Témoignages Emmanuel Delmas

J’ai aimé profiter de cours qui semblaient très spontanés et sans pression, alors que la préparation en amont est précise. J’ai aussi aimé cette impression de « livré à soi » pour découvrir, guidé avec des clés de dégustation puissantes. Je suis déjà beaucoup plus à l’aise quand je déguste un vin au restaurant : déguster devient un jeu, et surtout un plaisir. J’ai énormément progressé en seulement 12 heures (3 sessions), mais il y a encore du travail. Je suis heureux car je suis vraiment motivé à continuer ce travail, car j’ai les bons outils. C’est toujours un plaisir d’être coaché par les meilleurs !

Nicolas Boutin
implantologue (Paris)

Que de progrès ! Emmanuel est l’OVNI du vin. Théorie, pratique, pédagogie et passion : il m’a transmis son amour du vin et une partie de ses connaissances. Arrivé néophyte, je repars après 3 belles séances, complétées d’une dernière pour renforcer les acquis, en amateur presque autonome mais surtout en mordu de vin ! Un univers incroyable, directement lié à la géographie française et à ses innombrables terroirs. Sans oublier les très bons plans d’Emmanuel et une liste de bouteilles à déguster très vite !

Thibault Le Rol
présentateur LFP Média

Un plaisir, ce coaching privilégié avec un amoureux du vin. Je suis arrivée simple amatrice, Emmanuel m’a tout de suite décomplexée en rendant accessible la première approche et très vite je me suis surprise à déguster, deviner et comprendre ce que j’aimais. Mêlant pédagogie et passion, je ressors ravie de cette découverte complète du vin. Un bonheur, un alcoolisme naissant (rires) ! (Je préfère rester anonyme, par rapport à mon métier artistique.)

Margot D.
artiste (Paris)

Très bon guide qui permet d’avoir une bonne sélection parmi la foule de vignerons présents au salon, bien utile, et parmi un choix toujours personnel on y trouvera toujours son compte. Quelques pépites repérées pour ma part, merci !

Jean-Philippe Barrett
amateur

J’ai beau être professionnelle de la dégustation mais aussi des vins, je dois avouer que vos guides pratiques sont pour moi une véritable source de connaissances, et me permettent d’approfondir encore. Je vous félicite pour tout votre travail, Emmanuel, et la qualité de vos guides, qui sont en plus d’être complets et pédagogiques, superbes. Respect !

Stéphanie Dumas
professionnelle

Tout d’abord merci de parler du vin d’une façon compréhensible et accessible, de partager votre expérience, c’est cela qui m’a convaincu et ce que j’ai retenu, c’est de sortir des clichés. Je reprends une cave à la pointe bretonne (Les Caves Conquétoises), alors si vous vous perdez du côté du Conquet, vous serez le bienvenu.

Jean Mabille
caviste

Article très utile et intéressant (Vieux flacons, conseils avant l’achat) qui m’a amenée à une consultation visio avec Emmanuel durant laquelle il a plus que pris son temps pour me donner des conseils précieux et m’accompagner pour comprendre comment faire le bon choix sur des vieux millésimes rouges. Emmanuel est clairement un grand passionné de vin très à l’écoute, sincère et réactif, je vous le recommande.

Karen Badr
amatrice

M. Delmas est très réactif et disponible. Son approche de la dégustation rend l’exercice plus ludique et moins intimidant. J’ai pu, par son coaching personnalisé, en tant que sommelier, retrouver confiance en mon appréciation des vins comme en mon conseil. M. Delmas est aussi transparent sur sa tarification, quand on sait qu’il n’existe rien d’équivalent actuellement. Débutants, initiés, professionnels, à tous, je recommande les services d’un amoureux du vin qu’on ne présente plus.

Jean-Mickaël Bigeat
sommelier

Je voulais vous dire combien j’ai apprécié notre partage via WhatsApp et combien j’ai hâte que d’autres puissent suivre !

Je croyais connaître un peu le vin et je me rends compte à la lecture de vos guides combien je suis loin du compte ! Des guides pratiques qui sont remarquables à plus d’un titre, tant de facilité d’accès, de clarté, de précision, d’intérêt et j’en passe ! Ils ont élevé mon esprit à des palettes de dégustation que je n’imaginais même pas !

Sans flagornerie aucune, je peux vous avouer que vos écrits ont trouvé une place privilégiée sur ma table de chevet ! Merci, merci et merci encore. À très vite !

Alain Chatel
amateur

Un petit mot pour vous remercier pour votre travail et votre partage d’informations. Sommelier de formation (mais non de métier), vous êtes ma référence lorsque j’hésite sur un accord. De surcroît, vos indications peuvent se révéler précieuses (je pense à l’exemple du poivre sur le foie gras pour un accord Bordeaux).

Benjamin Remia
sommelier

J’ai bien lu le guide et suis confortée dans mes goûts et mon intuition quant à l’association du vin blanc notamment avec le fromage, ma préférence à boire du champagne à l’apéritif ou avec certains mets mais surtout pas au dessert, le sucre rendant le champagne « dur ». Appréciant tous les vins, j’ai une certaine réticence avec le beaujolais nouveau, ayant eu très peu l’occasion d’en boire de très bons, et l’article m’a permis d’apprendre qu’un vin médaillé n’est pas forcément un très bon vin. D’ailleurs, en général, lorsque j’achète, je m’appuie parfois sur l’avis du caviste.

