Formation accords mets et vins, au cœur de L’Académie™
Choisissez enfin la bouteille qui fait mouche, à chaque plat
- 13 formations (plus de 400 vidéos, plus de 85 heures)
- Correction individuelle en vidéo de chacun de vos exercices
- 2 visios collectives par mois et 6 salons Discord
- 8 guides pratiques offerts (848 pages, plus de 200 € de valeur)
- Un Certificat d’Expertise™ exigeant à valider
+20 000
personnes formées depuis 2005
15 ans
en maisons étoilées Michelin
10 000
livres vendus (La Martinière)
Chevalier
de l’Ordre du Mérite agricole
Pourquoi suivre une formation accords mets et vins ?
Vous avez peut-être cherché des conseils d’accords un peu partout, et investi dans quelques bouteilles supplémentaires… mais les résultats ne sont pas au rendez-vous. Toujours des nœuds au cerveau devant un foie gras ou un plateau de fromages, et ce stress au moment de choisir le vin lors d’un repas important.
Ce ne sont pourtant pas les exemples d’accords qui manquent sur internet. Le problème, c’est qu’une liste d’exemples ne vous rend pas autonome. Réussir ses accords mets et vins s’apprend, avec une méthode : celle que j’ai affinée pendant 15 ans de sommellerie dans des maisons étoilées.
La formation accords mets et vins fait partie de L’Académie™. Vous y accédez avec les 12 autres formations du programme, et je corrige individuellement en vidéo chacun de vos exercices d’accords.
Ce que vous apprenez dans la formation accords mets et vins
- Reconnaître un accord réussi : savoir le décrire et juger de sa réussite.
- Déguster et comprendre le goût : les mécanismes du goût, pour ne plus subir les règles toutes faites.
- Maîtriser les échanges de saveurs : acide, sucré, salé, amer, dans le vin comme dans le plat.
- Éviter les mets réfractaires et trouver les parades.
- Jouer avec les accords d’opposition pour surprendre et régaler.
- Utiliser les points d’ancrage™ : la méthode pour construire tous vos accords, même les plus périlleux.
- Réussir tout le repas, de l’apéritif au dessert, y compris foie gras, fromages et plats végétariens.
Formation accords mets et vins : les bénéfices de L’Académie
En rejoignant L’Académie™, vous n’apprenez pas seulement les accords : vous devenez capable de comprendre le vin, de l’expliquer et de le transmettre, comme un véritable expert. L’Académie™, ultra-complète et certifiante avec ses 13 formations, transforme ses élèves comme aucun autre programme.
1. La confiance d’un professionnel
Plus d’hésitation devant une carte, un accord mets et vins ou une dégustation à l’aveugle : vous agissez avec l’assurance d’un sommelier.
2. Partager et transmettre
Entre amis, en famille ou face à un public, vous savez expliquer le vin, captiver vos auditeurs et les faire voyager.
3. Des compétences certifiées
Un programme structuré, progressif et validé par un expert reconnu, pour évoluer vers une activité dans le vin : animation, formation, reconversion.
4. Votre passion devient un métier
Plus qu’un apprentissage, un changement de posture : vous ne subissez plus le vin, vous le maîtrisez.
5. Acheter sans vous tromper
Vous repérez les bonnes affaires, évitez les pièges et constituez une cave cohérente.
6. Maîtriser les accords mets et vins
Vous associez chaque plat au vin juste, sans douter ni improviser, grâce aux points d’ancrage™.
Comment se déroule la formation accords mets et vins ?
- Un appel découverte offert pour construire votre parcours selon vos objectifs.
- Votre Cahier de progression™ sur mesure : les formations prioritaires, dans le bon ordre.
- L’accès aux 13 formations de L’Académie™ (plus de 85 heures de contenus, plus de 400 vidéos, 8 guides pratiques offerts).
- 2 visios collectives par mois pour vos questions, et des échanges illimités sur 6 salons Discord.
