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Le Blog du Sommelier – Emmanuel Delmas

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Sommelier, je vous aide à devenir initié en vin

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Vin et pâtes

VIN ET SAUCE PESTO

29 juin 2012

        Suite des accords mets et vins avec cette fois-ci, les pâtes et sa sauce au pesto.   Cet accord est intéressant à plus d’un titre, car il met en avant un mets très simple à élaborer, et si usuel à préparer. Et j’avais envie de rendre encore plus accessible l’accord mets et vins, […]

VIN ET SAUCE CARBONARA

7 juin 2012

Pâtes à la sauce carbonara (©jymmystcatering.com) SAUCE CARBONARA Si séduisante, affublée de sa crême fraiche bien souvent chez nous (mais il ne devrait pas y en avoir), de son oeuf, et de sa poitrine fumée (originellement ce serait plutôt de la pancetta), appelle un vin blanc. Celui-ci devra se montrer charismatique.En jouant la partition de l’équilibre, entre la fraicheur et […]

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Emmanuel Delmas

Sommelier de 1995 à 2010, formateur et consultant en vins dès 2005, je me mets au service du vin afin de le rendre accessible. En savoir plus…

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