Les escargots de Bourgogne, plat typique de nos campagnes. ©décideursenregion.fr Leur texture à la fois ferme et fondante s’accompagne bien souvent d’une sauce fortement portée sur l’ail et le beurre. Le vin devra contenir cette force, par son acidité, si possible fulgurante. Mais celle-ci devra également proposer une texture grasse afin de ne pas trancher avec le gras de la sauce au beurre et […]
Le Blog du Sommelier - Emmanuel Delmas
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