- Des corrections individuelles en vidéo de tous vos exercices.
- Le Certificat d’Expertise™ pour prouver votre expertise auprès des professionnels.
Les témoignages des élèves de L’Académie
Avec l’Académie, j’ai eu accès à un programme d’un an, bien fourni, avec une souplesse confortable pour suivre et travailler les modules. Et je n’en suis qu’à 30 % du programme ! Vu le contenu et la prestation fournie par Emmanuel, le prix est sous-évalué.
Anthony Heng Vong
assistant sommelier commercial (Paris)
J’ai pu bénéficier de nombreux supports et outils ainsi que de la disponibilité d’Emmanuel, qui est passionné et s’intéresse à tous les sujets ! La bienveillance est de mise et l’apprentissage se fait à son rythme : une vue à 360° du monde du vin.
Julie Vaniscotte
créatrice de « Soif d’apprendre » (Rhône)
Un programme « unique en son genre » et très riche. Un véritable « must have » pour tout passionné de vins curieux et motivé, pour comprendre et se forger sa propre identité de connaisseur. Emmanuel communique sa passion avec conviction et sait se rendre ultra-disponible.
Ghislain Mifurt
commandant de base aérienne (Saintes)
Tous les avis sur L’Académie Emmanuel Delmas
Le prix de la formation accords mets et vins
2 190 € pour la première année, puis 750 € la deuxième année si vous souhaitez prolonger votre accès. Une seule formule, tout compris : les 13 formations, les corrections vidéo, les visios, Discord et le Certificat d’Expertise™.
Votre formateur en accords mets et vins : le sommelier Emmanuel Delmas
- 15 ans sommelier dans des restaurants 2 et 3 étoiles Michelin (Guy Savoy, La Tour d’Argent, Alain Ducasse au Plaza Athénée), formateur depuis 2005
- 4e sommelier de France 1996 (concours Chapoutier), finaliste régional Ruinart 1998
- Auteur de « Vins, leçons de dégustation » (Éditions de la Martinière, 2012 et 2015), plus de 10 000 exemplaires vendus, rédacteur pour Le Figaro Vin de 2012 à 2016
- Chevalier de l’Ordre du Mérite agricole, Wine Blog Trophy 2010 du meilleur blog vin de France
- Le Blog du Sommelier depuis 2005 : plus de 1 600 articles et 15 millions de visiteurs
- Invité régulier des télévisions et radios pour parler du vin
Formation accords mets et vins : mes réponses à vos questions
Peut-on acheter la formation accords mets et vins seule ?
Non. La formation accords mets et vins est désormais incluse dans L’Académie™, avec les 12 autres formations, les corrections vidéo de vos exercices et le Certificat d’Expertise™. Les accords y sont travaillés avec la dégustation, le service et la cave, car c’est l’ensemble qui fait un bon accord.
Que saurai-je faire après cette formation ?
Vous maîtrisez des techniques que très peu de professionnels enseignent. De quoi exercer dans le vin comme consultant, formateur ou à votre compte pour animer des dégustations. Pendant le programme, la formation « Devenez un formateur passionnant » vous pousse à animer vos premiers cours : vous gagnez en assurance, en expérience, et vous amortissez une partie du coût de L’Académie™.
À qui s’adresse cette formation ?
Aux amateurs comme aux professionnels qui veulent progresser sur le vin, sa dégustation et ses accords à table. Aucun prérequis : la méthode s’adapte à chacun.
La formation est-elle éligible au CPF ?
Non. La formation n’est prise en charge par aucun organisme de financement et n’est pas éligible au CPF.
Puis-je passer la formation en frais professionnels ?
Tout à fait. Indiquez-moi vos informations d’entreprise lorsque je vous envoie le devis : la facture sera générée automatiquement avec les bonnes informations.
Prêt à passer d’amateur à expert ?
Tout commence par un appel découverte offert, pour faire le point sur vos objectifs.
