BRACHETTO D'ACQUI, Vin gourmand du Piémont
J'ai eu l'envie de vous faire découvrir un vin, original, et surprenant.
L'idée est de proposer à la découverte, un vin d'apéritif, gourmand, croquant, fruité, et d'une rare élégance.
Ce vin est rouge, pétillant, voire simplement perlant, et se concluant sur une finale légérement sucrée.
Ce vin est issu du cépage brachetto, dans la région du Piémont, tout près de Alba, la fameuse commune réputée certes pour son extraordinaire barolo mais aussi sa tartuffa Alba, la truffe blanche, pesant 4000 euros le kilo.
La fermentation n'est pas poussée, à son terme, afin de proposer un vin très tendre, titrant souvent entre 6 et 9° d'alcool.
Les arômes sont orientés sur la fraise, la rose fanée, typique du sous-sol Piémontais, et de la violette.
En bouche, la sensation est pertinente, surprenante. Les fines bulles taquinent les papilles, les arômes se font luxuriants, les fruits rouges se révèlent bien mûrs, et la touche finale tendrement sucrée, doucereuse, apporte au vin un aspect très gourmand, croquant.
Ce vin est à découvrir, en apéritif, ou en conclusion d'un repas, sur une tarte aux fruits rouges.
Servi à 8°, il explosera, et titillera vos papilles de sa gourmandise.
ACCORDS METS ET VINS
Ce vin si gourmand et si taquin saura égayer vos fins de repas. Sans lourdeur, mais avec malice, il laissera exprimer un dessert aux fruits rouges, et aux textures craquelantes.
Ainsi, un cocktail de fruits frais, et son granité à la sangria élaborée par Flora Mikula, chef à l'imagination débordante, saura se mettre en évidence avec ce Brachetto d'Acqui.
Emmanuel Delmas
Parce qu'il n'est pas nécessaire de déguster les plus grands vins de la planète pour être qualifié d'expert, parce qu'il existe à travers le monde, tout près de nous, de véritables surprises.
Etonnants, succulents, et empreints d'une réelle authenticité, vous voici proposé quelques vins d'auteurs. Dont la liste s'allongera très rapidement.
VINS DU MONDE
Torrontès d'Argentine Tendresse et élégance, vin blanc
Brachetto d'Acqui d'Italie Vin gourmand du Piémont
VINS DE FRANCE
Cabardès, Domaine de Mourviels Rondeur, et opulence
Saint Chinian, Laurent MIQUEL Vin rouge racé, et opulent du Languedoc
Montlouis, Les loges de la folie Vin blanc typé, et harmonieux
Après vous avoir présenté le domaine, et le tandem formé par Serge et Hélène, voici venu le moment de vous faire partager le fruit de leur travail, et de leur amour.
La dégustation du vin de Mourviels, se fit dans d'excellentes conditions.
La bouteille fut débouchée 1 heure à l'avance, non décantée.
2004, fut, me semble t'il le 2è millésime du domaine.
25% de l'assemblage vieilli 6 mois en fût , 75% vieilli 6 mois sur lies fines en cuve avec batonnage.
Ensuite une réincorporation est établie, et à nouveau un vieillissement 6 mois sur lies fines avec batonnage.
LE MILLESIME
L'importance du millésime sur un climat aussi chaleureux que dans cette région semble moindre que sur Bordeaux ou du moins les régions situées sur des latitudes plus septentrionales.
Néanmoins, les conditions climatiques furent bonnes tout l'été. Pas de trop fortes chaleurs, telles celles connues en 2003, juste un orage en Août, ayant apporté un peu d'eau au meilleur moment.
Cependant, les pluies arrivèrent en Septembre, ce qui a bien failli gâcher une partie du travail, et la peur d'une dilution du vin, fut écartée par la sécheresse qui suivit.
LA DEGUSTATION
La robe se montre d'une couleur rouge grenat, d'une bonne intensité, aux reflets violines, dénotant une franche jeunesse. Le vin est transparent, brillant, les jambes sont fines et régulières, le disque propose des nuances violacées, confortant la fraicheur de ce vin.
Le nez est plaisant, d'une belle intensité. Le 1er nez s'oriente sur des notes de fruits très mûrs, confiturées. A l'aération, ces fruits noirs (mûres, griottes), compotées laissent place à des pointes plus épicées, relayées par des notes vanillées.
