<![CDATA[Commentaires de l'article: La Tour d'Argent reste unique]]> http://www.sommelier-vins.com/article-1969970-6.html#anchorComment Les 25 derniers commentaires publiés sur l'article "La Tour d'Argent reste unique" du blog "sommelier, Paris" fr http://fdata.over-blog.net/0/07/51/66/avatar-blog-829502-tmpphphCS58f.jpeg <![CDATA[Commentaires de l'article: La Tour d'Argent reste unique]]> http://www.sommelier-vins.com/article-1969970-6.html#anchorComment Sun, 01 Aug 2010 01:00:35 +0200 Sun, 01 Aug 2010 01:00:35 +0200 Over-blog.com RSS 2.0 Engine Copyright 2010 www.sommelier-vins.com Mes réactions http://www.rssboard.org/rss-specification/ <![CDATA[Commentaire de sophie]]> http://www.sommelier-vins.com/article-1969970-6.html#comment8181769 merci d'avance !! je ne suis pa une très grande connaiseuse]]> Thu, 14 Dec 2006 19:44:32 +0100 http://www.sommelier-vins.com/article-1969970-6.html#comment8181769 <![CDATA[Commentaire de Emmanuel DELMAS]]> http://www.sommelier-vins.com/article-1969970-6.html#comment8165176  

Mais voyons...le canard au sang, bien entendu ! Sans oublier le canard à l'orange, le caneton, les quenelles de Brochet, et une carte des vins exponentielle !! ;-)

Bientôt d'ailleurs sur www.sommelierenligne.fr, une vidéo de David RIDGWAY, chef sommelier du restaurant.

Sinon, le site du restaurant  www.latourdargent.com

Emmanuel

]]> Thu, 14 Dec 2006 01:44:32 +0100 http://www.sommelier-vins.com/article-1969970-6.html#comment8165176 <![CDATA[Commentaire de kelkun ki aime la bonne cuisine]]> http://www.sommelier-vins.com/article-1969970-6.html#comment8163185 Wed, 13 Dec 2006 22:45:37 +0100 http://www.sommelier-vins.com/article-1969970-6.html#comment8163185 <![CDATA[Commentaire de jean-pierre et danielle]]> http://www.sommelier-vins.com/article-1969970-6.html#comment2678236
on pourrait ajouter GENEROSITE ( au grand risque d'offusquer quelques personnes).
Il faut dire et rappeler que les grandes tables sont très rarement source de profits financiers !]]> Sat, 25 Feb 2006 12:13:00 +0100 http://www.sommelier-vins.com/article-1969970-6.html#comment2678236 <![CDATA[Commentaire de Emmanuel DELMAS]]> http://www.sommelier-vins.com/article-1969970-6.html#comment2674352  

Bravo pour cette intervention, elle souligne très bien la passion qui entoure les professionnels oeuvrant dans les grands restaurants. La cuisine est un acte d'amour que le chef offre à ses clients. Ce message est relayé par le personnel de salle, on ne le réalise pas forcément de prime abord.

Et pourtant...

]]> Sat, 25 Feb 2006 00:35:20 +0100 http://www.sommelier-vins.com/article-1969970-6.html#comment2674352 <![CDATA[Commentaire de jean-pierre et danielle]]> http://www.sommelier-vins.com/article-1969970-6.html#comment2668886
Je suis également profondément attristé par cette sanction.

La philosophie de cette gastronomie n'est pas accessible à tous. Je ne parle pas du coté financier bien que je comprenne que certains s'offusquent du montant de la note .

Je pense à l'appréciation du talent des cuisiniers, des serveurs enfin de tous ceux qui transforment un repas en fête voire en oeuvre d'art.

Le prix d'un tableau de Van Gogh ne s'évalue pas au prix du kilo de peinture ....

