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Apprenez sur le vin, et ses accords. Devenez un initié. Pour partager des moments magnifiés autour de vous

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Gevrey-Chambertin 2001, Antonin GUYON

8 février 2006

                                                 Gevrey-Chambertin est un des villages les plus pittoresques de la Côte de Nuits. Au sud de Fixin, et au nord de Morey Saint Denis, cette petite commune compte 9 grands crus, dont le non moins fameux, Chambertin-Clos de Bèze, dont je vous invite à lire le commentaire rédigé voici […]

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La Manufacture à Issy

2 février 2006

        Restaurant MANUFACTURE  20, esplanade de la manufacture 92 130 Issy les Moulineaux 01 40 93 08 98       Réservation obligatoire, le samedi soir. Ce restaurant a excellente presse, et réputation. Il est connu comme étant une annexe du fameux chef Jean Pierre VIGATO, du succulent  Apicius, 2 étoiles Michelin, […]

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L' »aging speed wine, » ou comment faire mûrir le vin par electrolyse en quelques secondes…

31 janvier 2006

                               Après la key wine, qui permettrait en quelques secondes de faire murir le vin de 10 ou 20 ans, directement dans le verre, une nouvelle technique vient de voir le jour. Relayé par le site de CNN, cette information me fut donnée voilà environ 2 semaines, par une agence de presse. Celle-ci […]

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Jeu: réponses ou les vins dévoilés

30 janvier 2006

    Jeu relativement simple, il suffisait donc de deviner les vins debout sur cette photo. En partant de gauche à droite, je vous présente: 1 Château Cantenac Brown 1990, 3 è GCC de Margaux 2 Château Haut Marbuzet, Cru Bourgeois de St Estèphe 3 (H)Ermitage blanc « de L’Orée », 1993, Chapoutier 4 Montrachet 1997, Baron Thénard 5 […]

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Carmenère 2004, Chili

26 janvier 2006

  DO VALLE DE RAPEL MISIONES DE RENGO RESERVA CARMENERE 2004   Le Chili, pays très longiligne propose des vins désormais de grande réputation, tant la qualité devient chaque année de plus en plus réelle. Ce vin en est la démonstration. Il me fut ramené de là-bas, et c’est avec plaisir que je relate mes ressentis. La […]

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JEU: Quels vins reconnaissez-vous ?

25 janvier 2006

    Jeu relativement simple, il s’agit de deviner les vins debout sur cette photo. En partant de gauche à droite: 1 2 3 4 5 6 7 La réponse sera visible ici-même Lundi.  

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HOMMAGE

24 janvier 2006

CLEA nous pensons bien à toi    (Photo de Pierre CHAPOUTOT)

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Le vocabulaire du vin

20 janvier 2006

Afin d’éclairer encore un peu plus  au sujet de certaines subtilités de la dégustation, une toute nouvelle rubrique verra le jour. Le vocabulaire du vin permettra d’en connaitre un peu plus concernant un mot, propre au domaine oenologique. Tanin Rétro-olfaction PAI (Persistance Aromatique Intense) …

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Emmanuel Delmas

Sommelier de 1995 à 2010, formateur et consultant en vins dès 2005, je vous aide à progresser et à devenir initié. Du novice au professionnel En savoir plus…

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