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Le Blog du Sommelier – Emmanuel Delmas

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Vin et crevettes

Vin et crevettes

5 décembre 2019

Ferme et croquante, la chair de la crevette propose une légère perception saline. Le vin devra à la fois proposer un support acide évident, mais, idéalement, révéler une certaine salinité. On peut dénoncer deux espèces de crevettes parmi les plus pêchées, même si parmi les crevettes dites ‘vraies’, on peut dénombrer 16 espèces diverses. Deux […]

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Emmanuel Delmas

Sommelier de 1995 à 2010, formateur et consultant en vins dès 2005, je me mets au service du vin afin de le rendre accessible. En savoir plus…

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