Le Blog du Sommelier
Le site pour apprendre et comprendre le vin depuis 2005
Domaine Christophe & Fils, Chablis Sébastien Christophe, toujours jeune, du même âge que le mien, impulse des vins de toute beauté à Chablis. Ossatures longilignes, finales toniques, ses vins ne manquent pas de relief pour autant. Le point avec la dégustation de ses récents millésimes lors de cet énième visite au domaine. Domaine Christophe & Fils […]
Sébastien Christophe façonne de très très jolis vins qu’il souhaite ciselés et marqués par leur signature minérale. Les élevages sont ainsi doux, et aussi précis que possible. Ses crus et son Vieilles Vignes bénéficient d’un petit passage en fûts. Très léger toutefois. Les fûts sont retournés grâce au support OXO (voir photo derrière […]
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