L'attaque en bouche est très ample, le vin est dôté d'une belle rondeur, le milieu de bouche nous gratifie uen fois encore de fruits bien compotés, d'épices et de notes boisées. Les tanins, se montrent présents, mais bien enrobés, surtout pas agressifs. La longueur est assez longue, et rendue confortable par le volume général du vin apporté par un climat chaleureux, et cette belle rondeur.
En somme, un vin très sphérique, épicé, aux notes de fruits confiturés, qui permettent de deviner un climat très chaud.
Le temps fera son affaire, et le vin deviendra encore plus complexe, tendre, et élégant, sans aucun doute. Pour un début, il faut avouer que la surprise est excellente.
ACCORDS ET CONSEILS DE SERVICE
Je préconise de servir ce flacon sur des viandes en sauce, des gibiers à plumes et à poils. J'ose une tarte aux fruits noirs, pas trop acidulée pour éviter un contresens trop net.
=========================> Quelques recettes simples et originales sur le site de JE MIJOTE.
Notamment ses viandes.
Ouvrir la bouteille 2 heures à l'avance sans la passer en carafe. L'idée étant d'assouplir un peu les tanins et de détendre un peu le volume encore bien opulent.
Une garde de 5 ans est envisageable, sans le moindre problème, afin de laisser le temps oeuvrer en faveur d'une certaine complexité et relâchement de la force structurelle du vin.
Prix du vin: Compter 9,30 euros TTC départ cave.
Emmanuel DELMAS
Saint CHINIAN 2001 "Bardou"
Environ 12 euros prix cave
Aujourd'hui, quelques vins à déguster. Ayant donc l'opportunité d'ouvrir quelques bouteilles, je me permets de décrire celles qui m'ont tout particulièrement plu. Commençons donc pas ce cru du Languedoc, ce Saint Chinian 2001.
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Le vigneron
Laurent MIQUEL est évidemment un passionné, et talentueux vigneron. Il sculpte et façonne ses vins, avec précision.
La parcelle "Bardou", nichée au pied des collines du massif du Caroux, offre des raisins gorgés de soleil. La syrah peut ainsi bénéficier de cet ensoleillement à longueur d'année, et ainsi offrir toute la panoplie aromatique et gustative que l'on est en droit d'attendre d'elle.
Laurent MIQUEL élève cette cuvée à 55% en barriques neuves, et le reste dans des fûts de chêne neufs d'1 an d'âge.
Saint Chinian
Saint Chinian se trouve dans le sud de la France, dans le Languedoc au nord-ouest de Béziers, appellation relativement confidentielle, elle est une réelle pépinière de vins plaisirs.
La syrah ainsi que le grenache sont les cépages rois de ce territoire, accompagnés du mourvèdre, et carignan.
Le sol est schisteux au nord, et plus argilo-calcaire au sud.
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La dégustation
La robe est sombre, avec des reflets grenats, le vin est limpide, transparent, et brillant.
Le nez est très plaisant, de très bonne intensité. Orienté sur les petits fruits rouge bien mûrs, il donne envie d'y croquer. Le nez évolue ensuite sur des notes plus épicées, le poivre en tête, relayé très vite par la persistance des fruits.
En bouche, l'attaque est incisive, très ronde, on devine une matière opulente, en milieu de bouche, on retrouve ces notes de fruits rouges compotés, gorgés de soleil. Les notes poivrées, épicées prennent le relais, et se laissent ensuite dominer par un important support tannique, néanmoins bienvenu, long, et plaisant, il transperce la finale, lui permettant d'offrir une belle longueur en bouche.
Au final, ce vin est dense, doté d'une belle amplitude, et ces notes fruitées, et épicées, lui confèrent un joli caractère. Les tanins bien présents, mais domptés avec talent par un élevage en fûts bien maitrisé, offrent au vin une belle longueur.
Une belle tenue, de l'identité, et du confort, voici un vin de plaisir, à marier sur tous les plats de viandes, en sauce, gibiers, et daubes.
En tout cas, félicitations à Laurent Miquel pour ce vin excellent !
Laurent Miquel
Hameau Cazal Viel
34460 Cessenon sur Orb, France
Telephone: +33 (0) 467897493
Facsimile: +33 (0) 467896517
Emmanuel DELMAS
