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VIN ET FRUITS ROUGES

VIN ET FRUITS ROUGES

Afin de faciliter la compréhension de cet accord, j'ai pris la liberté de le scinder en 2. Les fruits rouges acidulés, suivis des fruits rouges mûrs ou confiturés. Eclairage...! Si chaque petit fruit rouge se distingue par sa touche personnelle, il me...

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VIN ET ESCARGOTS

VIN ET ESCARGOTS

Les escargots de Bourgogne, plat typique de nos campagnes. ©décideursenregion.fr Leur texture à la fois ferme et fondante s'accompagne bien souvent d'une sauce fortement portée sur l'ail et le beurre. Le vin devra contenir cette force, par son acidité,...

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VINS BUS RECEMMENT # 5

VINS BUS RECEMMENT # 5

Corbières 'Les Dimanches' 2013, Clos de l'Anhel Carignan (65 ans), un peu de syrah. Compter 13/15€ Nez finement réduit à l'ouverture, puis fruité net, strict, explosif. Touche florale en fond de nez. La bouche, dans le sillage du nez dévoile un fruité...

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POURQUOI LE TANIN RAPE ?

POURQUOI LE TANIN RAPE ?

Pourquoi le tanin râpe t'il ? Le terme 'tannique' ou tanin, n'a plus vraiment de secret pour celles et ceux ayant lu les deux articles précédents sur le sujet, ici et là. D'où viennent-ils, pourquoi y en a t'il dans les vins rouges et pas les vins blancs...

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