<![CDATA[Commentaires de l'article: VIN ET SAUMON FUME]]> http://www.sommelier-vins.com/article-1415655-6.html#anchorComment Les 25 derniers commentaires publiés sur l'article "VIN ET SAUMON FUME" du blog "Emmanuel Delmas, Sommelier Consultant, Paris" fr http://fdata.over-blog.net/0/07/51/66/avatar-blog-829502-tmpphphCS58f.jpeg <![CDATA[Commentaires de l'article: VIN ET SAUMON FUME]]> http://www.sommelier-vins.com/article-1415655-6.html#anchorComment Sun, 19 Feb 2012 12:21:07 +0100 Sun, 19 Feb 2012 12:21:07 +0100 Over-blog.com RSS 2.0 Engine Copyright 2012 www.sommelier-vins.com DIVERS http://www.rssboard.org/rss-specification/ <![CDATA[Commentaire de Laurence la vigneronne]]> http://www.sommelier-vins.com/article-1415655-6.html#comment93614326 Carrément oui ! ,-)) 

]]> Thu, 15 Dec 2011 11:39:11 +0100 42e8a5797d6b8b3c67281d85e97db434 <![CDATA[Commentaire de Emmanuel DELMAS]]> http://www.sommelier-vins.com/article-1415655-6.html#comment93613385 Là encore, je vais devoir tester ,-) 

]]> Thu, 15 Dec 2011 11:17:48 +0100 83dbadbbf498714ad69637fc3aa32334 <![CDATA[Commentaire de Laurence la vigneronne]]> http://www.sommelier-vins.com/article-1415655-6.html#comment93613372 Un Rosé du Domaine Rousselin 2011 merlot, syrah, grenache et maccabeo : une alliance de fruits frais comme la groseille, la fraise, la framboise, relevé d'un soupçon de vivacité iodée (par la maccabeu) ...deja testé récemment avec un club d'oenophiles sur saumon fumé et langoustines ;)

]]> Thu, 15 Dec 2011 11:17:30 +0100 dab095f31bf1799137094d47cf5ae0fe <![CDATA[Commentaire de Patrick Maclart]]> http://www.sommelier-vins.com/article-1415655-6.html#comment93613139 A la distillerie de Villée, en Belgique. Mais je ne sais pas s'ils la font encore; c'était en 1994 par là. Mais il se peut qu'il existe des aquavits parfumés aux herbes. Ca serait amusant à tester, avec toujours un garnd verre d'eau, pour l'hydratation.

]]> Thu, 15 Dec 2011 11:12:09 +0100 a8b76ace121b492eacdeb97936abadf0 <![CDATA[Commentaire de Emmanuel DELMAS]]> http://www.sommelier-vins.com/article-1415655-6.html#comment93613035

Yes, l'aneth ça marche fort ! Reste plus qu'à trouver l'eau de vie de ccèleri. Excellent conseil à tester !

]]> Thu, 15 Dec 2011 11:09:45 +0100 74528db6e71575b2a4c6dad96089a7ee <![CDATA[Commentaire de Patrick Maclart]]> http://www.sommelier-vins.com/article-1415655-6.html#comment93612949 Servie frappée, comme une vodka ou un aquavit. Toutefois, c'était très aromatique. Le céleri rappelant à l'aneth, on avait un mariage détonnant. Je le proposais gratuitement, en extra. C'était le petit plus ! Impératif : avoir aussi un verre d'eau fraîche à portée.

