TELEVISION
"Zone Interdite": intervention lors du sujet:"L'amour du vin" dans l'émission consacrée aux méfaits de l'alcool.
RADIO
12 Décembre 2007
Eclairage concernant le Clos des Papes 2005, élu meilleur vin du monde en 2007, par le Wine
Spectator.
12 flux audios, à écouter ici. (Le prix, le Clos des Papes, Les différences avec
Bordeaux, comment déguster un tel vin, quel plat pour l'accompagner...)
11 Septembre 2007, "La Matinale"
Eclairage et conseils pour bien préparer sa Foire aux Vins.
22 Mai 2006
"Revue de Blog" animée par Catherine NIVEZ
| Institutions : "Blog d'Emmanuel Delmas", Sommelier dans les grands restaurants parisiens, Emmanuel Delmas fait partager sa passion du vin à travers son blog. | |
| > http://www.sommelier-vins.com |
17 Octobre 2006: "La matinale"
Eclairage sur le Tokay de Hongrie, à l'occasion de la restitution de l'appellation "Tokay" à la Hongrie par la France.
JOURNAUX
Dimanche 16 Septembre 2007
Eclairage et conseils autour des foires aux Vins
Septembre 2007
Eclairage et reportage sur les Foires aux Vins (conseils)
Le Magazine du Vin no 1, Mai 2007
Intervention sur 2 pages concernant les vins du Blayais, sous la forme d'une interview.
TV Grandes chaines du 10 au 23 Mars 2007
Reportage et dégustation autour des vins médaillés d'or du concours général agricole
"Hare Yoho" Magazine Japonais, December 2006:
Reportage et présentation d'un repas-dégustation à Paris, au restaurant l'Os à moelle.
Spéciale dernière no 6864 Le 02 Septembre2006,
Conseils pour préparer les Foires aux Vins 2006
Le 17 Août 2006,
Quotidien no 1 au Brésil, article rédigé par Teissa Stivanin
Réaction concernant les conséquences du réchauffement climatique sur les vignes et le vin en France, ICI
26 Mai 2005
"Envie de profiter de vos convives, et de vous laissr surprendre par le menu ? Jessie DARDAR s'occupe du diner dans votre cuisine ! Un chef qui a travaillé chez les plus grands (La côte d'Or, Troigros) et qui vous mijotera une cuisine alliant exotisme et tradition à partir de 45 euros (8 convives au minimum, En option: Sortez le grand jeu, et offrez-vous les services d'un éminent sommelier qui a fait ses classes dans les maisons les plus prestigieuses,: la Tour d'Argent, Guy SAVOY, Alain Ducasse au Plaza Athénée..."
Les 3 Décembre et 21 Janvier à Paris VIII
"Stages d'initiation et de perfectionnement à la dégustation. Le 3 Décembre (de 9.30 à 12.30 et de 14.00 à 17.00 prix: 130 euros, 12 vins dégustés) et le 21 Janvier(3 heures, 6 vins dégustés, prix:65 euros)
"Initiation à la dégustation": le vocabulaire du vin, apprendre à reconnaitre les critères de qualité...
En compagnie du sommelier, Emmanuel DELMAS (Le Fouquet's)
Où:Hotel Château Frontenac
54, rue Pierre Charon
75 008 Paris
Tel: 01 48 85 46 95
Site: www.vigne-et-sens.com"
INTERNET
Chronique mensuelle, afin d'éclairer les lecteurs du portail du couple,ici.
Emmanuel Delmas nous a fait l'extrême honneur de nous accorder une interview...portrait ici.
Réaction lors de l'annonce de l'invention d'un ingénieur japonais concernant l'"aging speed wine", repris par différents sites à travers le monde. Un exemple, ICI
"I don't see how a machine could turn low quality wine into a magical and mature wine in seconds. I don't believe in it," said Emmanuel Delmas, Sommelier at the celebrated Fouquet's Restaurant on Paris's Champs Elysees.
Mars 2007,
Interview donnée à Aurélien GANDRE du site Levinleblog, ici
Intervention au sujet de conseils autour du vieillissement du vin en cave, un exemple ici
Le 21 Avril
2006,
Interview donnée pour la plate-forme Over Blog, ICI
En ce vendredi, alors que je potassais un nouveau module de formation dans le métro, le téléphone mobile bien installé dans la poche intérieure de ma veste se met à vibrer. Je le saisis, et une voix des plus expressives se présente à moi. Catherine Nivez, de l'émission "revue de blog", Europe1.
Quelle ne fut donc pas ma surprise, Catherine était à ce moment précis sur mon blog, s'y promenait, et me posait toutes sortes de questions, concernant, sa création, son but, le nombre de visites quotidiennes, mon parcours.
