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FOIE GRAS SUIVI D'UN POISSON.

FOIE GRAS SUIVI D'UN POISSON.

MARBRE DE FOIE GRAS DE CANARD CONFIT AU COQUELICOT ET MARMELADE DE CERISES STOCKFISH AUX POIVRONS DOUX, EFFEUILLE DE CABILLAUD, SORBET TOMATE Ce soir, un couple américain, voulait se faire plaisir, tout en restant sobre. Leur exigence était de rester...

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LAVINIA CAVE

LAVINIA CAVE

LAVINIA, place de la Madeleine Sans nul doute la cave la plus gigantesque de Paris, voilà quelques années.Pas moins de 5 000 références, à l'époque, qui n'était pas encore si lointaine. De France, bien entendu, où un étage lui est consacré, en l'occurence...

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COURS D'OENOLOGIE

COURS D'OENOLOGIE

Vous trouverez en cliquant sur la photo ci-dessus l'ensemble de mes prestations autour du vin. Programme des différentes formations "Du grain de raisin au vin" L'oenologie expliquée simplement. ( 1 heure à 3 heures). Module théorique, avec support, les...

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CHATEAU HAUT BRION

CHATEAU HAUT BRION

DEGUSTATION VERTICALE CHATEAU HAUT BRION 1 ER GRAND CRU CLASSE DES GRAVES 1964, 1976, 1982, 1986, 1988, 1994, 1995, 2001 De tous ces millésimes, indéniablement, le 1986 a su tirer son épingle du jeu. Sa classe, et sa persistance aromatique, évoluant sur...

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Mémoires de dégustation: le livre ?

Mémoires de dégustation: le livre ?

MEMOIRES DE DEGUSTATIONS DANS UN LIVRE A VENIR ? L’idée d’écrire un livre initiatique sur les vins insolites et étrangers m’est venue au fil du temps. En effet, mon métier de sommelier m’amène à les cotoyer chaque jour, au gré de mes dégustations. L’expérience...

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