<![CDATA[Commentaires de l'article: Cidre de glace: La pomme et la neige]]> http://www.sommelier-vins.com/article-2763128-6.html#anchorComment Les 25 derniers commentaires publiés sur l'article "Cidre de glace: La pomme et la neige" du blog "Emmanuel Delmas, Sommelier Consultant, Paris" fr http://fdata.over-blog.net/0/07/51/66/avatar-blog-829502-tmpphphCS58f.jpeg <![CDATA[Commentaires de l'article: Cidre de glace: La pomme et la neige]]> http://www.sommelier-vins.com/article-2763128-6.html#anchorComment Mon, 20 Feb 2012 09:45:28 +0100 Mon, 20 Feb 2012 09:45:28 +0100 Over-blog.com RSS 2.0 Engine Copyright 2012 www.sommelier-vins.com DIVERS http://www.rssboard.org/rss-specification/ <![CDATA[Commentaire de Emmanuel DELMAS]]> http://www.sommelier-vins.com/article-2763128-6.html#comment67242666 Merci merci ! ;-)

]]> Tue, 07 Sep 2010 09:23:25 +0200 f4c2a9c43d754ffd6cf902bb35b91534 <![CDATA[Commentaire de Guylaine]]> http://www.sommelier-vins.com/article-2763128-6.html#comment67241198 Merci pour toutes ces informations intéressantes, je me suis permise de faire un lien sur votre blog en lien avec ma recette du jour.

]]> Tue, 07 Sep 2010 08:57:18 +0200 c40f02d3daa38e3fd696966f7eac1dad <![CDATA[Commentaire de La Cale Aux Trésors]]> http://www.sommelier-vins.com/article-2763128-6.html#comment44986857 cidre de glace à la Cale Aux Trésors à Saint Malo intra-muros.]]> Wed, 15 Jul 2009 11:44:59 +0200 e8da686451e029b97085e79692b901af <![CDATA[Commentaire de Guillou]]> http://www.sommelier-vins.com/article-2763128-6.html#comment44251942 A propos, ne pas confondre la cryoconcentration appliquée au jus de pomme avec la tecnique appliquée au vin de glace, dont la technique est née en 1794 en Franconie en Allemagne.
Domaine Pinacle sur Couleurs Québec : http://www.couleurs-quebec.eu/boutique/boutique-en-ligne/article.php?r=54&a=389

A découvrir absolument, à consommer avec modération.
Cordialement aux amateurs!]]> Mon, 29 Jun 2009 15:21:40 +0200 b844d4d5d4c95aa9121e6eb689da10a1 <![CDATA[Commentaire de Steven]]> http://www.sommelier-vins.com/article-2763128-6.html#comment27237850
Je n'ai encore jamais vu quiconque l'ayant gouté ne pas être conquis aussitôt !

N'étant pas sur Paris, j'en achète personnelement via le net : www.kanata.fr ! Excellent...!]]> Fri, 09 May 2008 11:55:12 +0200 5cf19c713db2469b479e8b4487bdf4b8 <![CDATA[Commentaire de Étienne]]> http://www.sommelier-vins.com/article-2763128-6.html#comment5771066 Wed, 09 Aug 2006 10:57:13 +0200 549237282bc94ff6d1f41b5367946083 <![CDATA[Commentaire de Emmanuel DELMAS]]> http://www.sommelier-vins.com/article-2763128-6.html#comment4555168  

Bonjour Tchoo.

Encore merci pour ces précieuses précisions techniques. Ce procédé est surtout utilisé me semble t'il dans l'élaboration des vins de glace ou liquoreux allemands, autrichiens et canadiens.

Pour vous en procurer, la cave à millésime à Paris 15è, dont un billet existe ici même, ou sur "Vin du Monde", VDM.

http://www.vinsdumonde.com/

A bientôt,

]]> Wed, 24 May 2006 17:15:25 +0200 5c27400dbedb245208821441d025a06d <![CDATA[Commentaire de tchoo]]> http://www.sommelier-vins.com/article-2763128-6.html#comment4550068 où peut-on en trouver?

à noter que cette technique de cryo-extraction à été développer en France par un chercheur du Laboratoire de la répression des fraudes, pour s'appliquer aux vins liquoreux, non pas comme une technique d'élaboration, mais un peu comme une assurance en cas de pluie intempestive pendant les jours de récolte, pluie qui pour les liquoreux peut faire perdre la qualité de cette récolte en quelques heures. Les raisins concentrés, se gorgeant très rapidement d'eau, anhiliant toutes les caractéristiques gustatives du futut produit.]]> Wed, 24 May 2006 11:42:02 +0200 e99d67f9b107bc45e05b10737be816ae <![CDATA[Commentaire de Frogita]]> http://www.sommelier-vins.com/article-2763128-6.html#comment4533417 Moi j'adore tout bonnement.


Je l'ai découvert il y a quelques années et je me fais ce petit plaisir de temps en temps.

]]> Tue, 23 May 2006 17:03:02 +0200 9a03380ad84c297df4226606e5c66f59 <![CDATA[Commentaire de MarieT]]> http://www.sommelier-vins.com/article-2763128-6.html#comment4472406 Fri, 19 May 2006 11:26:34 +0200 96c7fe0b88792a3eefb603267043d62a