La chance que j'avais était sans doute d'être bien assis dans une rame de la ligne 1. Nous fûmes coupés, certes, mais Catherine me rappellait au moment précis où j'entrai au restaurant, afin de vaquer à mes obligations professionnelles.
Je prends le téléphone, y répond, et entends le jungle de l'émission, et me voici en plein coeur finalement de l'enregistrement.
Et, c'est ainsi que ce matin, Lundi 22 Mai, à 6.17, le blog du sommelier a eu sa petite minute de gloire.
Ici, vous pouvez retrouver l'émission.
Intimidé, et en plein stress, je dois avouer, j'ai préféré ne pas le dévoiler à l'avance. Ecouter sa propre voix est une terrible épreuve.
Je tiens à remercier Catherine Nivez, et Europe 1 pour leur gentillesse.
Emmanuel DELMAS
Oser éclairer à sa manière le commun des mortels à une certaine approche du vin étonne parfois.
La plateforme OVER-BLOG où j'héberge ce site, était curieuse d'en connaitre davantage concernant ce blog et ce sommelier qui n'hésitait pas à prodiguer des conseils au niveau des accords mets et vins, des astuces de service, ou tout simplement de quelques impressions ressenties lors de dégustations.
Je n'étais pas le premier loin de là...après moult réflexions, je mets en ligne ce billet.
Voici quelques semaines, j'ai répondu avec plaisir à leurs questions. En ligne sur leur site depuis, je le dévoile. Ainsi, le rideau se lève légèrement à mon sujet.
Qui es tu ?
Emmanuel DELMAS, je suis sommelier actuellement au restaurant Fouquet’s, à Paris. A 30 ans, j’essaie de donner une vraie impulsion à ma carrière.
Pourquoi avoir crée ce blog ?
A l’origine, et en toute honnêteté, je me contentais d’un site perso afin de proposer mes services de conseil, d’animations de dégustations.
Seulement, il était mal référencé, et manquait, à mon sens d’un peu de vie, à peine 5 visites par jour. J’avais envie de gagner en exposition et en visibilité, C’est ainsi qu’est né mon blog, bien plus vivant, et interactif.
Ton blog t'a t-il permis d'atteindre cet objectif ?
C’est indéniable, aujourd’hui, l’exposition est très bonne, le blog est 100 fois plus visité que le site que je laisse en dormance. Le référencement est très bon, j’espère que cela n’est qu’un début. Mais l’objectif est d’ores et déjà atteint.
De nombreux contacts sont désormais établis, surtout avec les vignerons. L'échange que j'ai avec eux est si enrichissant, constructif. Grâce à eux, le vin se promène sur nos tables, le sol y délivre ses messages...
J'ai la réelle conviction que la réceptivité existe, malgré une défiance de la part de certains professionnels du vin, ce qui était de toute façon inéluctable.
Quel est le but de ton blog ?
Simplifier et rendre le vin approchable, donner l’envie d’aimer le vin, tout simplement. En somme, démystifier celui-ci, tout en faisant prendre conscience que le vin est un vecteur de communication impressionnant.
En quoi consiste le métier de "consultant en vins" ?
Le socle du consultant, consiste à donner des formations. Pour les particuliers, découverte de l’œnologie, de la dégustation, des accords mets et vins.
Pour les professionnels de la restauration, cela consiste à les accompagne lors de l' élaboration de cartes des vins, sélection de vins ou dynamique des ventes.
Actuellement je valide la sélection établie pour un de mes clients qui va ouvrir sa 1ère épicerie fine/cave à Paris et la carte de vins pour un bar à vins / restaurant New-Yorkais. Ainsi, que d'autres projets de validations qualitatives de vins.
Mais cela tourne aussi autour de l’animation de dégustations, que l’on me demande de plus en plus, suite à la visite de mon blog.
Tu accompagnes tes clients dans leur phase d'apprentissage, ce contact humain, le retrouves-tu avec tes lecteurs ?
Le contact humain est, personnellement, très important pour mon épanouissement.
C’est une valeur qui donne l’envie de se surpasser, d’offrir le meilleur. Le vin est un merveilleux prétexte au partage, à l’échange, je retrouve toujours un peu de cela avec mes lecteurs.
Tu cumules les emplois, comment fais-tu pour faire vivre ton blog et répondre à tous tes lecteurs ?
Effectivement, la vie que je mène actuellement est… dynamique, parfois, comme c'est le cas actuellement, folle !! J'en profite, car cela est un réel plaisir de se sentir au coeur de tels projets.
Le travail du sommelier et ses horaires sont très prenants.
