Après 2 ans et demi d'existence, elle a pour but de répondre à un besoin croissant des particuliers, ou entreprises.
L'idée est de proposer des modules de cours théoriques et
pratiques.
Il existe des sessions de 3 heures, et une autre d'une journée, durant 6 heures. Mais également une session "Accords mets et vins", des plus intéressante.
L'initiation à la dégustation, entre autres, est basée sur 6 heures, permet d'en connaitre plus concernant la
constitution du raisin, les cépages, l'âge des vignes, les constituants du vin, puis la vinification des vins blancs, pour commencer.
Il n'est pas question de rentrer dans les détails, mais de mieux comprendre cette transformation du raisin au vin.
Ensuite, il s'agit d'expliquer très simplement la corrélation nez et cerveau, et la perception des arômes, de façon ludique avec des témoins de saveur.
2 dégustations de 6 vins sont prévues, une en fin de matinée, l'autre en fin de journée.
Il est important de constater que l'ambiance doit être détendue, ludique néanmoins sérieuse.
Après le déjeuner, profitant d'un état un peu moins concentré, et forcément plus endormi, digestion oblige...Cette 2è partie s'attache à créer une véritable
complicité entre les protagonistes.
En proposant l'instant d'une petite heure, des explications concernant les accords mets et vins, en
bousculant les conventions, et cette occasion permet à tout le monde de se sentir vraiment à son aise.
Cet échange est extraordinairement enrichissant, et bienvenu.
L'explication de la vinification des vins rouges suit, en 10 minutes, j' arrive à expliquer l'essentiel, et la dégustation finale met en lumière les différences entre les vins, la perception
des tanins, et finalement, la compréhension des vins.
Au final, cette journée se révèle enrichissante, ludique et très instructive.
Toutefois, il est essentiel de faire comprendre aux participants de ces modules, que tout ne fait que commencer.
Certes, ils ont désormais quelques clés, mais encore faut il pouvoir en ouvrir les portes, à force de travail, d'éveil aux vins, et d'un peu d'entrainement.
Finalement, Corélie VINAULTa eu l'idée d'apporter une initiation très approchable à tous
points de vue.
Je vous invite donc à visiter le site de cette nouvelle société, dirigée par Corélie VINAULT sur
http://www.vigne-et-sens.com
Corélie VINAULT
01 48 85 46 95
Emmanuel
DELMAS
Sommelier
Programme des différentes formations
"Du grain de raisin au vin"
L'oenologie expliquée simplement. ( 1 heure à 3 heures). Module théorique, avec support, les étapes de la transformation du raisin en vin, des facteurs influencant la qualité future du vin. Dégustation d'un vin blanc et rouge en fin de cours.
"Comprendre, et lire une étiquette"
La géographie viticole expliquée. Cours initiatique du vignoble français, en insistant sur les régions de votre choix. Comprendre les AOC, vins de pays, être capable d'isoler les appellations. Dégustation en fin de cours.
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Vous pensez ne rien connaitre aux vins ?
Je peux vous rassurer, savoir parler du vin ne s'apprend pas en une leçon.
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| Concrètement, ce cheminement, suit un ordre spécifique...je vous propose : |
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En somme, vous donner les clés pour vous simplifier la dégustation, vous êtes désormais capable de vous faire plaisir en dégustant. En allant à l'essentiel, vous saisissez en 3 mots le caractère propre du vin. |
