Le Champagne étant un vin, il se doit de se montrer harmonieux.

Ce qui est très rarement le cas, pour les 1ers prix de Champagne (de 12 à 30 euros).L'éffervescence, les acidités se montrent bien souvent trop incisives.

Et le côté "vin", les notes beurrées, briochées, ou de champignons etc, n'existent plus car écrasées par cet abus de vivacité.

Ainsi, on peut aisément carafer les très grands champagne, qui réagiront à merveille à une lente oxygénation, en choisissant une carafe appropriée. En plongeant néanmoins la carafe dans un seau à glace bien entendu.

Le tout étant de trouver la meilleure harmonie possible.

Quant au "touilleur", il existe sous le nom de "Moser"...;-)

Excellente année 2007, et joyeuses fêtes !

Et il y a aucune raison pour ce cela s'arrête !

Je me souviens qu'à une époque la mode était aux agitateurs en bois , ivoire ou plastique. Il fallait brassé, chasser la bulle...

le champagne se servait souvent en coupe et le crément était en vogue...je conserve l'image des dames avec l'horrible instrument en main qui tournaient, touillaient...évacuaient....

J'ai lu qu'au début du siècle , le champagne se servait carafé : était-ce pour diminuer l'effervescence du vin ???

Un avis ou un commentaire  serait le bien venu ....

Puissent tous vos rêves devenir réalité en 2007 !!

12 ans d'apprentissage pour en arriver là ;-())

Merci Marion et joyeuses fêtes !!

Merci Benoit pour ton commentaire !

D'autant plus que tu es forcément un peu plus directement interessé que les autres ,-)