« M. Delmas est très réactif et disponible. Son approche de la dégustation rend l'exercice plus ludique et moins intimidant. J'ai pu, par son coaching personnalisé, en tant que sommelier retrouver confiance en mon appréciation des vins comme en mon conseil. M. Delmas est également transparent sur sa tarification, quand on sait qu'il n'existe rien d'équivalent actuellement. Débutants, initiés, professionnels, à tous, je recommande les services d'un amoureux du vin qu'on ne présente plus”

”Un petit mot pour vous remercie pour votre travail et votre partage d'informations. Sommelier de formation (mais non de métier), vous êtes ma référence lorsque j'hésite sur un accord. De surcroit, vos indications peuvent se révéler précieuses (je pense à l'exemple du poivre sur le foie gras pour un accord Bordeaux)."

« Attaché à la culture viticole depuis longtemps, c'est seulement depuis que je connais ce blog et son formidable animateur Emmanuel que j'apprends véritablement à comprendre le vin, son fonctionnement, ses associations et tout ce que l'on peut ressentir en en buvant (raisonnablement !!). J'ai plusieurs guides qui m'ont déjà beaucoup servi et qui me permettent d'en parler plus intelligemment. Merci Emmanuel, continuez comme ça, c'est génial”

«Je suis en train de commencer à lire le guide acheté hier, et je ne peux m'empêcher de te partager mes ressentis en te lisant.J'y vois cet homme à la fois nostalgique du passé, volontaire pour continuer à diffuser ce message de passion et en même temps désireux de partager sa passion au plus grand nombre et de communiquer cette sensibilité à travers la dégustation…

Et puis toute cette simplicité, voire humilité qui t'accompagne.Voilà, tout ça Emmanuel de bon matin ! Il fallait que je te l'écrive. Un grand merci pour cette accessibilité que vous autorisez. D'un point de vue pratique, si tu as 5 MNS et si tu le peux, pourrais-tu regarder les guides que je n'aurais pas commandés STP ? Bonne et belle journée à toi, Serge »

« Votre guide a le mérite d'être clair, concis et facile à lire. On a vraiment le sentiment d'apprendre beaucoup en vous lisant au travers de votre expérience professionnelle. C'est facile à comprendre, et pour une personne qui s'en donne la peine, cela peut donner la possibilité d'impressionner ses convives en leur expliquant le pourquoi du choix de tel vin avec tel plat lors d'un repas. Je pense que votre futur guide sur les accords plats et mets régionaux sortira du lot, si vous continuez sur cette idée d'expliquer les caractéristiques principales des plats choisis et que vous expliquez pourquoi vous choisissez tel ou tel type de vins en fonction de leur typicité. . Bon courage et encore BRAVO ! » 

« Quelle délicieuse lecture ! Tout d'abord, merci de me conforter dans l'idée que le vin rouge est à éviter fortement avec le fromage et qui plus est, à consolider mon argumentation pour rediriger au mieux mes clients. Ensuite, je suis contente de toutes les alternatives que vous proposez à ces différents fromages, il est vrai que l'on m'a souvent dit que le terroir était primordial dans l'association vin/fromage et tous ces arguments appuient cette idée. Je m'occupe d'une boutique / bar à fromages et j'aurais bien aimé avoir une réponse à ce sujet car je suis confronté à cette problématique très régulièrement (un vin pour l'ensemble du plateau). En attendant, merci beaucoup pour ce guide très complet, riche et délicieusement intéressant ! Je vous souhaite une belle journée.»