]]> Fri, 24 Feb 2006 18:12:40 +0100 http://www.sommelier-vins.com/article-1969970-6.html#comment2668886 <![CDATA[Commentaire de Emmanuel DELMAS]]> http://www.sommelier-vins.com/article-1969970-6.html#comment2666542  

Bonjour Marc,

Tu sais, pour un guide il n'est jamais simple de retirer une distinction. Cela en va de sa crédibilité. Il est évident qu'en retirer une à la Tour d'Argent est une marque d'assurance.

Le Guide ne s'est pas amusé à la retirer pour le plaisir. Je pense, et cela n'engage que moi, que la Tour d'Argent est et restera un mythe. Mais il est en dehors du temps. En décalage avec une cuisine toujours en mouvement, parfois en décalage, dans les autres restaurants, eux aussi 2 étoiles.

Peut-être que la cuisine de la Tour d'Argent n'est plus au même niveau, n'étonne plus, et que la mode actuelle est justement à cette cuisine inventive, déstructurée, ou d'auteur.

Alors, peut-être, que le Guide désirait (mais comment peut on imaginer réclamer cela ?) que la Tour d'Argent sache oser un peu plus, se renouveller, apporter une étincelle ou une folie supplémentaire, un supplément d'âme peut-être.

Les cuisines de Dutournier, Alléno, ou Piège  sont sans doute autrement plus recherchées, étincelantes, inventives, plus gouteuses, judicieuses, foudroyantes.

Peut-être, que finalement, c'est le niveau de qualité remarquable des 2 étoiles qui a fait du tort à la Tour d'Argent, plus que le restaurant lui-même.

La Tour d'Argent vit sur sa différence, et l'on ne peut surtout pas comparer la Tour à un autre restaurant, à mon sens.

Disons qu'un souffle nouveau aurait pu être salvateur, à la rigueur...

]]> Fri, 24 Feb 2006 15:58:45 +0100 http://www.sommelier-vins.com/article-1969970-6.html#comment2666542 <![CDATA[Commentaire de Marc Menant]]> http://www.sommelier-vins.com/article-1969970-6.html#comment2662958 Emmanuel, qu'est-ce qui a fait perdre selon toi une étoile à un lieu aussi prestigieux?
Je me pose la question!

]]> Fri, 24 Feb 2006 12:35:44 +0100 http://www.sommelier-vins.com/article-1969970-6.html#comment2662958 <![CDATA[Commentaire de Penglobe]]> http://www.sommelier-vins.com/article-1969970-6.html#comment2661051 ]]> Fri, 24 Feb 2006 10:26:44 +0100 http://www.sommelier-vins.com/article-1969970-6.html#comment2661051 <![CDATA[Commentaire de Emmanuel DELMAS]]> http://www.sommelier-vins.com/article-1969970-6.html#comment2660530  

Merci Corélie, j'avais simplement envie d'écrire, j'avais cela sur le coeur, alors...

]]> Fri, 24 Feb 2006 09:56:29 +0100 http://www.sommelier-vins.com/article-1969970-6.html#comment2660530 <![CDATA[Commentaire de Corélie]]> http://www.sommelier-vins.com/article-1969970-6.html#comment2659503 Fri, 24 Feb 2006 08:47:06 +0100 http://www.sommelier-vins.com/article-1969970-6.html#comment2659503 <![CDATA[Commentaire de GUIT]]> http://www.sommelier-vins.com/article-1969970-6.html#comment2658281 Monsieur TERRAIL n'aurait pas dit mieux.
Nous on parle de BR ou de PR eux ils parlent d'étoiles.
L'important est sûrement ailleurs et sûrement dans la satisfaction. La satisfaction de bien faire, la satisfaction de faire plaisir, la satisfaction du travail accompli.
Quand on met du coeur à l'ouvrage, la récompense ne se compte en médaille (étoile, BR ou PR) mais en sourires : le notre et celui de la personne que l'on a voullu satisfaire.

A bientôt et bonne continuation.]]> Fri, 24 Feb 2006 02:16:34 +0100 http://www.sommelier-vins.com/article-1969970-6.html#comment2658281