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Vendredi 24 février 2006 5 24 /02 /Fév /2006 01:35
La Tour d'Argent reste unique

Tristesse et déception... Voici les quelques sentiments qui se mêlent au moment précis de l'annonce de la perte de la 2è étoile du restaurant la Tour d'Argent par le Guide Rouge. La Tour d'Argent, 15 quai de la Tournelle 75005 Paris J'ai une pensée toute particulière pour Monsieur TERRAIL, que je trouve admirable, et O combien impressionnant. Droit comme un I, se […]
Par Emmanuel DELMAS
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Mardi 31 janvier 2006 2 31 /01 /Jan /2006 00:00
L'"aging speed wine," ou comment faire mûrir le vin par electrolyse en quelques secondes...

Après la key wine, qui permettrait en quelques secondes de faire murir le vin de 10 ou 20 ans, directement dans le verre, une nouvelle technique vient de voir le jour. Relayé par le site de CNN, cette information me fut donnée voilà environ 2 semaines, par une agence de presse. Celle-ci désirait recueillir mes impressions à ce procédé, qui permettrait de produire […]
Par Emmanuel DELMAS
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Lundi 5 décembre 2005 1 05 /12 /Déc /2005 09:00
QUELLE ALTERNATIVE AU BOUCHON ?

La dégustation d'un vin est toujours un moment merveilleux, que nous aimons à partager avec nos amis les plus chers. Mais, parfois, il arrive, qu'une de ces bouteilles contrarie un tant soit peu ce moment si particulier. Faute à cette bactérie, qui empoisonne le vin de son goût si fameux rappelant le bouchon. Et, cette sempiternelle question revenant sans […]
Par Emmanuel DELMAS
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Mercredi 9 novembre 2005 3 09 /11 /Nov /2005 00:00
Les seconds vins de Bordeaux

Depuis quelques années, on voit fleurir d'un peu partout, des noms s'ajoutant, ou du moins ressemblant à quelques grands noms du Bordelais. Parfois, il peut arriver de les confondre avec les Grands vins eux-mêmes. Concernant la question des seconds vins, il faut souligner que les Grands vins de Bordeaux, ont un classement, mondialement réputé et qui fait encore […]
Par Emmanuel DELMAS
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Jeudi 6 octobre 2005 4 06 /10 /Oct /2005 00:00
Vins de Bourgogne: Le déclin ?

La Bourgogne, le déclin ? Quelques personnes, autour de moi, de mon entourage professionnel, se permettent, à tort ou à raison d'émettre leur avis concernant un éventuel déclin de la qualité des vins de Bourgogne ? Qu'en pensez-vous ? J'acquiesce quant à la qualité relativement moins bonne ces dernières années des vins de Bourgogne. Autant le chardonnay, de par […]
Par Emmanuel DELMAS
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Jeudi 8 septembre 2005 4 08 /09 /Sep /2005 00:00
LES VINS FRANCAIS EN DANGER?

L'émergence des vins du nouveau monde A cette heure pouvant paraître tardive pour certains, je me permets d'émettre une opinion quant à l'émergence des vins du nouveau monde, mis en relief dans le docu film MONDOVINO, excellent soit dit en passant. Il y a quelques mois, en une heure relativement avancée, j'ai eu la chance d'amorcer un dialogue somme toute très […]
Par Emmanuel DELMAS
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