]]> Thu, 15 Dec 2011 11:08:20 +0100 5afa48b877599e281d61913ca855556e <![CDATA[Commentaire de Emmanuel DELMAS]]> http://www.sommelier-vins.com/article-1415655-6.html#comment93612351

Ah oui, Patrick, là ça ne rigole pas ! Bon, si j'ai une occasion de tester l'accord je le ferai. Eau de vie servie à quelle température ? Car cette notion est importante. Ca doit quand même chauffer le gosier ;-)

]]> Thu, 15 Dec 2011 10:55:48 +0100 a10f972f20832c94d61553be68cbb54e <![CDATA[Commentaire de Patrick Maclart]]> http://www.sommelier-vins.com/article-1415655-6.html#comment93612210 Lorsque j'étais sommelier, je proposais une eau-de-vie de céleri... Etonnant, mais ça marchait bien. Blanche comme un spiritueux alsacien et relativement doux (elle n'avait pas cette âcreté du céleri), elle tirait quand même 45 chevaux. Le mariage se passait bien. C'est la distillerie de Villée en Belgique qui élaborait cet alcool.

]]> Thu, 15 Dec 2011 10:52:51 +0100 6f36d637e870ac0935861bc730d2c9ec <![CDATA[Commentaire de Annie Stefano]]> http://www.sommelier-vins.com/article-1415655-6.html#comment93594263 Tes réponses sont toujours exhaustives Emmanuel ! bravo !

]]> Wed, 14 Dec 2011 22:48:36 +0100 e5e6e44a69dbaa304bbfb054f38ade87 <![CDATA[Commentaire de Bruno Chantrenne]]> http://www.sommelier-vins.com/article-1415655-6.html#comment93594167 Et du viognier (Condrieu) ... Vin splendide ... Trop typé sur 'The' poisson gras ??

]]> Wed, 14 Dec 2011 22:46:43 +0100 31afb5826eeb03c9ad41c6d2af9cd37f <![CDATA[Commentaire de Emmanuel DELMAS]]> http://www.sommelier-vins.com/article-1415655-6.html#comment93559003 Pour tout t'avouer Laurent, j'avais dégusté leurs vins très régulièrement quand j'officiais au Rosalp à Verbier en 98, quand il existait encore ;-) Je n'avais jamais été séduit plus que cela par les vins de MDC. J'ai regoûté l'an dernier, et là encore cela ne m'avait pas transcendé...néanmoins je n'ai pas une grande connaissance de ce cépage, découvert sans doute trop tôt de mon côté, à une phase où j'étais encore un tout tout jeune sommelier. Tiens je vais m'ouvrir bientôt une PA de Patrick Chabrier...je ne connais pas encore.

]]> Wed, 14 Dec 2011 11:21:24 +0100 e9055640b993571099b3a937b5ef004b <![CDATA[Commentaire de Laurentp]]> http://www.sommelier-vins.com/article-1415655-6.html#comment93556876 Manu,

Pour ma part je ne suis pas forcément d'accord avec ton commentaire sur la PA Maître de Chais, "forcément moyenne". Bien des encaveurs valaisans peuvent s'inspirer du niveau de qualité de cette PA, toujours très typée et vive année après année. Un problème de bouteille peut-être ?

 

Laurent

]]> Wed, 14 Dec 2011 10:40:20 +0100 161989befc0d2eeadb62b8b35c8e574a <![CDATA[Commentaire de Emmanuel DELMAS]]> http://www.sommelier-vins.com/article-1415655-6.html#comment72920008 Merci Marc André pour le commentaire, le compliment et l'article sur Vin Quebec ;-)

]]> Tue, 14 Dec 2010 10:07:43 +0100 929420c4682421174183be045d627896 <![CDATA[Commentaire de Emmanuel DELMAS]]> http://www.sommelier-vins.com/article-1415655-6.html#comment72919970 Bonnes suggestions en effet ! ;-)

]]> Tue, 14 Dec 2010 10:07:03 +0100 0da6d13ff6ce2a5c91a105c42aa16e53 <![CDATA[Commentaire de Gérard]]> http://www.sommelier-vins.com/article-1415655-6.html#comment72883879 Comme pour les huitres on revient au sauvignon, pas exclusif mais comme même dominant.

C'est vraiment top avec un sancerre cuvée Florès de Vincent Pinard ou le sancerre générique de Vacheron, ou encore avec un Metetou-Salon de chez Henry Pellé sur les premières cuvées (Morogues). Et, comme avec les huitres, je vous recommande le Côteaux du Giennois de Quintin Frères, vrai vin blanc de plaisir avec la simple cuvée générique.

