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« AU SERVICE DU VIN » NO 2

Par Emmanuel Delmas, sommelier depuis 1995 (La Tour d'Argent, Plaza Athénée) · Mis à jour le 18 octobre 2020

AU SERVICE DU VIN 2

 

Le second numéro de mon magazine en ligne vient d’être lancé aujourd’hui. Ce ne sont pas moins de 52 pages, des conseils, portraits de vignerons, accord mets et
vins, mais aussi des vins coups de coeur, un blog du vin à l’honneur, un petit agenda, sans oublier quelques citations du vin, et un article sur des régions du nouveau monde. Plus collaboratif,
plus complet, l’aventure peut commencer…(cliquer sur l’image pour accéder au magazine).

 

 

LE SOMMAIRE

 

au-serv-.jpg

Amanda Regan, Patrick Maclart, Adrien Goudier et Damien Authier ont rejoint le projet un peu fou mais si
génial de proposer un magazine facile à lire, confortable et pointilleux sans se prendre trop au sérieux. Le vin est enfin accessible à tous avec ce fabuleux format.

Voici donc le format PDF que vous pouvez télécharger. Sur votre Ipad, il sera magnifique.


 

Merci à eux, et aux prochains contributeurs qui vont nous rejoindre.

 


 

Bonne lecture.

 

 

 

Emmanuel Delmas

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Emmanuel Delmas, sommelier
Emmanuel Delmas, sommelier
Sommelier depuis 1995, dont 15 ans dans des maisons étoilées Michelin : La Tour d'Argent, Alain Ducasse au Plaza Athénée, Lasserre, Guy Savoy. Plus de 20 000 personnes formées à la dégustation, auteur de Vins, leçons de dégustation (Éditions de la Martinière), ancien chroniqueur vin du Figaro, Chevalier de l'Ordre du Mérite Agricole. Son blog a été élu meilleur blog vin de France en 2010. Il accompagne aujourd'hui les passionnés dans L'Académie™.
Lire aussi:  UN PEU DE CORBIERES, ET DE BIO

Interactions du lecteur

Commentaires

  2. Patrick Grenson

    Je suis tout a fait d’accord ,la domination du sucre sur le foie gras ne permet pas d’en apprécier tous les arômes.le soleil de chine ou soleil des marais (chenin) de chez thierry michon
    nous donne une palette d’une telle richesse que le foie gras s’en retrouve sublimer.

    Répondre

  3. Laurent Baraou

    Manu, tu connais ma position sur les accords avec le foie gras (je suis un peu tombé dedans quand je suis né), et je soutiens la proposition de ne pas le servir en entrée et de ne pas
    l’accorder avec des moelleux (sauf un jurançon pas trop sucré pour un foie de canard cuit en conserve). Mais, bordelais que je suis, je préfère, en
    plat ou entremet, le servir avec un pomerol (ou un voisin de rive droite de proche typicité) évolué mais on revient sur le débat de l’ordre du service et il ne faut pas retomber dans le travers
    de proposer le vin le plus vieux après les plus jeunes…

    Répondre

    • Emmanuel DELMAS

      Laurent,

      Je te suis complètement et c’est bien ce que je conseille. Et le vin le plus vieux a bien du mal face à des vins jeunes bien fougueux.

      Répondre

  9. Jean Denoy

    Oui du beau boulot et aéré dans le contenu , moi qui est passé plusieurs années à Chablis cela m’a rappelé de bons souvenirs de dégustation , super travail

    Répondre

  12. Benjamin Fanuel

    Bravo Emmanuel! Un 2eme numéro qui se dévore en plusieurs « clics ». J’aime l’article sur le foie gras et ses accords, on partage la même vision.Ca va en bousculer
    quelques-uns.Propose une page dédiée à tes « abonnés » sur leurs découvertes (Vins…, Restos,
    Vignerons,…). C’est toujours gratifiant de partager ses dernières trouvailles avec d’autres lecteurs. Cela donne un coté vivant et accessible je pense. Tu pourras amener le lecteur sur d’autres
    endroits que la région parisienne en général. Tu dois avoir un bon réseau national je pense? 😉 A bientôt et encore bravo!!!

    Répondre

    • Emmanuel DELMAS

      C’est prévu de nous écarter un peu de Paris. Je filerai sur Nantes en Janvier, Patrick est sur la Bourgogne, Stéphane W en Alsace pourrait nous rejoindre.
      Damien est sur la Dordogne…Amanda en Australie, Jean Michel Peyronnet dans les petits vignobles etc…

      Répondre

    • Emmanuel DELMAS

      Ah là, c’est clair qu’avec moi ce n’était franchement pas gagné ! Mais je suis partant pour un petit stage de quelques jours si tu veux.

      Répondre

    • Emmanuel DELMAS

      Yes Sébastien !! 😉
      Finalement pour le 12 Janvier, je crains que cela ne se fasse pas. Je t’appellerai quelques jours avant, mais je doute que la FAFIH qui gère le dossier de formation
      ne puisse pas régler à temps la convention à temps pour mon client.

      Répondre

  18. Sacha de la Roche

    @Gérard: Si tu veux une réponse en bois, faudrait faire Latour de la question 🙂
    Indispensable car elle n’a pas un goût de Bouch(er)on 🙂
    Cheers!

    Répondre

  19. Sacha de la Roche

    Encore un magazine très complet! Bravo pour l’Ipad! Du coup, vas-tu imprimer l’un des magazines? Merci pour les remerciements dans la Tribune! Cheers!

    Répondre

  22. Gérard Garroy

    Encore un très chouette numéro plein de bonnes infos … (sauf peut-être la montre qui, à mon humble avis, ne devrait pas figurer dans les « indispensables » !) lol .. 🙂

    Répondre

  23. EricL

    MERCI MERCI MERCI !!!

    Enfin ! un peu de fraicheur et d’optimisme dans une vision rafraichie !!!

    J’ai particulièrement apprécie ton article sur l’accord avec le foie gras et je souscris à 200% à ta proposition.

    A bientôt !

    Eric

    Répondre

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