Sous la forme d'une carte des vins, voici la liste de certains de mes vins dégustés. En cliquant sur chacun des vins, vous y découvrirez mes notes de dégustation. Descriiptif, histoire, et accords mets et vins
 

Les vins blancs

Alsace

Muscat "petite fleur" 2004, Julien Meyer                                                                  15.00

Sylvaner "L'Inédit" 2005,  Seppi Landmann

Bourgogne

Santenay Clos de Malte 2002, Louis JADOT                                                          16.00

Chablis 1er cru "Vaillons" 1999, Defaix                                                             20.00

Bordeaux

La Tour Léognan 2003, Château Carbonnieux                                                      14.00

Loire

Montlouis Les Loges de la folie 2004                                                                         7.00
                                                                      
Montlouis, Touche-mitaine, Xavier Weisskopff, 2006                                                 10.00 

Savennières "les genets" D. Laureau 2002                                                              15.00

Jasnières "Clos St Jacques", J Gigou 2002                                                               10.00

Côteaux du Loir, "L'Effraie", E.Nicolas 2004                                                      16.00

Pouilly sur Loire "Gustave Dadin" 2005, M. Redde                                                      NC

Rhône

Condrieu la Doriane GUIGAL 2004                                                                          35.00

Châteauneuf du Pape 2000 Château de Beaucastel                                              60.00

Sud - Ouest

VDP côtes de Gascogne, "les 1ères grives", Domaine de Tariquet 2005               6.00

Vins du Monde

Torrontes 2003, Norton, Argentine                                                                         5.00

Riesling "Von Blauem schieffer" 2000 Lowenstein, Moselle, Allemagne

Riesling "Kirchberg" 2000 Lowenstein, Moselle, Allemagne

Riesling "Rottgen" 2000 Lowenstein, Moselle, Allemagne

Riesling "Uhlen" 2000 Lowenstein, Moselle Allemagne 

Les vins rouges

Bordeaux

Haut-Brion, 1er GCC Graves (Verticale)

Margaux 1998, 1 er GCC Margaux

Margaux 1997, 1er GCC Margaux                                                                         200,00

Montrose 1982, 2è GCC St Estèphe                                                                              110.00

Phélan Ségur 2001, C.B St Estèphe                                                                         25.00 

Haut Marbuzet 1990, CB St Estèphe                                     

Beychevelle 1995, 4è GCC St Julien                                                                         50.00

Lafite Rotschild 1986, 1er GCC Pauillac                                                                   550.00

Latour 1988, 1er GCC Pauillac                                                                                220.00

Les Forts de Latour 1989, 2nd Vin de Latour, Pauillac                                           95.00

Cheval Blanc 1997, 1er GCC St Emilion                                                                  150.00

Lafleur Pétrus 1989, Pomerol                                                                                 110.00

Pétrus 1994, Pomerol                                                                                            550.00

Pétrus 1999, Pomerol                                                                                           850.00

Château de Fieuzal 1995, Graves                                                                            40.00

Château de France 1999, Graves                                                                            20.00 

Bourgogne

Gevrey-Chambertin 2001, A. Guyon                                                                       30.00

Gevrey-Chambertin "Les Cazetiers" 1985, Louis JADOT                     65.00

Chambertin-Clos de Bèze 1999, Prieuré Roch                                                       160.00

La Tâche 1998, Domaine la Romanée Conti                                                        580.00

Bonnes Mares 2001, Domaine DROUHIN                                                              75.00

Nuits St Georges 1er cru "Vaucrains" 2001, Michelot                                            45 .00

Languedoc Roussillon

Cabardès 2004, Domaine Mourviels                                                                          9.00

St Chinian "Bardou" 2001, Laurent MIQUEL                                                           8.00

"Croix Rousse" Vin de Table 2005, Le Suvé du Vent                                                 N.C

Cuvée Constance 2005, VDP Côtes Catalanes, Calvet Thunevin                                       6.00

Rhône

Côte Rôtie La Turque 2001, Guigal                                                                        180.00

Hermitage EX VOTO 2001, Chapoutier                                                                   80.00

Saint Joseph "Clos de cuminaille" 2002, Gaillard                                       20.00

Saint Joseph 2005, Stéphane Robert, Domaine du Tunnel                              22.00

Châteauneuf du Pape, Château de Beaucastel 2001, Perrin                                 55.00

Crozes Hermitage 2006, Laurent Combier                                                12.00

Sud-Ouest

Montus 1999, Madiran, Alain Brumont                                                                     30.00

Vins du Monde

Tutuka 2002, syrah, Afrique du Sud                                                                        12.00

Brachetto d'Acqui, Piémont, Italie                                                                            12.00

Barbera Alba, "Paiagal" 2004, Marchesi di Barolo ,Italie                                          17.00

Misiones de Rengo reserva Carmenère, Rapel Vale, Chili                                        16.00

Tibor GAL, egri bikaver 2003, Eger, Hongrie                                                           14.00

