Bonjour Eric,

Je ne suis pas surpris ! Il y a un noyau dur de connaisseurs, dans le coin ;-)

Je pense proposer un questionnaire différent toutes les 6 semaines. C'est le no3 celui-ci. Je n'oublie pas non plus que tu es ma source d'inspiration sur ce coup-là !

Aucun souci pour LPV (je n'ai jamais le temps de m'y rendre régulièrement)

A bientôt,

Le coup du fois gras avant le dessert, je l'avais lu sur ton site. Une très bonne idée d'ailleurs...

Je vais p't être mettre un lien sur LPV.

Amitiés

Marion,

C'est ma faute ?  Pourtant je fais du foie gras en entremets mon crédo !  ;-)

8/10, c'est bien, même très bien, tu peux être fière. Olif et Patrick ont eu 10, mais ce n'est une surprise pour personne !

Bonjour tous 2 !

S'agissant du foie gras, il n' y a pas de distinction. Si on doit comparer un vin blanc moelleux d'un vin blanc sec, il est clair que le blanc sec est hors-jeu. Le Tokaji Essenzcia et sa spectaculaire richesse en sucre supplante le foie gras.

Quant au riesling 1995 en VT , il a gagné en équilibre, volume, ce qu'il a perdu en nervosité et en sucrosité. Contrairement aux idées reçues, plus un vin moelleux (comprenez sucré), est agé, moins il se montrera riche en sucre...et en fraicheur également...

En conclusion, le Riesling est la meilleure proposition des 3...

Merci pour le questionnaire ! J'ai trois remarques.

De quel foie gras s'agit il ? oie ou canard.  Le riesling est peut etre un peu riche pour l'oie

et de quel morceau d'agneau, de quelle cuisson parle t on? un gigot, un navarrin?

Nous venons d'essayer un Grand echezeaux 1988 ( de Cocquart à Flagey) sur un gigot d'agneau cuit sur un lit d'ail en chemise- de notre production - et avons eu du plaisir...

à tout bientôt !

Pour le moment, il va falloir se contenter de gagner l'estime et le respect de l'administrateur de ce blog ;-()