Emmanuel Delmas, Sommelier Consultant, Paris
Je sais aussi, que le consommateur lambda aime à se pavoiser en permanence concernant les grandes étiquettes, pourtant devenues pour le vrai
connaisseur rien de plus que de simples parchemins. Oui, nous savons que décidément, le vin de Bordeaux déçoit le puriste, celui qui sait déguster, et décrypter les messages des vrais vins issus
de vrais terroirs.
Des gens aigris, ennuyeux?
Que Nenni, juste des passionnés, capables de faire le distonguo entre les vrais vignerons capables d'extirper de leur terre un vin digne de ce nom relatant les messages d'un sol et d'un climat
propulsé par ce même vigneron. Quel courage et quelle abnégation cela réclame !
Oui, je le sais, les vins de Bordeaux, les grandes étiquettes j'entends, déçoivent, ne correspondent plus à
ce que le vrai amoureux du vin est en droit d'attendre. Oui, les vins de Bordeaux, maquillent le manque de terroir et de travail de fond, à la vigne par des élevages devenus outranciers.
Oui, je le sais, pardon, nous le savons, nombre de vins de
Bordeaux sont certes au mieux, bons, voire même confortables mais nous emm....par leur ennui !
Je dis bien: " Comment les vins de Bordeaux ont ils (presque)...." car il y a de l'espoir. Car il y a des vins, qui me font espérer qu'un chemin est tracé pour les
vins de Bordeaux !
Bordeaux...j'en veux, oui, j'en veux à Bordeaux, de m'avoir fait
croire, qu'il n'existait à Bordeaux que de grands vins. Alors, qu'il n'en existe plus beaucoup aujourd'hui. Oui, je leur en veux ! Mais encore, j'en veux bien moins à Bordeaux, qu'à la
Champagne, qui, elle me rend triste ! Qui, elle, avait tout pour elle, et a tout gâché ! Pourtant, même là-bas (en Champagne, ii y a de l'espoir!).
Bordeaux, tout y est dit, tout y est grand, tout y est
beau.....pardon, tout y était beau, tout y était grand.
Des sols devenus là aussi presque pourris, une viticulture délaissée, au profit d'une technicité hors normes. Du bois, de la planche, de l'ennui, voilà ce que le
consommateur a droit aujourd'hui parmi les trop nombreux linéaires des grandes surfaces. Parmi les vins que le négoce veut bien offrir au pauvre consommateur bien naîf. Celui-là, ne comprend
décidément pas ce qui lui arrive ! Il est tout autant perdu que le vrai vigneron est isolé, dans sa vigne lointaine et perdue.
Quelle lâcheté, quelle hypocrisie ! Lui qui a pourtant encensé les vins de Bordeaux, alors si magnifiques, presque profonds en cette année 82. Parker, par qui les vins de Bordeaux, ont rehaussé leur niveau. Pour qui, les vins de Bordeaux ont réussi à monté d'un cran. Par qui, le malheur est presque arrivé.
Presque...oui !
Messieurs les négociants, Messieurs les propriétaires, ouvrez les yeux, et vos oreilles, entendez les rumeurs lointaines, ce brouhaha d'indignation. Entendez-les...car si vous
les comprenez, ils seront votre salut. Si vous ne voulez pas les entendre, ils causeront votre perte...
Cessez donc de prendre le consommateur lambda, pour ce qu'il n'est pas...cessez de prendre les journalistes et les sommeliers pour des moutons, pardon...des veaux. Ils le sont, pour certains.
Cessez donc de pourrir vos sols, cessez donc d'être arrogants vis à vis de nous, pauvres français, et consommateurs même, nous, sommeliers.
Vous n'êtes Dieu merci pas aussi arrogants que les grandes marques de Champagne, mais vous vous en approchez...
Vos vins avaient tout pour plaire, et vous avez tout gâché. Vous avez osé cracher sur vos meilleurs éléments, vous
avez lynché sur la place publique des novateurs, ces vins de garage qui ont ouvert une brêche dans laquelle vous vous êtes engagé dès que possible, alors que vos vins n'étaient pas au niveau.
Grands vins de Bordeaux, vous aviez tout pour vous, et vous avez perdu un peu de votre lustre...vos meilleurs vins d'aujourd'hui, devenus la proie de financiers avides de gloire, et d'image ont
dépouillé votre propre histoire, et votre fond. Vos vins ont vendu leur âme au diable. Où sont passés finesse, notions de profondeur et de terroir de vos vins. Techniquement bien
travaillés, tristement bons devenus, vos vins ont perdu quelque chose. Quelque chose cloche.
Je ne sais pas.
