Récemment dégusté un poulsard (rouge) de ce domaine qui m’avait
fortement plu par sa finesse, et sa haute buvabilité en compagnie de Marise Sargis et Pierre Guigui (Gault&Millau) au restaurant Miroir. Superbe trame acide gainée d’un fruit séveux, aux
notes d’épices appuyées, et de fleurs séchées, et de tanins fondus pour un ensemble tonique. Le domaine de l’Aigle à 2 têtes remet le couvert avec un savagnin ouillé remarquable de tension. Une
véritable arbalète à 2 flèches! Dégusté cette fois-ci chez mon ami caviste à Montrouge, Bruno le Décanteur.
Ce domaine de l’Aigle à Deux Têtes mériterait un éclairage plus important, et pourrait un jour faire l’objet d’un
reportage complet car bien méconnu, quelque chose me dit qu’on tient là encore une jolie pépite. Tiens, peut-être même qu’Olif connait déjà ce domaine.
Ainsi ce domaine pratique le désherbage biologique; Griffage, binage, pioche à soumarder, bigot…
Domaine de l’Aigle à Deux
Têtes
3 route de Grusse
39190 VINCELLES
Tél. : 06 08 09 81 68
Côtes du Jura, cépage naturé 2007, Domaine de l’Aigle à 2 têtes.
Sabine et Henri Le Roy à Vincelles
Du fruit acidulé, des agrumes, et de la caillasse se dégagent de ce nez cinglant. La matière linéaire révèle en
bouche toute la fraicheur du millésime, appuyée en cela par des tonalités fumées et d’agrumes. La finale claque et laisse exploser une jolie persistance teintée d’acidité et d’une minéralité un
peu retenue en l’état. Pour autant, l’acidité tend à merveille le vin.
*****(*)
Un vin dans le droit sillage de ceux que j’aime, à la fois subtils et sans concession, précis et énergiques.
Voici un domaine à suivre tout particulièrement dans le Sud Revermont. Blancs comme rouges !
Site du domaine Aigle à 2
têtes
Situer le domaine
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