Emmanuel Delmas, Sommelier Consultant, Paris
Thiébault Huber Verdereau, vigneron à Volnay se présente avec cette courte vidéo. Patrick Maclart nous éclaire également sur les vins, et le personnage Thiébault. Vigneron travaillant déjà en biodynamie, certifié même depuis le millésime 2009, rien que pour vous !Sachez en profiter. Aticle complet, ici, dégustation à l'appui de ses vins.
Site Internet Huber Verdereau
Domaine Huber-Verdereau
Rue de la Cave - 21 190 Volnay -
Tel : 03 80 22 51 50 -
GSM : 06 80 01 90 77
UNE VRAIE PHILOSOPHIE
Dès le départ, Thiébault fut convaincu de la nécessité de "protéger" ses vignes, de les propulser de manière naturelle, afin de leur permettre de révéler les messages de leurs terroirs. Ainsi, son domaine est fort de 6 hectares et demi, dispersés sur 5 communes: Volnay, Pommard, Puligny Montrachet, Bouze les Beaune, et Meursault.
En 2001, il était déjà en culture biologique. Attention, néanmoins, Thiébault Huber Verdereau ne fait pas partie de ces "ayatollahs", pétris de certitudes. Loin de là, ce vigneron estime seulement qu'il doit juste accompagner de manière non interventionniste ses vignes. Les servir.
En 2005, le domaine est cultivé en biodynamie. Et même certifiée Ecocert en 2009. Thiébault, ou l'homme qui va dans ses vignes nu-pieds...c'est ainsi qu'il est aimablement nommé dans son village...:-)
Notre vigneron laboure ses sols, et n'use que de compost naturel afin d'entretenir au mieux ses sols. Ainsi est difnie sa ligne directrice.Son rapport avec la viticulture bio est intelligente, et Thiébault ne veut pas s'enfermer dans des certitudes. Il juge seulement que la démarche dans laquelle il se lance reste cohérente afin d'améliorer la qualité de ses vignes, et ainsi une meilleure transmission de la signature des terroirs, sur lesquelles elle repose.
SA CONCEPTION DE LA VITICULTURE BIO
"Après deux ans de formation et de documentation, j’ai converti l’ensemble de la culture du Domaine en Bio-dynamie en 2005. Plus qu’une technique agricole, la Bio-dynamie est une philosophie, dont le but est de mettre en adéquation la plante, le sol, le ciel et, bien sûr, l’homme. Pratiquement, je n’utilise plus aucun produit de synthèse, mais de la bouillie bordelaise et des tisanes de plantes (pissenlit, ortie, prêle, bouleau,….), Et, dans la mesure du possible, j’exécute des travaux en fonction des phases lunaires et de certaines positions planétaires. Mon seul et unique but étant d’améliorer sans cesse la qualité de mes vins tout en respectant au mieux l’environnement, et surtout en préservant ces terroirs magiques dont nous ne sommes que des héritiers." C'est lui-même qui le dit.
Emmanuel Delmas //
Ven 12 mar 2010
18 commentaires
C'est marrant je suis allé à Volnay il y a deux ans, j'ai BIEN fait le tour des vignes, et TOUT est désherbé chimique, et si t'écoute les vignerons, ils sont TOUS en bio dynamie!!!Cherchez
l'Erreur!!
Bruno Besson - le 12/03/2010 à 12h31
Tu as été chez lui, Bruno ?
Emmanuel DELMAS
Non, mais sur le coup ca m'avais fait marrer
Bruno Besson - le 12/03/2010 à 12h32
Thiébault est un peu à part, lui ! :-) Tu aimerais à coup sûr.
Emmanuel DELMAS
Des vins j'en aime des tonnes, surtout dans ce coin, malheureusement, ma clientèle me permet de vendre guère + de 12 / 15 bouteille de Volnay /an (et je bosse avec Maréchal / M.Lafarge et Pousse
d'Or) pas des bras cassé.
Bruno Besson - le 12/03/2010 à 14h13
Non, mais invite toi chez lui, quand tu passeras rendre visite à tes fournisseurs. Tu ne le regretteras pas.
Emmanuel DELMAS
Je trouve excessif de dire que tout est désherbé chimique à Volnay. Connaissant l'esprit des vignerons de là, et je les défend, on est loin du tout chimique. A quel
moment êtes-vous venu ? Lors de quel cycle de végétation ? J'aurai peut-être une réponse moins dogmatique à vous donner...
Patrick Maclart - le 12/03/2010 à 14h14
Bruno est toujours un peu (bcp même) excessif ! :-)
Emmanuel DELMAS
je suis venu au alentour du 14 juillet 2008, en revenant de la fête chez Marcel Lapierre
Bruno Besson - le 12/03/2010 à 14h17
Volnay a bien progressé depuis quelques années (mais pas depuis très longtemps c'est vrai). Nicolas Rossignol, Thiebault Huber Verdeleau... Ce n'est pas une révolution mais une belle évolution.
Laurent Baraou - le 12/03/2010 à 14h19
A le lire, il est allé sur la lune. Pourtant, au niveau désherbant, on en utilise à crever dans le Beaujolais. Je ne comprends pas, c'est irritant. S'il y a bien un village de la côte où on a une
fange de vignerons respectueux de son végétal, c'est bien Volnay
Patrick Maclart - le 12/03/2010 à 14h22
Mais il n'y a pas si longtemps Volnay ressemblait à la Lune... Ok Meursault aussi. Tout cela progresse. Et dans le concours du pire ? Faudrait aller chercher le "gagnant" ailleurs (comme la
vérité).
Laurent baraou - le 12/03/2010 à 14h31
Halte au feu ! Thiébault est en biodynamie depuis 1999, arrêt des désherbants chez Nicolas Rossignol, Thomas Bouley, Pousse d'Or, Frédéric Rossignol et plein d'autres !!... Ca ne date pas d'hier.
J'accepte la critique en Bourgogne, pas celle là. Elle s'inscrit en faux. La différence : vous venez en Bourgogne, moi j'y vis et je vois au quotidien ce qu'il s'y passe. Il y a plein de
vignobles qui peuvent subir ces foudres, pas Volnay.
Patrick Maclart - le 12/03/2010 à 14h36
Une vraie prise de conscience s'est instaurée depuis quelques années à Volnay, et même un peu partout, grâce à l'implication et la conviction de vignerons qui sont
venus au vin avant tout par passion !
Emmanuel DELMAS
je dois avoir des lunettes en noir et blanc alors, je ne voie pas l'herbe
Bruno Besson - le 12/03/2010 à 14h39