 Vins moelleux ou apparentés

Château la Caussade, Ste Croix du Mont, 2002                                                        13.00

Monbazillac, domaine de l'Ancienne-cure, cuvée "l'abbaye", 2004                         16.00

Passito, Sangue d'Oro, Carole Bouquet 2004                                                        40.00

Blanc moelleux de rhubarbe "Crillon des Vosges" 2003                                         18.00 

Cidre de Glace "Neige, la face cachée de la pomme"                                            50.00

Eaux de Vie

Vodka Xellent, Suisse                                                                                               50.00

"Crillon des Vosges"  2003

Michel MOINE

à Rasey Xertigny 88 220

03 29 30 83 78

Ce fut un plaisir particulier pour moi d'ouvrir ce flacon, qui me fut offert voici quelques semaines. Trépignant d'impatience, je l'ouvris en compagnie d'amis.
Pour une fois, je me mettais dans la peau du piégeur. Tellement habitué à me retrouver (avec un immense bonheur dois-je l'avouer) souvent piégé.

Ainsi, arrivait l'instant de découvrir cet élixir si précieux car relativement confidentiel.

Certains ont pris la mauvaise habitude de citer celui-ci "vin de rhubarbe".

Propos choquant s'il en est...le vin n'étant produit UNIQUEMENT que par du raisin. Ainsi ce "vin de rhubarbe", nommé par les profanes, est en fait un blanc moelleux de rhubarbe.

La région des Vosges n'en est pas à son banc d'essai en la matière.

LA RHUBARBE

La rhubarbe est une plante vivace pouvant atteindre 1 mètre de hauteur,

C'est le seul légume utilisé comme un fruit.

La rhubarbe se plait dans les régions procurant un sol humide. Ainsi, on en trouve dans le nord de la France et en Belgique.

 LA CUEILLETTE

La période de cueillette a une 'influence certaine sur la qualité du jus. Les teneurs en sucre et en acidité variant fortement du début juin au début août.

Ainsi pour une variété à gros pétioles lavés de rouge, il a été observé en début juin une acidité de >20 gr/l alors qu'elle était descendue à 13 début août et même 12.5 fin septembre.
   

Pour la fabrication de blanc moelleux, il est conseillé de choisir une variété peu acide. La préférence ira vers les variétés à pétioles rouges telle la "Queen Victoria". Sa chair bien rouge convient très bien aux différents usages et particulièrement au vin, car elle est moins acide et bien équilibrée en sucres / acidité.

Il est judicieux de s'orienter sur des variétés à tiges complètement vertes car elles ont moins de sucre et une acidité plus grande.

Les pétioles seront également moins acides si la plante profite d'un emplacement dégagé et ensoleillé. La période de cueillette a donc aussi une influence essentielle sur la maturité donc la teneur en sucre et le taux d'acidité (surtout l'acide oxalique). Celui-ci étant relativement toxique.

DEGUSTATION

La robe se pare d'une couleur jaune citron de bonne intensité, le disque est moyennement épais, les reflets sont argentés. Brillant et limpide, le blanc moelleux semble encore d'une belle fringrance.

Le 1er nez est d'une belle fraicheur.

A l'aération, celle-ci domine les débats, relayée par une impression de fruits bien acidulés (poire, pomme verte, voire mirabelle). La rhubarbe apparait, et explose, toute fraiche, d'une belle acidité, on l'imagine bien verte. Il n'est pas simple, à l'aveugle, si on est pas habitué ou entrainé, à isoler l'arôme de rhubarbe.

En bouche, l'attaque, se montre très ronde, grasse. Le milieu de bouche est conforme aux impressions ressenties au nez, où le fruit se dégage nettement. La rhubarbe apparait sous ses plus beaux atours. Pure, à l'acidité bien acérée. Cette boisson offre un gras qui tapisse bien le palais.

La finale est légèrement acidulée, conclue par une rondeur bienvenue. Le support sucré n'est pas extravagant, justement maitrisé, nous ne sommes pas sur un moelleux concentré, mais plutôt tout en finesse, aérien.

La persistance en bouche, est moyenne, peu transcendante, le gras répondant à une fraicheur toute relative, et à un taux de sucre juste présent. Le tout semblant bien aérien, très tendre, je lui trouve simplement un manque de nervosité, de concentration, d'exubérance.

Mais cela n'est un avis qui n'engage que moi, parfait gourmand, appréciant tant les vins moelleux concentrés...

ACCORDS METS ET VINS (blanc moelleux)

La personne qui m'a offerte cette bouteille me préconisait de le marier avec un foie gras, ce fut d'ailleurs et c'est d'ailleurs son choix. Il est vrai que suite à la description gustative, il s'avère que ce blanc moelleux ne soit pas un monstre de sucrosité, et qu'il pourrait devenir un camarade de jeu privilégié du foie gras...mais avant le dessert, n'est il pas ?

Je vous renvoie ici, pour ceux qui se montreraient encore perplexes, à cette simple évocation.

Emmanuel DELMAS