Ferme et croquante, la chair de la crevette propose une légère perception saline. Le vin devra à la fois proposer un support acide évident, mais, idéalement, révéler une certaine salinité. On peut dénoncer deux espèces de crevettes parmi les plus pêchées, même si parmi les crevettes dites ‘vraies’, on peut dénombrer 16 espèces diverses. Deux […]
Le Blog du Sommelier - Emmanuel Delmas
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