<![CDATA[Commentaires de l'article: Brasserie du Sofitel Sèvres, Paris 15è]]> http://www.sommelier-vins.com/article-939324-6.html#anchorComment Les 25 derniers commentaires publiés sur l'article "Brasserie du Sofitel Sèvres, Paris 15è" du blog "Emmanuel Delmas, Sommelier Consultant, Paris" fr http://fdata.over-blog.net/0/07/51/66/avatar-blog-829502-tmpphphCS58f.jpeg <![CDATA[Commentaires de l'article: Brasserie du Sofitel Sèvres, Paris 15è]]> http://www.sommelier-vins.com/article-939324-6.html#anchorComment Fri, 17 Feb 2012 13:50:32 +0100 Fri, 17 Feb 2012 13:50:32 +0100 Over-blog.com RSS 2.0 Engine Copyright 2012 www.sommelier-vins.com Restaurants http://www.rssboard.org/rss-specification/ <![CDATA[Commentaire de Patrick]]> http://www.sommelier-vins.com/article-939324-6.html#comment977106 La cuisine chez Accor, c'est un peu comme le service à la cafeteria. Le chef qui arrive à faire bon chez Accor est vite débauché par d'autres ou se sauve les jambes à son cou.

 Il fut un temps où j'allais souvent dans les Ibis, j'ai essayé d'y déjeuner une fois, ils ont réussi à rater des pâtes au beurre.


Quelques Sofitel ont un gastro correct et quelques Mercure (les franchisés) font une tambouille honorable (Orange, Valence et montpellier Centre notamment). Pour le reste, c'est scandaleux.
En salle, ils font parfois (mais rarement) ce qu'ils peuvent.

Réponse d'Emmanuel:

Tu as résumé en quelques lignes la situation. Aujourd'hui, les chaînes ont le pouvoir, qui elles-mêmes ne sont plus dirigé que pour faire du bénéfice, au détriment de la qualité.

Lorsque vous voyez des actionnaires à la tête de ces gros groupes, vous comprendrez facilement que la restauration est entrain de vivre ces dernières heures, la belle époque est révolue, et, sincèrement, je ne sais pas comment cela se terminera.

Tout sera t'il robotisé ?? ;()

]]> Sun, 02 Oct 2005 18:44:15 +0200 8496b8b9c6cbcee4e37ff4b4e0d76f66 <![CDATA[Commentaire de Fourmi]]> http://www.sommelier-vins.com/article-939324-6.html#comment973720 Un message un peu hors sujet de la part de Fourmi, ce que je retiens, est la qualité du blog ;-)

 

]]> Sun, 02 Oct 2005 09:53:54 +0200 2bc2a0a47df7ad2da9c16a47b28ff9f0 <![CDATA[Commentaire de zaza]]> http://www.sommelier-vins.com/article-939324-6.html#comment973532 J'aime bien le récit de ton aventure !
Et cela prouve encore une fois, qu'il ne faut pas juger l'exterieur, mais l'intérieur ! Pareil que pour l'être humain!

Réponse d'Emmanuel:

Effectivement, toutefois, je préférais diner dans un restaurant plus vivant, dynamique, et une cuisine plus pertinente, j'aime la folie, l'extravagance dans l'assiette.

]]> Sun, 02 Oct 2005 08:44:42 +0200 cbd60974a54c7a6c6ee134422d756352