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Comment décanter un vin ?

15 juillet 2007

                       Décanter un vin, reste un moment particulier. Comment décanter un vin? À quoi sert la bougie? Éclairage sur une opération unique

Décanter un vin se fait grâce à la bougie

Vous aimez le vin, et ouvrir une belle bouteille avec vos amis? Vous vous posez la question de carafer ou décanter le vin? Vous avez du mal à prendre la bonne décision? Cet article va vous permettre de trouver la meilleure solution pour vos bouteilles: carafer, décanter ou une autre alternative? Vous saurez tout!

Décanter le vin…

Sortir un flacon poussiéreux de sa propre cave est toujours un moment particulier.

L’odeur elle-même se dégageant de la dite cave, l’étiquette tachetée, et humide, apportent à cet instant une magie certaine.

Ainsi, ne manque plus qu’à la bouteille d’être présentée, ouverte…et décantée.

En effet, ce vin si précieux, issu d’un millésime exceptionnel, présente un dépôt que vous désirez séparer du liquide.

LA DECANTATION

La bougie joue un rôle important lors de la décantation

Car, le rôle premier de la décantation est bien de séparer le dépôt présent au fond de la dive bouteille du liquide. Pour plus d’informations, je vous renvoie sur mon article consacré à la différence entre le carafage et la décantation.

DECANTATION:A QUOI SERT LA BOUGIE ?

Les grands vins supportent bien un doux carafage

Vous avez souvent pu remarquer la présence de cette bougie, sans, pour autant oser poser la question au sommelier, de peur de passer pour un débutant.Pourtant, celle-ci a l’air de vous turlupiner.

La bougie a un rôle essentiel. Outre l’aspect esthétique, et religieux, elle permet au sommelier d’apercevoir le dépôt à travers le goulot. Grâce justement, à la lumière reflétée par la flamme.

Lire aussi:  VINS DU HAUT MEDOC 2005

Voici donc toute l’explication, si simple.

La bougie ne sert donc pas à chauffer le vin, comme certaines personnes l’imaginaient jusqu’à présent.

Je vous avoue que j’utilise le bouchon afin d’éteindre la bougie.

ALORS, COMMENT DECANTER LE VIN ?

La bougie permet de voir le dépôt du vin

Ouvrez délicatement le vin, si possible à l’aide d’un limonadier dit « bi-lames », qui saura extirper avec élégance les bouchons les plus récalcitrants.Je vous invite à ce sujet, à lire l’article consacré à l’art d’ouvrir les vieux flacons.

Versez un peu du précieux liquide dans un verre.

Reversez ce précieux liquide dans la carafe, et tournez le, afin de « l’enviner », la carafe. L’idée étant de permettre à la carafe d’accueillir le vin, tout en étant préparée.

Récupérez le vin dans votre verre et dégustez-le.

Décanter un vin, doucement

Voici quelques conseils pour bien maitriser la décantation du vin:

  • Préservez la bouteille des mouvements brusques, tenez vous bien debout, et une fois la bougie allumée, versez très délicatement le vin dans votre carafe.
  • Evitez de vous arrêtez, faites couler élégamment le liquide le long des parois de la carafe, et, à l’aide de la bougie surveillez bien le dépôt qui apparaitra au niveau de l’épaule, de la bouteille.
  • Il n’est pas nécessaire de scinder et couper la capsule de sa bouteille, sachant que si vous regardez le vin s’écouler au goulot, il sera trop tard, du dépôt sera déjà dans votre bouteille.
  • Mirez surtout bien au niveau de l’épaule, avant le goulot.Une fois terminée votre décantation, éteignez votre bougie à l’aide du bouchon, par exemple.
Lire aussi:  CHATEAU HAUT BRION

Et, vous aurez à loisir de constater à quel point cet instant magique se poursuit toujours dans le recueillement le plus complet..

La table se pare d’une magnifique carafe laissant apparaitre une robe aux reflets si particuliers dûs au vieillissement du vin.Décanter le vin est un moment vraiment privilégié.

Emmanuel Delmas

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Lire aussi:  Vieux Vins, Conseils Avant l'Achat

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    Classé sous :Astuces de service, Conseils, Inclassable Balisé avec :Astuces de service, Comment décanter le vin, Décanter le vin, La bougie et la décantation, Servir le vin

    Interactions du lecteur

    Commentaires

    1. Marcel

      26 octobre 2016 à 4:56

      Je recommande 1000 fois ce décanteur qui fonctionne très bien et qui en plus est design

      http://www.brunoevrardcreation.com/produits/utopio-decanteur

      Répondre
    2. bruno

      27 décembre 2014 à 11:06

      super merci

      Répondre
    3. Fabio

      18 décembre 2014 à 9:27

      Comment servir un chateau lafite rothschild 1983 ? Decanter ? Combien heures avant?
      Merci beaucoup

      Répondre
    4. Philippe Margot

      15 juillet 2007 à 6:06

      Excellents et très utiles conseils sur la carafe, l’écrin de votre vin !Effectivement, en soufflant une bougie, il se produit une fumée malodorante quand on est à table. Curieusement, si l’on noie la mêche dans la cire liquide, en la couchant, par exemple avec la lame du tire-bouchon, aucune fumée. Avec le bouchon, il faut que j’essaye. On arrive probablement au même résultat et on ne salit pas son couteau.

      Répondre
    5. Sifranc le correcteur

      15 juillet 2007 à 11:41

      Très intéressant et instructif, merci

      Répondre
    6. Michele

      26 novembre 2005 à 5:24

      Au fond, je me demande si on ne devrait pas systématiquement allumer une bougie quand on ouvre une bonne bouteille … ne fut-ce que pour le coté mystique du moment …

      Répondre
    7. marion

      26 novembre 2005 à 3:40

      merci pour les précisions de ce getse plus technique qu’il n’y paraît, preque sacré … un beau moment plein d’harmonie :o)

      Répondre
    8. X-Addict

      26 novembre 2005 à 11:42

      Plein de chose a dire …
      le vin … et
      L’amour ne sont ils pas liés ?
      J’aime votre prose sur le vin que nous degustons avec sagesse et souvent avec savoir !
      Nous reviendrons vous lire !

      Répondre
    9. pasriche

      26 novembre 2005 à 11:41

      je n’ouvrirait plus jamais une boutelle comme avant lol et merci pour ce quelquel conseil presieux

      Répondre

    Rétroliens

    1. Quand carafer les vins jeunes? dit :
      5 janvier 2021 à 7:54

      […] Comment décanter un vin ? – Emmanuel Delmas, Sommelier & Consultant en vins, Paris […]

      Répondre

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    Emmanuel Delmas

    Sommelier de 1995 à 2010, formateur et consultant en vins dès 2005, je vous aide à progresser et à devenir initié. Du novice au professionnel En savoir plus…

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