Laurent Baraou est de la trempe des cavistes que l'on ne trouve plus. Artisan caviste tel se définitit-il, propose une gamme spectaculaire de vignerons tous aussi admirables les uns que les autres. Jugez par vous-même sur sa liste donc impressionnante de vignerons qu'il offre à sa clientèle.
Intinirant, il se déplace énormément, à la rencontre de ses clients, et des vignerons. C'est à Bû, petit village d'Eure et Loir, que nous nous retrouvons pour la découverte et redécouverte de certains de ces vignerons.
Ainsi, furent réunis à son initiative 11 vignerons qu'il distribue...
C'est en compagnie de Fabrice, que l'on ne présente plus, que nous partons à la découverte de ces vignerons. Dégustation suivie par nombre d'amateurs du vin. Le Cercle Maigremont, par exemple, Wilfried nous proposait ses tee-shirts du vin.
J'essaierai une fois que je trouverai un peu de temps de vous faire un récapitulatif plus précis pour les vins dégustés.
Mentions spéciales pour un magnifique domaine bordelais, qui fait le pari de proposer un vin pur, net et plein de précision. Château NOGUES.J'y reviendrai plus tard.
Le chenin blanc se retrouvait au domaine HUET, à Vouvray, ample et complexe, on y retrouve toute la personnalité du cépage propulsé ici par une conduite des vignes en biodynamie.
Le Clos du Bourg 2001, demi-sec (22g de sucre résiduel) propose une silhouette droite et charnue, aux arômes de coing, et de dattes.
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Un autre chenin, absolument remarquable, tendu et pointu, au profil très longiligne et élancé, nous est proposé par Thierry Germain.
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Des vins sautillant, vivifiants et étonnants au Domaine Saurigny. Des robes parfois troubles, des nez complexes et torturés, des bouches droites et pures, pleines de jus pulpeux...
A découvrir, assurément.
On ne présente plus les Chablis de l'ami Defaix, toujours pétris de complexité et de verve. Réconciliation avec les vins de Chablis, c'est dire !
Sans oublier les vins du Pas de l'Escalette, charnus et plus techniques, ou encore le domaine Yannick Amirault avec ses cabernets francs pointus et ciselés.
Fabrice vous fera sans doute son propre compte-rendu. Profitez en pour lui rendre une petite visite, ici
Emmanuel Delmas
par Emmanuel DELMAS
