Le Blog du Sommelier
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Focus sur le vin au verre Servir un vin au verre est un usage assez répandu dans les pays anglo-saxons, où non seulement la loi réprimant l’alcool au volant est très stricte, mais également où les populations boivent moins de vin et ont pour habitude de le boire à l’apéritif....
LE SERVICE ET LES ANIMATIONS Suite du résumé de la thèse d’Amy SOULAS. Nous avons précédemment pu constater que la consommation de vin au restaurant avait tendance à baisser. Cependant, si le client consomme moins, il boit mieux. C’est ainsi, que les restaurateurs et les acteurs de la filière...
LE VIN AU RESTAURANT Etude des habitudes de consommation du vin des français Le vin est dans notre pays, une chose capitale, presque une histoire d’état. On en parle de plus en plus, que ce soit dans la vie courante ou dans la presse. On boit moins mais mieux malgré une forme de diabolisation du vin...
Le vin au verre, avenir du restaurant Amy Soulas, voilà quelques années passait son Mastère en commerce du vin. Sa thèse portait sur la problématique du vin servi au verre au restaurant. Avec son accord, je l’ai récupéré et séparé en 7 parties. 1) Introduction 2) Le vin au restaurant 3) Le service et les...
LE VIN ET LES JEUNES : 6 Les rapports qu’entretiennent les jeunes vis à vis du vin, révèlent que si ils le respectent, ils ne savent pas comment l’aborder. Cela a pour effet de les intimider, et donc, la consommation du vin est en baisse. Décryptage de leurs habitudes de consommation du vin. Forte baisse de...
ET LE VIN DANS TOUT CELA ? Après les analyses des habitudes alimentaires, des jeunes, et de leur approche vis-à-vis de l’alcool, comment les jeunes perçoivent-ils le vin ? L’image de celui-ci est-elle encore bonne ? Et bien, oui ! Et cela est une bonne nouvelle…les jeunes ont une image positive du vin. La représentation du vin, est fortement...
Après avoir analysé leurs habitudes alimentaires, ici on a pu constater que les jeunes grignotaient plus souvent, en faisant appel au « snacking », et aux boissons sucrées, déréglant leur équilibre alimentaire. Ces habitudes, sont-elles néfastes à la consommation et à la découverte du vin ? Une certaine approche des boissons alcoolisées Les jeunes privilégient la bière, les...
Après avoir analysé leurs modes de vie, et leurs caractéristiques, ici, nous allons nous intéresser à leurs habitudes alimentaires. Celles-ci sont-elles en adéquation, avec la consommation et la découverte du vin ? Les habitudes alimentaires des jeunes La consommation du vin est très influencée par le prix, qui devient, très vite, le principal critère de ses...
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