Catherine Le Gouic
amatrice

Attaché à la culture viticole depuis longtemps, c’est seulement depuis que je connais ce blog et son formidable animateur Emmanuel que j’apprends véritablement à comprendre le vin, son fonctionnement, ses associations et tout ce que l’on peut ressentir en buvant (raisonnablement !). J’ai plusieurs guides qui m’ont déjà beaucoup servi et qui me permettent d’en parler plus intelligemment. Merci Emmanuel, continuez comme ça, c’est génial !

Alain Gonzalez
amateur

Je suis en train de commencer à lire le guide acheté hier, et je ne peux m’empêcher de te partager mes ressentis en te lisant. J’y vois cet homme à la fois nostalgique du passé, volontaire pour continuer à diffuser ce message de passion et en même temps désireux de partager sa passion au plus grand nombre et de communiquer cette sensibilité à travers la dégustation… Et puis toute cette simplicité, voire humilité qui t’accompagne.

Voilà, tout ça Emmanuel de bon matin ! Il fallait que je te l’écrive. Un grand merci pour cette accessibilité que vous autorisez. D’un point de vue pratique, si tu as 5 minutes et si tu le peux, pourrais-tu regarder les guides que je n’aurais pas commandés, STP ? Bonne et belle journée à toi, Serge

Serge Comberieux
amateur devenu professionnel

Quelle délicieuse lecture ! Tout d’abord, merci de me conforter dans l’idée que le vin rouge est à éviter fortement avec le fromage et, qui plus est, de consolider mon argumentation pour rediriger au mieux mes clients. Ensuite, je suis contente de toutes les alternatives que vous offrez à ces différents fromages ; il est vrai que l’on m’a souvent dit que le terroir était primordial dans l’association vin/fromage et tous ces arguments appuient cette idée.

Je m’occupe d’une boutique / bar à fromages et j’aurais bien aimé avoir une réponse à ce sujet car je suis confrontée à cette problématique très régulièrement (un vin pour l’ensemble du plateau). En attendant, merci beaucoup pour ce guide très complet, riche et délicieusement intéressant ! Je vous souhaite une belle journée.

Alyssa Montagnac
amatrice

Merci Emmanuel pour m’avoir donné l’accès avant le lancement officiel. Je suis très content que tu traites des sujets qui me tenaient à cœur. Mention spéciale pour le Grand Entretien comme à chaque fois, qui tombe juste. Et l’article sur les verres. Tout le guide transpire ton savoir-faire et ta capacité à rendre tes écrits passionnants. J’ai aussi beaucoup d’informations sur les températures de service. Je prendrai plus de temps aussi… avec le vin !

Alain Michelin
amateur

J’ai beaucoup aimé ce guide. Après celui sur l’aération que j’ai trouvé brillant, celui-ci semble répondre à plusieurs problèmes liés au service. Et c’est très sympa à lire. Je suis content. Merci Emmanuel.

Lionel Renard
amateur

Emmanuel, j’ai rapidement parcouru ton guide. Au-delà d’une esthétique assez remarquable par rapport à ceux d’avant, j’ai pris beaucoup de plaisir à te lire. C’est très fluide, et surtout ton entretien, qui aide à vraiment constater à quel point choisir un vin n’est pas facile. Et tout ensuite semble se dérouler naturellement. Vraiment, c’est instructif. Je le finirai demain je pense. Mais je suis déjà super content de ce que j’ai lu ! Bravo

Julien Leleu
amateur et membre Premium

Votre guide a le mérite d’être clair, concis et facile à lire. On a vraiment le sentiment d’apprendre beaucoup en vous lisant au travers de votre expérience professionnelle. C’est facile à comprendre, et pour une personne qui s’en donne la peine, cela peut donner la possibilité d’impressionner ses convives en leur expliquant le pourquoi du choix de tel vin avec tel plat lors d’un repas. Je pense que votre futur guide sur les accords plats et mets régionaux sortira du lot, si vous continuez sur cette idée d’expliquer les caractéristiques principales des plats choisis et pourquoi vous choisissez tel ou tel type de vins en fonction de leur typicité. Bon courage et encore BRAVO !

Jean-Yves Girault
passionné de vins

J’ai toujours apprécié les contenus que vous publiez ou partagez. J’ai acheté plusieurs guides PDF, je suis un lecteur du blog, je vous suis sur Instagram, etc. Je ne me prononcerai pas tant sur le contenu du guide, car il est selon moi très bon et mérite l’investissement pour quiconque s’intéresse au vin et veut partager votre passion. J’apprécie beaucoup le nouveau format plus dynamique du guide, qui donne encore plus envie de lire que les anciens PDF, sans doute plus centrés vers la connaissance et le contenu brut.

Stéphane Charlier
amateur

Des guides pratiques offrant une approche ludique autour d’expériences et d’exemples. Magazines complets. Je recommande vivement.

Nicolas François
passionné de vins et membre Premium