Loup de mer et sa polenta (©atelierdeschefs) Poisson carnassier à la chair délicate, et tendre, de grande qualité gustative, bien recherché des gourmets, il délivre un mets de choix aux tables des restaurants. Les accompagnements sont généralement fins, afin de ne pas dénaturer les qualités raffinées de ce poisson. Néanmoins, lui sont parfois associés des sauces légèrement épicées. Petit éclairage […]
Le Blog du Sommelier - Emmanuel Delmas
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