"Rendre le vin accessible à tous, tout en respectant sa noblesse"
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Vendredi 24 avril 2009
Sans prendre le risque de casser le bouchon.... Podcast réalisé avec Stéphane Riss de cuisinerenligne le 01/10/06 Dans la cave, se repose un très vieux flacon. Poussiéreux, vénérable, [...]
Vendredi 23 mai 2008
Parce que bien souvent, ouvrir une bouteille demande beaucoup de précaution, d'attention, et de conseils. Cet espace vous aide à élucider quelques problématiques que vous pouvez rencontrer. [...]
Samedi 30 juin 2007
Retour sur les fondamentaux, et notamment les températures de service des vins. Il est essentiel de respecter celles-ci, afin d'offrir aux vins les meilleures conditions de dégustation. [...]
Samedi 17 février 2007
Trouver un fil conducteur La dégustation du vin, est un art. En organiser une, est une merveilleuse aventure, Néanmoins, la moindre erreur peut être déstabilisant pour les convives y participant. LES FONDAMENTAUX Il existe des points essentiels à ne jamais négliger, et à respecter absolument quand on veut organiser une dégustation. Trouver une ligne directrice afin de rendre la [...]
Lundi 15 mai 2006
Comme je l'avais souligné, dans l'article concernant la décantation et le carafage, j'ai dévoilé le fait que je n'accrochais pas à l'idée de décanter les vieux vins. La décantation est l'acte qui consiste à séparer la partie solide se trouvant dans le fond de la bouteille de la [...]
Lundi 27 mars 2006
Voici sans doute une des questions les plus fréquemment posées.Comment conserver un vin, de façon optimale ? Il semble évident que lorsqu’on est amateur, ou connaisseur en vins, nous sommes amenés à conserver des bouteilles en cave. Vu le temps consacré à l’achat de flacons, l’investissement demandé, il est essentiel avant tout de posséder [...]
Mardi 25 octobre 2005
Une fois acheté la vieille bouteille aux enchères, ou au fin fond d’une cave authentique, oser la partager demeure une incertitude parfois. Votre cave [...]
Mercredi 3 août 2005
Quand doit-on décanter le vin ? Tout d'abord, distinguons le carafage de la décantation. La décantation est l'acte noble, qui consiste à séparer le dépôt d'un vin, (soit sa partie solide), du vin lui-même. Le carafage est simplement l'acte qui consiste à aérer le vin, au contact de l'air, afin que le vin (souvent jeune) puisse s'étoffer, et s'assagir. ================== [...]
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