Les rendez-vous professionnels, les formations, les missions , les projets, et le blog, cela fait beaucoup. Mais le plaisir me guide à chaque instant. J’essaie de répondre à mes lecteurs, mais j’avoue que cela n’est pas toujours facile. Question d’organisation et de discipline.
Es-tu attentif à l'avis de tes lecteurs ?
J’essaie en effet de répondre et d’anticiper leurs attentes. Sans pour autant tout devoir changer pour eux, car, j’en oublie pas moins que ce blog est avant tout le mien, je ne veux pas le maquiller. Simplement, je fais en sorte de simplifier le vin, son approche, et donc sa compréhension.
Penses-tu que ton blog t'a apporté quelque chose sur le plan humain ?
Complètement. Il m’a apporté confiance, plaisir et un certain épanouissement. Un peu plus de justesse, aussi, car quand on sait que le blog est lu, on fait forcément plus attention, il faut rester sérieux, objectif et compréhensible.
Mais, comme je le soulignais un peu plus haut, les valeurs humaines comptent énormément pour moi.
Tu as cotoyé les plus grandes maisons: la tour d'argent, Guy Savoy, le plaza athénée... Que t-ont appris ces prestigieux établissements ?
Les cartes des vins y sont immenses, les cuisines sublimes, les clients très exigeants.
Le résultat doit être parfait, à la hauteur de celles-ci.
J’y ai appris l’amour du travail bien fait, l’humilité, la précision des gestes, la justesse des propos, le profond respect du client, et du produit.
Respecter le client, sait savoir faire preuve de diplomatie, savoir lui dire non, avec finesse, afin qu’il respecte votre positionnement. Gagner sa confiance n’est surtout pas facile. Il faut savoir rester à sa hauteur.
Il en découle une certaine pression, car chacun a sa part de responsabilités. Du chef de rang, au voiturier, en passant par le commis de salle, de cuisine, le chef et le sommelier. Cependant, je fais le nécessaire pour rester le plus abordable possible. Ce message est parfois difficile à faire passer à travers un blog. J’ose espérer que celui-ci ne me rend pas inabordable.
As-tu déjà pensé à arrêter ton blog ?
L’arrêter, non, jamais. Alors, je continue d’y faire passer ce message, celui d’une approche simple du vin, même autour des plus grands crus et je persévère même si je sais qu’il peut déranger. Par contre prendre un peu de recul, cela m’est arrivé, histoire de prendre un tout petit peu de temps pour moi.
Je sais, néanmoins, que j'ai dû et dois parfois me montrer un peu maladroit dans mes écrits. Mais bon...c'est le risque lorsque l'on met en avant le plasiir, et donc quelque part, un peu de naiveté...
Remerciements appuyés à la plate forme Over-blog.
Emmanuel DELMAS
Une agréable surprise ce matin, en achetant le nouveau numéro des mois de Décembre et Janvier, de la Revue du Vin de France, ou RVF pour les intimes.
Des articles très instructifs sur les terroirs de Pic St Loup, fameuse appellation du Languedoc, ou un comparatif sur les différents sites internets d'achats de vins y sont proposés, en compagnie des notes de dégustations habituelles.
Mais il existe une rubrique concernant les Rendez-vous du vin, élaborée par Claudine Abitbol.
Et quelques lignes sont présentes afin de souligner l'existence de stages d'initiation à la dégustation, pour le mois de Décembre et Janvier, proposées par la toute jeune société www.vigne-et-sens.com.
Corélie VINAULT, doit être toute heureuse de constater que son petit bébé, se fasse remarquer par la qualité des contenus des modules, certes, mais aussi et surtout par la très belle sélection des hôtels où ont lieu les formations.
Nul doute que ce sera un petit coup de pouce, et que cela l'aidera dans sa nouvelle aventure.
Dans tous les cas, remerciements à Mme ABITBOL, et à ces quelques lignes qui pourraient grandement nous aider.
Oui, car, il faut bien un formateur pour dispenser les formations...et Corélie VINAULT m'a fait l'honneur de me faire confiance depuis le début.
L'article:
Les rendez-vous du vin
Les 3 Décembre et 21 Janvier à Paris VIIIè Stages d'initiation et de perfectionnement à la dégustation. Le 3 Décembre (de 9h30 à 12h30 et de 14 h à 17h, prix: 130 euros, 12 vins dégustés) et le 21 Janvier (3 heures, 6 vins dégustés, prix: 65 euros) "Initiation à la dégustation": le vocabulaire du vin, apprendre à reconnaitre les critères de qualité... En compagnie du sommelier, Emmanuel DELMAS (le Fouquet's) Où: Hôtel Château Frontenac 54, rue Pierre Charon, 75008 Paris Tél: 01 48 85 46 95 Site: www.vigne-et-sens.com
A bientôt,
Emmanuel DELMAS