Rapprochez vous de vos consommateurs, répondez à leurs attentes. Soyez plus francs, plus honnêtes, revenez aux fondamentaux. Redevenez amoureux de
votre vigne, traitez là comme il se doit. Epurez vos sols, labourez le terrain. Donnez, pardon, re-donnez vie à votre sous-sol. Laissez nous, re-pardon, laissez nous re-donnez le plaisir de
respirer, votre sol.
Ne laissez surtout pas l'amour du profit, la pression du lobbying vous étouffer. Laissez vous vivre, respirer. Offrez-vous du bon temps, laissez une chance, à la
passion qui vous animait, de reprendre vie en vous ! Revenez ! Redevenez vrai beau vin de Bordeaux. Redevenez VIN !
Que les vrais bons cavistes aient envie de proposer vos vins, que les vrais amateurs aient du plaisir à regoûter vos jus. Que j'ai du plaisir à re-déguster vos vins,
emplis d'un vrai beau jus !
(Je sais, vous vous en foutez !)
Des vins que j'adOOOre à Bordeaux !
Quel plaisir de recevoir, un vigneron comme Damien, empli de sincérité, et de bonhommie. Quelle bouffée de chaleur humaine il m' a offert ! Damien Briard est un si bon bonhomme. Et un vrai bon vigneron ! Ses vins sont
bons, juteux, sincères...SIN-CERES ! Il ne fait qu'être sincère ! Du jus, du fruit, de la longueur, de l'épuration ! P....que c'est bon ! Que cela fait du bien à respirer, à goûter !
Que dire d'Arnaud de Cassini, et son Château Cassini ?? Quel bonheur de croquer son vin !
Il est fou ? Oui, il est fou de sincérité, de naiveté, me direz-vous ?? Non, fou de justesse ! Il aime le vain ! Il aime sa vigne. J'aime son vin ! Du jus, ni plus, ni moins ! Il n'y a qu'à
déguster...et on est réconcilié !
Et de 2 !
Et ce
Fonroque...2005 ! Mais M.....! Que c'est bon, que c'est délicieux ! Du jus à plein nez et à pleine bouche ! De l'ambition, de la construction, aucune appréhension. Du vrai, du
sincère là aussi ! Un tel vin offre tant de plaisir...que je lui dis: MERCI !
Tous bio, tous fous de leur terre, tous respectueux, de leur sol, de leur vigne, mais avant tout de leurs clients !
C'est en goûtant ces superbes vins, des Pontet-Canet, des Mirabeau aussi, que je me dis,
que rien, absolument rien n'est perdu à Bordeaux !
Goûter les vins de Patrick et vous serez réconcilié avec le vin de Bordeaux ! Du jus, pardon, des jus, du fruit, de l' insolence assumée, des vins qui sautillent, virevoltent, osent...on ne peut qu'en boire à flots tant le plaisir est sincère et réel.
A condition, qu'enfin, tous les grands châteaux, à Bordeaux, ouvrent plus vite les yeux que les
consommateurs...auquel cas, ils risqueront d'y laisser des plumes ! Et, ça, nous pros du vin et moi le 1er...je ne saurai accepter ! La France du Vin a besoin de vous ! Bordelais, prenez exemple
sur les vrais bons vignerons qui vous entourent. Ils vous ont tracé une voie....royale !
Ne nous décevez pas...pas encore !
Emmanuel Delmas
Oui, BDX c'est trop de génuflexion et plus assez d'émotion. Cela dit, le problème du bio en France ne tient pas qu'à BDX. Les bourguignons parlent beacoup de leur terroir, mais font-ils réellement mieux question entretien de leurs sols ?
Le problème n'est-il pas général ? Comment et pourquoi la chimie a-elle envahie nos vies, en multipliants ses molécules de synthèse partout et en tout lieux ? Etonnant tout de même le nombre d'allergies et leur diversité aujourd'hui, non ?
Laurent
En effet, il y a quelques problèmes, sur différents aspects. Traiter, faire appel à la chimie, n'est pas la solution. Tout le monde le sait. C'est pkoi il serait temps de faire quelque chose. Mais cela bouge dans le bon se,s. Lentement, très lentement, mais il y a de l'espoir !
Et c'est un choix que je sais respecter, Commissaire. Et c'est bien, que vous puissiez aimer les vins bordelais.
Moi je les aime vieux, très vieux.
Et pourtant goûté une belle série de 04, p....n que c'est bon. Pontet-Canet très joli, Ducru à tomber. Cheval 01, une tuerie. Tu aimes le jus? T'es servi.
Je parle pas de confiture de bois, j'ai quelques noms en tête que je hais, mais il ne faut pas en faire une généralité.
3% du vignoble Bordelais en en Bio c'est tout dire...