Klevener de Heiligenstein 2008

Klevener de Heiligenstein 2008, A. Ruff & fils
Cépage savagnin rose

Nez plaisant et intense jonglant entre pointes minérales (fumé), épicées (poivre blanc), et le fruit blanc (pêche et poire).
Bouche pleine de chair, au milieu de bouche sur le fumé et l’épice, prolongée en finale par le fruit blanc bien mûr.

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Vin encore juvénile, porté par une belle maturité de fruit, et une minéralité qui ne demande qu’à s’exprimer davantage, avec le temps.

Idéal avec: Foie gras, munster, poissons aux zestes confits.

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Emmanuel Delmas