre autres récompenses.
L’objectif ici est juste de vous ‘rassurer’ sur mon expertise. Pour celles et ceux qui n’évoluent pas dans le vin.
Voici pour rappel, les 4 guides que vous trouverez dans ce pack de 448 pages
- Le vin & les mets de fêtes – 108 pages
- Le vin & les plats de nos régions -140 pages
- Le vin & les fromages – 140 pages
- Les règles essentielles des accords mets & vins – 60 pages
Quelques témoignages de mes lecteurs
“Attaché à la culture viticole depuis longtemps, c’est seulement depuis que je connais ce blog et son formidable animateur Emmanuel que j’apprends véritablement à comprendre le vin, son fonctionnement, ses associations et tout ce que l’on peut ressentir en en buvant (raisonnablement !!).
J’ai plusieurs guides qui m’ont déjà beaucoup servi et qui me permettent d’en parler plus intelligemment.
Merci Emmanuel, continuez comme ça, c’est génial” – Alain Gonzalez
« Je voulais vous dire combien j’ai apprécié notre partage via WhatsApp et combien j’ai hâte que d’autres puissent suivre !
Je croyais connaître un peu le vin et je me rends compte à la lecture de vos guides combien je suis loin du compte !
Des guides pratiques qui sont remarquables à plus d’un titre, tant de facilité d’accès, de clarté, de précision, d’intérêt et j’en passe ! Ils ont élevé mon esprit à des palettes de dégustation que je n’imaginais même pas !
Sans flagornerie aucune, je peux vous avouer que vos écrits ont trouvé une place privilégiée sur ma table de chevet !
Merci, merci et merci encore. A très vite ! Alain Chatel (La Réunion)
» Ayant acheté le précédent pack de magazines, je peux te dire que tu as grimpé de 2 niveaux!
Te voilà maintenant high-tech, au même niveau que de grosses enseignes qui misent gros avec leurs catalogues .
- Le support est super et plus pratique à lire, quand au contenu rien à dire !
- enfin si : un bon déroulé logique, clair , bien écrit, limpide et facile à comprendre (comme un bon vin)
- D’ailleurs comme beaucoup, on doute qu’il y ait 52 pages, car on commence à lire et pfff, on à déjà fini, d’une seule traite (très bon signe).
- Ce que j’ ai préféré !? tout ! Une mention pour:
- – le grand entretien: les questions (pile dedans) et les réponses (claires).
- – les saveurs et leurs échanges .Une confirmation claire de nos ressentis ( c’est rassurant)
- – les points d’ancrage (à ne pas sous estimer)
- Bref , tout ce qu’il faut pour ne pas (ne plu) se planter (enfin normalement) » – Christophe Sève
« Je peux vous dire que c’est très intéressant, et pour un passionné de vin qui n’est pas issu de la sommellerie, on apprend beaucoup de choses sur les accords mets et vins, sur les plats qu’il faut associer avec tel ou tel vin, ou les plats qui ne s’accordent pas ou peu avec des vins..
Votre guide a le mérite d’être clair, concis et facile à lire. On a vraiment le sentiment d’apprendre beaucoup en vous lisant au travers de votre expérience professionnelle. C’est facile à comprendre, et pour une personne qui s’en donne la peine, cela peut donner la possibilité d’impressionner ses convives en leur expliquant le pourquoi du choix de tel vin avec tel plat lors d’un repas. Je pense que votre futur guide sur les accords plats et mets régionaux sortira du lot, si vous continuer sur cette idée d’expliquer les caractéristiques principales des plats choisi et que vous expliquez pourquoi vous choisiriez tel ou tel type de vins en fonction de leur typicité. Bon courage et encore BRAVO! » Jean-Yves Girault
« Grand merci Emmanuel de m’avoir donné la possibilité de lire tes deux premiers guides pratiques. Je les ai trouvé plus que formidables, je te retrouve entièrement dedans. Didactique, fin pédagogue, et passionnant. Tout est très accessible, et au de là de l’aspect esthétique irréprochable, je te félicite d’avoir réussi à autant synthétiser les accords mets & vins. Le travail fourni est impressionnant, encore Bravo! ». Cyril. G
« J’ai toujours apprécié les contenus que vous publiez ou partagez. J’ai acheté plusieurs guides pdf, je suis un lecteur du blog, vous suis sur instagram, etc. Je ne me prononcerai pas tant sur le contenu du guide car il est selon moi très bon et mérite l’investissement pour quiconque s’intéresse au vin et veut partager votre passion. J’apprécie beaucoup le nouveau format plus dynamique du guide qui donne encore plus envie de lire que les anciens pdf sans doute plus centrés vers la connaissance/le contenu brut » Stéphane Charlier
« Merci pour votre rapidité: des indispensables à avoir près de sa table de chevet…en vous souhaitant d’excellentes fêtes de fin d’année dans la simplicité du partage sincère ». Marama .T
– « Des guides pratiques offrant une approche ludique autour d’expériences et d’exemples. Magasines complets. Je recommande vivement. » Nicolas François
-« Merci Emmanuel. Tes guides sur les vins sont vraiment uniques! » Johan de Bruxelles
Alors, si vous aussi souhaitez devenir un sommelier à vos heures et impressionner vos amis grâce à de beaux accords (toujours) réussis, alors, vous savez qu’il vous reste à faire!
Passez à l’action et activez enfin votre progression!
Rejoignez-nous et éclatez vous à expérimenter vos prochains accords mets & vins. Franchissez les étapes qui vous mèneront à 👉 devenir le Référent™
Je me tiens à votre disposition si vous avez besoin d’informations.
À très vite de l’autre côté,
Pour les professionnels: vous pouvez récupérer la TVA de 5,5% sur mes produits digitaux, avec la facture que vous recevrez directement lors de votre commande.
Emmanuel Delmas
Avis
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