Voilà ! Un seul vin cette semaine, mais j’ai pris en pleine figure une claque énorme ! Je la dois à Antoine
Pétrus, un ami sommelier que j’estime énormément. Je ne sais pas ce qu’il s’est passé, mais ce vin…il restera très longtemps dans ma mémoire, au fond, enfoui. Un vin monumental. Petit
éclairage…
Saumur blanc « Brézé » 2001, Domaine Foucault
Nez magnifique et
complexe entre patine et profondeur minérale, panoplie aromatique oscillant entre le champignon devenant truffe, épices douces (girofle et poivre blanc), boisé finement torréfié et les
embruns.
La bouche traduit à
merveille cette complexité en revelant une bouche vibrante et profonde, racée soutenue par une fraîcheur ahurissante. Ciselée et mordante, celle-ci enflamme la persistance hésitant entre le gros
sel de Guérande et la truffe. Finale citronnée d’une persistance tout bonnement phénoménale. Une véritable queue de paon, rare sensation digne des vins hors norme.
Immense ! Une
émotion réelle, les poils qui se hérissent, des frissons partout, la bouche bée, le besoin de garder en mémoire tout ce que le vin offre, révèle, retranscrit…je ne peux pas en dire plus. Merci
Antoine !
Emmanuel Delmas
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