http://www.sommelier-vins.com/categorie-205273.html Les derniers articles publiés dans la catégorie "Astuces de service" du blog "Emmanuel Delmas, Sommelier Consultant, Paris" fr http://fdata.over-blog.net/0/07/51/66/avatar-blog-829502-tmpphphCS58f.jpeg http://www.sommelier-vins.com/categorie-205273.html Mon, 20 Feb 2012 09:45:28 +0100 Mon, 20 Feb 2012 09:45:28 +0100 Over-blog.com RSS 2.0 Engine Copyright 2012 www.sommelier-vins.com Astuces de service http://www.rssboard.org/rss-specification/ http://www.sommelier-vins.com/article-726397.html
Comme je l'avais souligné, dans l'article concernant la décantation et le carafage, j'ai dévoilé le fait que je n'accrochais pas à l'idée de décanter les vieux vins. Petit éclairage nécessaire... La décantation est l'acte qui consiste à séparer la partie solide se trouvant dans le fond de la[...]]]> Fri, 14 Oct 2011 08:33:00 +0200 cbf3a8a5a1f9382ba435a8aea3852dc0 Astuces de service http://www.sommelier-vins.com/article-726397-6.html#anchorComment http://www.sommelier-vins.com/article-1211084.html
Retour sur les fondamentaux, et notamment les températures de service des vins. Il est essentiel de respecter celles-ci, afin d'offrir aux vins les meilleures conditions de dégustation. (Photo: Toutlevin.com) Température de service des vins rouges Il est essentiel de comprendre, que plus les[...]]]> Wed, 20 Jul 2011 09:44:00 +0200 faf98df8b48a3d01760cd4bd085a6238 Astuces de service http://www.sommelier-vins.com/article-1211084-6.html#anchorComment http://www.sommelier-vins.com/article-711237.html
Quand doit-on décanter le vin ? Carafer, ou décanter un vin ? Quelle différence y a t'il entre ces deux opérations? Doit-on carafer tous les vins, sinon, lesquels ? Tout d'abord, distinguons le carafage de la décantation. La décantation est un acte noble, qui consiste à séparer le dépôt d'un[...]]]> Mon, 27 Jun 2011 08:45:00 +0200 b59ecb2f8e381db576b88d05cfbb8406 Astuces de service http://www.sommelier-vins.com/article-711237-6.html#anchorComment http://www.sommelier-vins.com/article-2035808.html
Sans prendre le risque de casser le bouchon.... Podcast réalisé avec Stéphane Riss de cuisinerenligne le 01/10/06 Dans la cave, se repose un très vieux flacon. Poussiéreux, vénérable, celui-ci défie le temps. Son millésime date désormais de quelques décennies, prometteur, il serait temps d'en[...]]]> Fri, 24 Apr 2009 10:05:00 +0200 0ef29f99bbb2e93e1552129d5c6ff459 Astuces de service http://www.sommelier-vins.com/article-2035808-6.html#anchorComment http://www.sommelier-vins.com/article-703803.html
Parce que bien souvent, ouvrir une bouteille demande beaucoup de précaution, d'attention, et de conseils. Cet espace vous aide à élucider quelques problématiques que vous pouvez rencontrer. CONSERVER SON VIN Comment conserver le vin ? Tout commence par une bonne cave, mais comment faire ?[...]]]> Fri, 23 May 2008 18:10:00 +0200 610abb845fc29ccfaa78a9403c5813e6 Astuces de service http://www.sommelier-vins.com/article-703803-6.html#anchorComment http://www.sommelier-vins.com/article-737031.html
Trouver un fil conducteur La dégustation du vin, est un art. En organiser une, est une merveilleuse aventure, Néanmoins, la moindre erreur peut être déstabilisant pour les convives y participant. LES FONDAMENTAUX Il existe des points essentiels à ne jamais négliger, et à respecter absolument[...]]]> Sat, 17 Feb 2007 10:44:00 +0100 ba0c8e661c8ccd6bc54a629e12b9451b Astuces de service http://www.sommelier-vins.com/article-737031-6.html#anchorComment http://www.sommelier-vins.com/article-750923.html
Voici sans doute une des questions les plus fréquemment posées.Comment conserver un vin, de façon optimale ? Il semble évident que lorsqu’on est amateur, ou connaisseur en vins, nous sommes amenés à conserver des bouteilles en cave. Vu le temps consacré à l’achat de flacons, l’investissement[...]]]> Mon, 27 Mar 2006 19:34:00 +0200 123fa244d65b7bfbf56c005bf33afa37 Astuces de service http://www.sommelier-vins.com/article-750923-6.html#anchorComment http://www.sommelier-vins.com/article-1071055.html
Une fois acheté la vieille bouteille aux enchères, ou au fin fond d’une cave authentique, oser la partager demeure une incertitude parfois. Votre cave Quel risque, effectivement que de la déguster. Et si, malgré les efforts consentis, les investissements, le flacon s’avérait décevant, pas à la[...]]]> Tue, 25 Oct 2005 00:00:00 +0200 12061be98efde5149254761f8048ff10 Astuces de service http://www.sommelier-vins.com/article-1071055-6.html#anchorComment