Et pourquoi pas un bon muscadet, pour rester en Loire en quittant le sauvigon ?

]]> Mon, 13 Dec 2010 18:10:33 +0100 221fd41f26dee6caf3a849b7914cfa38 <![CDATA[Commentaire de Marc André Gagnon]]> http://www.sommelier-vins.com/article-1415655-6.html#comment72876835 Des conseils judicieux : vin avec le saumon fumé, avec la dinde...
Merci de partager vos connaissances et votre passion.
Marc André Gagnon

]]> Mon, 13 Dec 2010 16:06:32 +0100 be99875b10fe5c01e04159a8fb4377f6 <![CDATA[Commentaire de acheter vin]]> http://www.sommelier-vins.com/article-1415655-6.html#comment72872608 Pour Noel, avec le saumon fumé, ce sera un Quincy de chez Figeat pour moi, je rafolle de ce vin tout comme de ses proches cousins Menetou, Sancerre, Chavignol...

http://www.vigne-online.fr/fr/c3/54,1,0.html

]]> Mon, 13 Dec 2010 14:40:04 +0100 9bfc693b04228a1cce23e5cb78a0cbe1 <![CDATA[Commentaire de Laurent Baraou]]> http://www.sommelier-vins.com/article-1415655-6.html#comment72864547 Récemment (très) testé et approuvé : Les Rochettes 2007 Chinon blanc de Pascal Lambert ! Mais certains alcools sont une alternative intéressante et efficace. Pour autant, le plus compliqué est de trouver un bon saumon fumé...

]]> Mon, 13 Dec 2010 11:52:27 +0100 12793b8b60bee725a813672873fb0363 <![CDATA[Commentaire de Emmanuel DELMAS]]> http://www.sommelier-vins.com/article-1415655-6.html#comment72864432 Il y a tant de possibilités en effet. Excellents choix, les vins vifs et incisifs du Bergerac, entre autres...

]]> Mon, 13 Dec 2010 11:50:38 +0100 0e84228c02a726d213bf7d8b50e98111 <![CDATA[Commentaire de jean-pierre]]> http://www.sommelier-vins.com/article-1415655-6.html#comment72864360 et pourquoi pas les vins blancs sec périgourdins ou charentais issus des cépages colombard ...ugni blanc. Ils sont lègers, fruités, pas trop alcolisés..et puis ils fleurent bon les vacances ....

]]> Mon, 13 Dec 2010 11:48:56 +0100 ce022e9ad8475d916143f3eac7924423 <![CDATA[Commentaire de Claudia Beltrán Boisier]]> http://www.sommelier-vins.com/article-1415655-6.html#comment52833820 Sat, 12 Dec 2009 22:30:35 +0100 4c127f6f04a1a05701af12dabb379af0 <![CDATA[Commentaire de Emmanuel DELMAS]]> http://www.sommelier-vins.com/article-1415655-6.html#comment52827078 Un accord cohérent, étonnant, à essayer donc. ]]> Sat, 12 Dec 2009 19:56:14 +0100 e7d7cdfb4bc0598d0cb85c58eaabc5a0 <![CDATA[Commentaire de Emmanuel DELMAS]]> http://www.sommelier-vins.com/article-1415655-6.html#comment52827065 Sat, 12 Dec 2009 19:55:51 +0100 1b96e27d5c783a2e22d6b6a3ee3cc89b <![CDATA[Commentaire de Valerie Zenati]]> http://www.sommelier-vins.com/article-1415655-6.html#comment52823546 Sat, 12 Dec 2009 18:45:04 +0100 b77b68ae6e7a380f97d17bcb7854193b <![CDATA[Commentaire de jean françois Dutheil]]> http://www.sommelier-vins.com/article-1415655-6.html#comment52816159 JF ]]> Sat, 12 Dec 2009 16:03:35 +0100 0a9b056d9a652f2f0a7a501b777207e0