Réponse d'Emmanuel:

Merci pour vos encouragement, j'avoue en avoir besoin, tellement je me sens un peu débordé, maintenant. En espérant, effectivement, que tout cela ne soit que le début.

Réponse d'Emmanuel:

Merci, même si cet article n'est qu'un tout petit bout, cela est plutot encourageant.

Réponse d'Emmanuel:

Merciiii, cela fut très dignement fêté, les vins furent superbes, et la soirée inoubliable.

Réponse d'Emmanuel:

Pour répondre à ta question, en quelques mots, le vin de glace, est récolté dans des régions très fraiches. Surtout en Allemagne, en Autriche, et au Canada.

Le vigneron attend les températures très fraiches avant de cueillir le raisin surmaturé, souvent en Décembre. La glace doit recouvrir le raisin, pour cela, il doit faire un minimum de -8°. Ces vins sont vendangés à la main, souvent en pleine nuit.

Ensuite, on traite ces grappes par le froid, le principe de la cryo-oxygénation, et commence alors, une très lente et partielle fermentation. Le vin est très concentré, riche en acidité et d'une garde exceptionnelle.

Ces vins sont souvent inabordables, les plus chers coûtant environ 450 euros départ cave (quand on a la chance d'en obtenir) la bouteille. Bien entendu, ce vin ne se récolte pas tous les ans.

J'éditerai un article concernant ces vins dans les prochains mois.

Seppi LANDMANN est un vigneron fabuleux, et il m'en a offert 6 bouteilles, voilà quelques années, en remerciement de mon passage de 2 semaines chez lui. Il vend une grande partie de ses vins en primeur !! le vin de glace, est à 230 euros la bouteille départ cave, à titre d'information. ;-)

Réponse d'Emmanuel:

Merci pour ce très gentil compliment. Si je réussis à offrir autant de confort, j'en suis bien heureux.

Réponse d'Emmanuel:

J'avoue ne rien avoir ouvert en cette occasion. Mais, une fois qu'un article, communiquera en soulignant le caractère de mes activités, ou m'offrira une véritable visibilité, alors, à ce moment là, je fêterai  dignement cela.

Ce soir, en revanche, je fête avec 1 mois de retard mes 30 ans.

Je vais faire un buffet, avec, entre autres un superbe plateau de fromages. Simplement un vin blanc de chardonnay de Bourgogne de Henri CLERC, 2004, et  un Corbières 2000.

Je vais terminer sur un magnum de Dom Ruinart, 1988, et 3 bouteilles de riesling Zinnkopflé, récolté en "vin de glace" 1995, de mon ami Seppi LANDMANN, à Soultzmatt. Il fait partie des très très rares vignerons à en proposer en France.

Allez, je vais me dire que je fête aussi ce 1er article. ;-)