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Le Blog du Sommelier – Emmanuel Delmas

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Champagne

SABRER LE CHAMPAGNE

7 février 2018

Sabrer le Champagne n’est pas sans risque…   Ouvrir une bouteille de champagne est toujours synonyme d’un moment de fête et de joie. Si il est commun d’ouvrir une bouteille de façon académique, il existe aussi la possibilité d’allier à cet instant privilégié, un peu de magie.   SABLER LE CHAMPAGNE OU SABRER?   A […]

VIN BUS RECEMMENT #17

5 octobre 2016

Encore un joli vin Morgon de chez Burgaud… Morgon ‘Les charmes’ 2014 J-M Burgaud Nez exaltant sur le fruit rouge frais. Baies sauvages, fraises. Queue de cerise soulignant un très fin végétal. Épices en fond de nez.La bouche traduit à merveille la souplesse du gamay, dans son expression la plus fine. Souple certes, pourtant empli de fruit, juteux, profitant de très fins […]

VINS BUS RECEMMENT # 6

12 janvier 2015

Ces dernières semaines, j'ai dégusté beaucoup de vins, voici trois bouteilles tout particulièrement appréciées pour diverses raisons. Des vins à forte identité, assez remarquables. Eclairage !    Champagne Grand cru 'Rosé de Saignée' 2008, Marie-Noelle Ledru 90% pinot noir, 10% chardonnay Nez fringant, vineux, profond. Fruits en gelée, épices, fruits noirs. Fond de nez fumé puis peau […]

VINS BUS RECEMMENT # 5

5 novembre 2014

Corbières 'Les Dimanches' 2013, Clos de l'Anhel Carignan (65 ans), un peu de syrah. Compter 13/15€ Nez finement réduit à l'ouverture, puis fruité net, strict, explosif. Touche florale en fond de nez. La bouche, dans le sillage du nez dévoile un fruité remarquable, pulpeux reposant sur une matière charnue. La fraîcheur, et l'énergie que déploie […]

L’ AUTRE CHAMPAGNE

23 décembre 2013

Il y a en Champagne des vignerons remarquables, qui longtemps semblaient cachés. Du moins peu visibles, du fait de leur discrétion mais aussi du fait que leurs propriétés restaient très limitées en terme de superficie, tout au plus trois, quatre ou tout au plus à peine dix hectares. A côté des grandes marques, que tout […]

4 CHAMPAGNES « TERRES & VINS DE CHAMPAGNE »

24 avril 2013

     Lundi, ce fut une merveilleuse journée baignée de soleil et de chaleur humaine, où 21 vignerons jardiniers de Champagne présentaient 3 vins clairs et 3 Champagnes bouchés. Parmi les trop nombreux beaux vins de Champagne dégustés, j’ai souhaité en mettre 4 en avant. Eclairage…!   DEGUSTATION DE CHAMPAGNE           […]

DEGUST’EXPRESS # 136

16 mai 2012

    Une dégustation presque au pied levé en bonne compagnie un dimanche midi d’élection où seul les vins jouaient les stars, au sein d’un restaurant cossu ouvert pour cette belle occasion. 9 vins dégustés, 2 qui m’ont particulièrement séduit. Un gros coup de coeur pour Bérêche, et beaucoup de plaisir pour le Bourgogne. Rendons […]

CHOISIR SON CHAMPAGNE

31 décembre 2011

  Choisir son Champagne n’est pas chose aisée, surtout lorsque le consommateur fait le (non) choix de l’acheter en grandes surfaces. Afin d’éclairer un journaliste de télévision sur la problématique du choix du Champagne pour Noel, je lui ai donné rendez-vous chez Bruno Guarnieri, ami caviste à Montrouge. (lire la vidéo en cliquant sur l’image). […]

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Emmanuel Delmas

Sommelier de 1995 à 2010, formateur et consultant en vins dès 2005, je me mets au service du vin afin de le rendre accessible. En savoir plus…

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