http://www.sommelier-vins.com/categorie-503626.html Les derniers articles publiés dans la catégorie "Le vin au verre" du blog "Emmanuel Delmas, Sommelier Consultant, Paris" fr http://fdata.over-blog.net/0/07/51/66/avatar-blog-829502-tmpphphCS58f.jpeg http://www.sommelier-vins.com/categorie-503626.html Sun, 19 Feb 2012 12:21:07 +0100 Sun, 19 Feb 2012 12:21:07 +0100 Over-blog.com RSS 2.0 Engine Copyright 2012 www.sommelier-vins.com Le vin au verre http://www.rssboard.org/rss-specification/ http://www.sommelier-vins.com/article-2743074.html
La baisse générale de la consommation de vin en France touche de plein fouet le secteur de la restauration, où elle est grandement amplifiée par la répression de l’alcool au volant. La bouteille de 75cl y est en net recul, au profit de conditionnements plus petits et en particulier du service[...]]]> Fri, 01 Jul 2011 09:01:00 +0200 9fbd6525f4985e957c0101dda9ea0957 Le vin au verre http://www.sommelier-vins.com/article-2743074-6.html#anchorComment http://www.sommelier-vins.com/article-2676161.html
CONSEILS POUR LE DEVELOPPEMENT DES VENTES Dans un marché de la consommation des vins au restaurant en baisse et avec la désaffection des jeunes pour le vin, il faut trouver des solutions pour dynamiser les ventes d’autant plus que le chiffre d’affaires lié à la vente de vin au restaurant est[...]]]> Wed, 22 Jun 2011 09:18:00 +0200 4e4803bdb7cfdd33e158472c3c353e9c Le vin au verre http://www.sommelier-vins.com/article-2676161-6.html#anchorComment http://www.sommelier-vins.com/article-2545284.html
Les systèmes de conservation du vin entamé Avec le vin au verre les restaurateurs doivent gérer des problèmes de conservation du vin. Dans la plupart des restaurants la bouteille ouverte est finie dans la journée. Certains établissements ouvrent même quotidiennement plusieurs bouteilles du même[...]]]> Wed, 15 Jun 2011 08:53:00 +0200 d8b6af1665d2ad3e8ae209a0abfe34fa Le vin au verre http://www.sommelier-vins.com/article-2545284-6.html#anchorComment http://www.sommelier-vins.com/article-2278687.html
Focus sur le vin au verre Servir un vin au verre est un usage assez répandu dans les pays anglo-saxons, où non seulement la loi réprimant l'alcool au volant est très stricte, mais également où les populations boivent moins de vin et ont pour habitude de le boire à l'apéritif. Partie 4 sur le[...]]]> Wed, 08 Jun 2011 08:30:00 +0200 9926e817747756b71c70670c1138601a Le vin au verre http://www.sommelier-vins.com/article-2278687-6.html#anchorComment http://www.sommelier-vins.com/article-2221762.html
LE SERVICE ET LES ANIMATIONS Suite du résumé de la thèse d'Amy SOULAS. Nous avons précédemment pu constater que la consommation de vin au restaurant avait tendance à baisser. Cependant, si le client consomme moins, il boit mieux. C'est ainsi, que les restaurateurs et les acteurs de la filière[...]]]> Wed, 01 Jun 2011 00:30:00 +0200 a699488e441b1157941cb31b1c5e4b28 Le vin au verre http://www.sommelier-vins.com/article-2221762-6.html#anchorComment http://www.sommelier-vins.com/article-2153338.html
LE VIN AU RESTAURANT Etude des habitudes de consommation du vin des français Le vin est dans notre pays, une chose capitale, presque une histoire d’état. On en parle de plus en plus, que ce soit dans la vie courante ou dans la presse. On boit moins mais mieux malgré une forme de diabolisation[...]]]> Wed, 25 May 2011 00:44:00 +0200 b77cf80d33daa095fa1402a52a9c61bc Le vin au verre http://www.sommelier-vins.com/article-2153338-6.html#anchorComment http://www.sommelier-vins.com/article-2083186.html
Le vin au verre, avenir du restaurant Amy Soulas, voilà quelques années passait son Mastère en commerce du vin. Sa thèse portait sur la problématique du vin servi au verre au restaurant. Avec son accord, je l'ai récupéré et séparé en 7 parties. 1) Introduction 2) Le vin au restaurant 3) Le[...]]]> Wed, 18 May 2011 08:42:00 +0200 053a754cc534464c074f0733b7cab688 Le vin au verre http://www.sommelier-vins.com/article-2083186-6.html#anchorComment http://www.sommelier-vins.com/article-2015204.html
Amy SOULAS est diplômée d'un Mastère Commerce International des vins et spiritueux de l'ESC Dijon. Elle fit une thèse qu'elle devait présenter à son examen. Amy nous fait partager celle-ci, en plusieurs étapes, afin de nous faire partager son étude très intéressante pour toute la filière[...]]]> Wed, 01 Mar 2006 10:00:00 +0100 a0e839a63db867e00b81605cb2e3e486 Le vin au verre http://www.sommelier-vins.com/article-2015204-6.html#anchorComment