QUIZZ, LE SERVICE DU VIN

Publié le par Emmanuel DELMAS

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10 questions autour du service du vin...quelques pièges, évidemment ! Mais avant tout du plaisir! 

 

 

 

 

 

 

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Publié dans quizz, Astuces de service

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b.leiris 23/02/2015 07:54

je ne tenterais pas 24 heures de carafage pour un st Julien d'une grande année de plus de 20 ans
ni pour un millésime moyen de plus de 5-6 ans. le carafage, c'est pour pour les vins jeunes
, la précision me semble nécessaire.

Emmanuel Delmas 23/02/2015 10:06

Attention, je ne parle pas de carafage de 24h, c'est bien trop risqué. En revanche, ouvrir la bouteille 24h à l'avance est une solution idéale car elle permet une très lente aération, bien moins violente que le carafage.

b.leiris 23/02/2015 07:48

je répond"bi-lame"et on me compte mauvaise réponse, la bonne étant...bi-lame !!!
pour le grand st Julien, les vingt quatre heures d'aération ne vaudront la peine que pour un vin jeune,
pour un vieux vin, elles le détruiront. ensuite, il faut pouvoir le maintenir à une température correcte,
17-18 degrés. personnellement, je le caraferais en cave trois ou qua

Guy Monnier 16/10/2013 15:48


 


Chères Amies et Amis. Paraissant facile, je n'ais obtenu que 50% de réponse bonnes, maintenant à vous de faire mieux !!!. Aux Plaisirs et à Bientôt.

Dominique Lefevre 06/06/2012 00:02


Bien pensé ce quizz. N'en tire bien avec 70% :-D

phil 22/04/2012 10:13


90%...J'ai cru à un piège sur la carafe kangourou car j'en ai une et me suis dit c'est trop facile...Très beau quizz :)

Emmanuel DELMAS 22/04/2012 12:01



Merci Phil ;-) Pratique quand même la carafe kangourou!



Jérome Chapel 07/04/2012 22:27



7/10, moi aussi, une erreur sur le poisson rouge! j'aurais bien vu un gamay d'auvergne sur basalte avec son coté fruité et épicé...

Cecile Mariotto 07/04/2012 12:43


Wahou !! Génial ce quizz !!! Le porto m'a fait bouillir, c'était quand même pas évident...., le poisson j'ai échoué ( j'aurais proposé le vin plus jeune ), bref ! Plus de quizz C'est super !!!!

Sandrine Nicaise 06/04/2012 16:15


Le vin de Rioja est vieilli en fût de chêne et son goût prononcé lui donne toute sa carctéristique.En ce qui concerne le mariage vin-mets,je pense qu'une autre DOC aurait été plus adequate pour
accompagner la daurade.C'est mon opinion.


Par contre,les tanins étaient suffisament fondus et ce vin s'accordait bien avec ce poisson au four.

Myron Bucken 06/04/2012 15:58


7/10 pour moi, je me suis fait piégé par le porto mais j'avoue que je ne le savais pas du tout, ensuite également sur le poisson car j'ai tendance moi a chercher de la légèreté et du fruit afin
d'accompagné un poisson,et également sur le cru classe de saint julien j'aurais du suivre ma première idée :-) j'adore vos quiz on apprend des tas de choses

Julie Couton 06/04/2012 13:24


8/10 Pour le poisson, j'aurais dû suivre mon instinct ! Quant au Porto, idem. Toujours suivre sa première impression quand on n'est pas certains :)

Sandrine Nicaise 06/04/2012 13:21


Une petite question;aujourd'hui nous mangeons une daurade farcie avec échalote,persil,citrons au four avec un mélange d'asperges,vin blanc..peut on servir un rioja IMPERIAL 2008 ?

Emmanuel DELMAS 06/04/2012 13:22




 Il faut éviter le tanin. Si il se montre fondu, l'accord est possible...!



Guillaume Dub 06/04/2012 12:50


Moi 90 %, l'histoire Grand cru Classé de Saint Julien m'a scié ! je ne l'aurais jamais su, comme quoi, il me reste beaucoup a apprendre;;...

Sandrine Nicaise 06/04/2012 12:49


50 % de bonnes réponses..peut mieux faire

Petit Vin 06/04/2012 10:20


Nombre de bonnes réponses : 8 / 10 Ah, le coup du rouge évolué sur du poisson.... Fallait y penser !

Emmanuel DELMAS 06/04/2012 10:20



Bien joué ! 



HEBERT patrick 06/04/2012 09:41


Bravo emmanuel les regles de l art d un sommelier j ai juste la moyenne pas mal pour un pharmacien!!

Emmanuel DELMAS 06/04/2012 10:14



C'est pas mal, pas mal !