Emmanuel DELMAS, sommelier, et consultant en vins, propose ses ressentis des dernières dégustations, réalisées.
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Cave la Treille d'Or, Paris
Rue de la Tombe Issoire, au pied du métro St Jacques, en plein coeur du 14è. Une porte
ouvrant sur une toute petite cave pleine de charme, dont les vins naturels sont plébiscités Visite indispensable...
Cave de la Treille d'Or
Rue de la Tombe Issoire
75014 Paris
01 45 80 35 49
Entrons...! Un rapide coup d'oeil permet de constater l'étroitesse du lieu. A gauche, les vins blancs de Loire du Jura et de Savoie, à droite, les vins du Sud, et tout
droit, devant nous, les Champagnes et quelques vins de Bordeaux.
Dans le coin gauche, une caisse, et le caviste, qu'on ne peut évidemment pas rater, qui propose un vin à déguster à ses clients, de passage ou habitués.
Nicolas Sirieix est un amoureux et un passionné des vins. Il le faut, bien entendu lorsque l'on tient une telle cave. Son crédo ? Les vins natures, bio, ou tout du moins respectant au mieux
les sols.Affable, le caviste apprécie les échanges, et le partage avec sa clientèle habituée ou de passage.La sélection de ses vins est pointue et s'adresse aux amoureux du vin, souvent
initiés.
LA SELECTION
Et la sélection est pointilleuse. Des vins de qualité, à forte personnalité, et parfois déroutants. Il sait conseiller les clients, des plus pointus, aux plus néophytes, il a cette capacité
à ne pas imposer son propre goût. Même si vous imaginez bien, qu'il aime à diriger vers ses propres orientations.
Un bel éclectisme dans sa sélection, qui change au gré de ses découvertes. Croyez moi, vous pouvez lui faire confiance, tout comme je le fais avec ce genre de passionnés, et j'en suis
d'ailleurs ravi et même reconnaissant. Les 2 vins que je me suis offert ce soir là, ont complètement répondu à mes attentes...2 vins blancs d' Alsace, un Sylvaner et un Riesling, de chez Binner.
Tous 2 se révélèrent délicieux et emplis de minéralité et de finesse; Tout ce que j'attendais !
En conclusion, les conseils de Nicolas Sirieix sont très judicieux, sa sélection intelligente, et l'accueil souriant ! Alors, n'hésitez pas à y venir, et à déguster quelques vins en sa
compagnie.
Emmanuel Delmas
Publié le 15/06/2009 à 10h00
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