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Le Blog du Sommelier – Emmanuel Delmas

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Vin et rillettes

VIN ET RILLETTES

20 février 2019

A la fois fondantes, grasses, et savoureuses, les rillettes apprécient la compagnie de vins élégants, portés par de belles acidités, et des profils charnus. De la chair, et de la minéralité teintée de fraicheur en somme.  Le gras de la rillette, calfeutré sous sa couche de saindoux, aura tendance à heurter les tanins des vins […]

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Emmanuel Delmas

Sommelier de 1995 à 2010, formateur et consultant en vins dès 2005, je me mets au service du vin afin de le rendre accessible. En savoir plus…

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