DEGUST’EXPRESS # 28

Cette semaine, 2 vins élaborés par Pierre Nègrevergne, le
chef de cuisine de la Terrasse Mirabeau, à Paris 16è et le domaine Bérénas, que vous connaissez déjà, dans l’Hérault. Pierre Nègrevergne a toujours rêvé d’élaborer son propre vin. Christophe
Tison du Domaine Bérénas lui a permis de le faire, il en résulte donc ces 2 vins, dégustés très récemment. Coups
de coeur de cette semaine.

« Collection 1 » millésime 2005, Vin de pays de l’Hérault
Cabernet sauvignon-merlot (1346 bouteilles)

Un nez plaisant et expressif, sur le fruit noir, les épices douces, et des tonalitées viandées.
La bouche, souple, et bien droite, révèle un milieu de fruits flétris, propulsé en finale par une belle fraicheur, relatant un fin giboyeuse et taquinée par des tanins
souples.

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« Collection 1 » millésime 2006, Vin de pays de l’Hérault
  Viognier (1321 bouteilles)

Un nez plaisant sur le fruit blanc mûr, puis jaune (poire, pêche, abricot). Tonalités à peine grillées, légèrement beurrées.
La bouche, suave, offre un milieu pommadé, plein de gourmandise étiré en fin de bouche par une fraicheur salvatrice.

Gourmand tout en restant élégant.

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Voilà une association judicieuse entre un domaine qui prouve s’il en était besoin son savoir-faire, et un chef empli de talent, et amoureux des vins. S’essayer comme il le
fait à élaborer son vin est une première. Belle aventure humaine, et bons résultats. Continuez ainsi, messieurs, l’initiative est intéressante.

Elle était à souligner, en tout cas, et c’est chose faite.

Vous trouverez les vins de Pierre Nègrevergne, directement à la Terrasse Mirabeau, autrement sur le
site Malt et cépages d’Eric Daguenet.

Emmanuel Delmas

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