Emmanuel Delmas, Sommelier Consultant, Paris

très intéressé je suis...
à quand la même chose avec les climatiseurs de cave ?

Pas bête, ça, Fréd, sauf que je ne les ai pas testé. Tu dois avoir une cave chez toi, je crois, non ?

oui, mais en sous-sol
j'ai essayé le ventilo pour faire en sorte de maintenir la température l'été, mais il brasse de l'air déja trop chaud (16/17)
faut dire que j'avais oublié de fermer la porte de ma cave pendant pas loin d'une semaine...

16/17, cela n'a rien de catastrophique, surtout en été, Fred. J'imagine que l'hiver la température est un peu plus basse.

hiver, 9 à 11...
je cherche juste un appoint car 16/17 ça commence à faire plus cave de service que de vieillissement...
je sais je suis chiant, mais les nouveaux entreposés me poussent vers la perfection
yquem ne supporte pas la médiocrité !

Tu as bien raison...tu t'es renseigné vis à vis des climatiseurs, j'imagine...mais le budget doit être élevé...

c'est déja fait... elle est à ras de terre (5 cm) juste pour éviter que l'humidité de la terre n'abime trop l'étiquette..
ça va rester tel quel pour le moment, jusqu'à ce qu'une "bonne" solution me vienne...

cela tombe bien mon mari voudrait en acheter une!!

Je pense Esther, que le choix pour lequel j'ai opté devrait lui convenir...

Bonne idée Emmanuel tes articles sur les caves à vins d'appart
car il est loin le temps jadis ou l'on construisait sa maison sur une cave !

Et on peut même dire que les caves à vin d'appartement son aujourd'hui plus sécurisées que beaucoup de caves naturelles. Dans mon cellier j'ai une cave à vin eurocave 158 bouteilles (un tout petit peu plus que 150!), donc je suis impatient d'avoir vos lumières sur le sujet des caves à vin d'appartement, Emmanuel.

Quelle pression...!

Emmanuel, tu as vu l'article du Figaro: http://www.lefigaro.fr/vins/2009/07/24/05008-20090724ARTFIG00494-cave-personnelle-ou-armoire-a-vin-.php ?

Eh oui, votre sujet fait pas mal réagir Emmanuel... et il n'est pas encore écrit ! :)
Merci pour le lien sur le figaro Jean Seb (on ne le voit pas mais on peut y accéder, tout va bien).

Bonjour Emmanuel !

Bonne idée que cette approche des caves à vins d'appartement.

Je voudrais répondre à Frederic G et le rassurer pour ses vins.

Je reviens d'Yquem ! les vins sont conservés dans des chais ( comme dans la plupart du Bordelais) et non pas dans des caves ! je ne sais pas si je peux mettre une phot ici ?
Il est fort probable que la température  des chais varie selon les saisons ! Je n'ai aps pensé à poser la question de la climatisation !

Nous avons également un chai ( un petit !) des vins de 30 ou 40 ans y vieillissent parfaitement bien ! la température varie de 5/6 l'hiver à 17/18 l'été ; la variation est douce et régulière . Bien sûr il arrive qu'un millésime soit décevant voire pas bon du tout, mais c'est très rare ! Nous venons de déguster un St émilion 1982, un chablis 86 et quelques autres gourmandises avec le plus grand des bonheurs !

Le problème reste les étiquettes dans les chais trop humides .... de même que dans les caves...

Je souhaite un immense plaisir à Frederic à la dégustation de ses vins et grand merci à toi pour ton blog !

Merci pour Frédéric ! Il sera ainsi bien rassuré, et évitera donc de devoir s'offrir ou se faire offrir un climatiseur de cave, qui coute encore les yeux de la tête...et à la place, il s'offrira de divines bouteilles...